Алтайський мед

На жаль, із 14 бджільницьких господарств, які працювали за Радянського Союзу в цьому регіоні, залишилося всього 4. Сумна статистика. Тільки одне господарство їх цих 4-х, має статус племінного репродуктора. Для такого регіону як Алтай це злочинно мало. І, тим щонайменше, алтайський мед представлений всіх російських медових ярмарках, користується великим попитом у цінителів натуральних товарів.


Органолептичні властивості алтайського меду


Цілком залежать від того, де попрацювали бджоли. Адже Республіка Алтай це 92600 км2 гірських долин, тайги, степів, лісо-степів. Це територія Португалії або трохи менша за Угорщину, або в 2 рази більша за Швейцарію. Щоправда, густота населення набагато нижча, але для бджіл це швидше плюс, ніж мінус.

Так от, органолептичні властивості алтайського меду залежать від регіону збору нектару:

  1. Тайговий мед — найв’язкіший і тягучий. Колір його нагадує колір чаю. Збирають нектар бджоли з квітучих трав, дерев, чагарників з весни до початку осені. Смак кожної викачування тайгового меду унікальний, тому що залежить від того, які чагарники та дерева цвіли того чи іншого моменту сезону. Цей вид меду кристалізується протягом місяця, не втрачаючи своїх лікувальних властивостей. Має бактерицидні та аналгетичні властивості.
  2. Гірський мед — має характерний гіркуватий присмак, насичений запах і темний колір. Гіркота обумовлена ​​тим, що збирають нектар бджоли з лаванди, дикого каштана, звіробою та конюшини. Цей мед буквально насичений танінами, тому вважається лікувальним. Використовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту та дихальних шляхів. Бактерицидні властивості цього продукту використовують при лікуванні відкритих ран, чир’їв та фурункулів. Кристалізується протягом 1,5-2 місяців. Цілющі властивості зберігає протягом 15 місяців.
  3. Луговий мед — це продукт переробки нектару, зібраного з різнотрав’я лук. Має ніжний квітковий смак, чудовий аромат і бурштиновий колір. Велика кількість медоносів на алтайських луках сприяє збору нектару протягом усього літа в міру цвітіння чебрецю і конюшини, кмину і кульбаби, волошок і ромашки. Мед цілющий, цінується дуже високо на медових міжнародних ярмарках і має величезний попит.
  4. Польовий мед – це продукт переробки нектару з квітучих сільськогосподарських угідь – гречки, ріпаку, еспарцету. Такий мед має характерний колір і запах, залежно від того, з якої культури зібраний мед. Але з огляду на екологію Алтаю, його чисте високогірне повітря, і цей мед є лікувальним і дуже високо цінується знавцями бортницького мистецтва.


Склад та корисні властивості алтайського меду


Корисні властивості алтайського меду, як, втім, і його склад сильно відрізняються в залежності від сорту меду та рослин медоносів, з яких був зібраний нектар. Проте можна сказати, що у всіх сортах алтайського меду присутні елементи, що зумовлюють його харчову цінність:

Склад алтайського меду, як, втім, і будь-якого іншого якісного меду, за своїм складом дуже подібний до плазми крові людини. Саме тому він такий корисний для людського організму.

Мікрофлора меду – осмофільні дріжджі та дружні для нашого організму колонії грибів збагачують корисну мікрофлору нашого кишківника. Проте вважається, що поглинати мед у великій кількості не варто. — Достатньо 2-х столових ложок на день, щоб підтримати свій організм особливо в міжсезоння, коли ризик захворіти на ГРЗ і ГРВІ дуже високий. Це чудова профілактика проти простудних захворювань.


Алтайський мед у кулінарії

Він настільки смачний, що не потребує жодної кулінарної обробки. Сам собою мед вже готовий самостійний продукт. Але така вже влаштована людина, що прагне використовувати смачні дари природи у своїх кулінарних шедеврах. Декілька рецептів з використанням алтайського меду, нікому не завадять.


Рецепт №1. Горіховий десерт


Цей рецепт хороший тим, що мед не піддається термічній обробці, через що, як відомо, втрачається його корисні властивості. Зате десерт виходить дуже смачним, корисним та поживним.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Ядра горіхів очистити від шкірки, промити і висушити в духовці при відкритих дверцятах до виразного відчуття запаху смаженого горіха.
  2. Помістити горіхи у скляну суху банку та залити їх медом.

Десерт готовий до вживання. Зберігатися може довго, до 1 року. Це загальнозміцнюючий засіб, який можна і потрібно давати людям з ослабленим імунітетом. Достатньо з’їсти десертну ложку такого десерту на день, щоб поправити здоров’я та зміцнити імунітет.


Рецепт №2 Калина з медом


Ще один лікувальний еліксир, рекомендований для вживання в осінньо-зимовий період. Це відмінні ліки від застуди та чудова начинка для пирогів. Та й просто попити чай із цим зіллям буде не тільки смачно, а й корисно.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Головне правильно підготувати ягоди калини – очистити від плодоніжок, промити та обсушити.
  2. Перебити ягоди в блендері та залити їх рідким медом, перемішати і розкласти по баночках з добре притертими кришками.
  3. Зберігати у темному прохолодному місці.

Приймати зілля натще вранці і перед сном по 1 ч. ложці.


Рецепт №3. Медово-гірчичний маринад для птиці


Якщо запекти курочку, попередньо витримавши її в цьому маринаді, вона стане «примою» на святковому столі. Ніхто не залишиться байдужим до цієї страви. Маринад можна приготувати про запас, він довгий час не псується, якщо зберігати його в герметично закритому посудині в холодильнику.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Змішати в посудині мед, соєвий соус та гірчицю.
  2. Часник пропустити через прес і додати отриману масу.
  3. Підсолити та додати спеції, це може бути куркума, коріандр, паприка, прованські трави, хмелі-сунелі. Орієнтуватися на власний смак.
  4. Дати час маринаду настоятися щонайменше 1-1,5 години.
  5. Потім замаринувати в цій суміші курку і залишити на 6-8 годин в холодильнику.
  6. Запекти в духовці…

Читайте так же:  Квітковий мед

Оставьте комментарий