Арахіс

Арахіс не рослина, а суцільне непорозуміння. Посудіть самі, всі називають його горіхом, але він таким не є за визначенням. Виявляється це бобове. Жодне бобове не дозріває під землею, а арахіс це робить, компрометуючи сімейство бобових загалом. Жоден дозрілий плід бобової рослини не розгризеш, без попередньої обробки, а арахіс можна їсти сирим, і навіть смачно. Ця напрочуд свавільна рослина, яка не бажає втискатися в рамки класифікацій, гідно оцінили древні південно-американські народності, що культивують її задовго до відкриття Колумбом Америки. На місцях їх поселень знайдено предмети домашнього начиння, у формі арахісу, а щоб ніхто не сумнівався, що саме арахіс надихнув їх своїми формами, вони розписали цей посуд, зобразивши улюблений плід. Тому і назвали Південну Америку батьківщиною арахісу.

Як виглядає ця дивовижна рослина

Арахіс однорічна рослина, яка широкомасштабно культивується у всьому світі, завдяки високій поживній цінності плоду. Виглядає ця рослина так:

Садять його в землю, вибираючи для цього велике очищене насіння. Арахіс любить світло та повітря, тому його висаджують на добре освітленій площі, з вільним доступом повітря. Висаджують насіння тільки в теплий ґрунт, тому для середньої смуги Росії це може бути середина травня, коли повітря прогріється до 14°С. Висівають арахіс у рядки, що віддаляються один від одного на 50-60 см. Відстань між насінням 15-20 см. Це оптимальні параметри для посадки.

Коли арахіс починає цвісти, відбувається перехресне запилення, з’являється зав’язь, яка мимоволі хилиться до землі. Арахіс, що культивується, підгортають, зариваючи зав’язь у землю. Роблять це двічі. Чим більше зав’язі буде прикрито землею, тим багатшим буде врожай, тому що плоди формуються і визрівають лише у землі.

У Росії його вирощують у Приазов’ї, у Краснодарському краї, у Криму та Ставропілля.

Склад та корисні властивості арахісу

Арахіс висококалорійний продукт. У 100 г сухих горішків міститься 660 ккал. Це обумовлено наявністю великої кількості жирів – від 45 до 50 %, залежно від сорту та місця проростання. Енергетичний склад арахісу наступний:

В арахісі містяться мікро та макроелементи:

Вітамінний склад продукту наступний:

Крім того, слід зазначити, що арахіс містить у своєму складі:

Корисні властивості арахісу настільки численні, що дивуєшся, що такий доступний продукт, може принести так багато користі:

Як арахіс став популярним

До Європи арахіс потрапив із Південної Америки разом із іспанськими завойовниками Нового Світу. Довгий час цей земляний горішок ніхто не сприймав як повноцінний, смачний та корисний продукт харчування. Поступово арахіс поширився по всьому світу, але тільки Китай сприйняв його як реального помічника у боротьбі з голодом. Американський агротехнік Джордж Вашингтон Карвер в 1903 році впритул зайнявся питанням застосування арахісу в харчовій промисловості і досяг успіху:

Його докази були такі переконливі, що багато фермерів у південних штатах США наслідували його пораду, і добре на цьому заробили. Почався справжній арахісовий бум. Область застосування арахісу дуже велика. Нині його вирощують у всьому світі, зокрема й у нашій країні.

Арахіс як їжа

Сьогодні в США арахіс вважається чи не основним продуктом харчування:

Більше того, як їжа, арахіс використовується і у тваринництві. Вичавлення при виробництві арахісової олії йдуть на виготовлення корму для тварин, збагачуючи їх раціон, приносячи їм безперечну користь, забезпечуючи приріст ваги.

Використання арахісу в інших цілях

Область застосування арахісу для різних господарських потреб досить широка та незвичайна:

Читайте так же:  Урбеч

Оставьте комментарий