Арахіс не рослина, а суцільне непорозуміння. Посудіть самі, всі називають його горіхом, але він таким не є за визначенням. Виявляється це бобове. Жодне бобове не дозріває під землею, а арахіс це робить, компрометуючи сімейство бобових загалом. Жоден дозрілий плід бобової рослини не розгризеш, без попередньої обробки, а арахіс можна їсти сирим, і навіть смачно. Ця напрочуд свавільна рослина, яка не бажає втискатися в рамки класифікацій, гідно оцінили древні південно-американські народності, що культивують її задовго до відкриття Колумбом Америки. На місцях їх поселень знайдено предмети домашнього начиння, у формі арахісу, а щоб ніхто не сумнівався, що саме арахіс надихнув їх своїми формами, вони розписали цей посуд, зобразивши улюблений плід. Тому і назвали Південну Америку батьківщиною арахісу.
Як виглядає ця дивовижна рослина
Арахіс однорічна рослина, яка широкомасштабно культивується у всьому світі, завдяки високій поживній цінності плоду. Виглядає ця рослина так:
- Невисокий кущ до 70 см у висоту з гіллястими прямостоячими або лежачими бічними стеблами.
- Листя парноперисте, черешкове, овальне з гладкими краями.
- Квітки характерні для сімейства бобових – з двогубою філіжанкою. Колір суцвіть жовто-червоний або жовто-кремовий.
- Корінь у рослини стрижневий, гіллястий.
- Плоди нагадують стручки квасолі, тільки стулки товстостінні та пухкі. У кожній стулці від 2 до 4 горішків.
Новини по темі:
Садять його в землю, вибираючи для цього велике очищене насіння. Арахіс любить світло та повітря, тому його висаджують на добре освітленій площі, з вільним доступом повітря. Висаджують насіння тільки в теплий ґрунт, тому для середньої смуги Росії це може бути середина травня, коли повітря прогріється до 14°С. Висівають арахіс у рядки, що віддаляються один від одного на 50-60 см. Відстань між насінням 15-20 см. Це оптимальні параметри для посадки.
Коли арахіс починає цвісти, відбувається перехресне запилення, з’являється зав’язь, яка мимоволі хилиться до землі. Арахіс, що культивується, підгортають, зариваючи зав’язь у землю. Роблять це двічі. Чим більше зав’язі буде прикрито землею, тим багатшим буде врожай, тому що плоди формуються і визрівають лише у землі.
У Росії його вирощують у Приазов’ї, у Краснодарському краї, у Криму та Ставропілля.
Склад та корисні властивості арахісу
Арахіс висококалорійний продукт. У 100 г сухих горішків міститься 660 ккал. Це обумовлено наявністю великої кількості жирів – від 45 до 50 %, залежно від сорту та місця проростання. Енергетичний склад арахісу наступний:
- Білки – 26%;
- Жири – 45%;
- Вуглеводи – 10%;
- Вода – 9%;
- Зола – 3%;
В арахісі містяться мікро та макроелементи:
- Калій;
- Марганець;
- Мідь;
- Залізо;
- Магній.
Вітамінний склад продукту наступний:
- Токоферол, або вітамін Е;
- Вітаміни групи В – В1 та В2;
- Ретинол, або вітамін А:
- Нікотинова кислота чи вітамін РР.
- Вітамін D без якого не засвоюється кальцій в організмі.
Крім того, слід зазначити, що арахіс містить у своєму складі:
- поліфеноли, що мають антиоксидантні властивості;
- в олії арахісу містяться амінокислоти – моно та поліненасичені, які необхідні організму людини, але можуть надходити тільки з їжею, тому що не синтезуються в організмі людини.
Корисні властивості арахісу настільки численні, що дивуєшся, що такий доступний продукт, може принести так багато користі:
- Ще в 1957 році французький вчений Бурдо, відкрив, що арахіс допомагає людям, які страждають на гемофілію. Він зупиняє гемофілічні кровотечі. А це означає, що він сприяє нормалізації згортання крові.
- У США та Китаї були проведені спеціальні дослідження, в результаті яких було встановлено, що регулярне вживання арахісу знижує ризик серцево-судинних захворювань, запобігає появі діабету та нейродегенеративних захворювань.
- Вчені Сеульського університету довели, що прийом арахісу знижує ризик розвитку колоректального раку.
- Доведено також, що регулярно вживають арахіс, менше хворіють на респіраторні захворювання.
- Він також має помірну жовчогінну дію.
- Горіхи арахісу стабілізую гормональне тло організму людини, а це означає, що вони показані при безплідді та імпотенції.
- При великих розумових та фізичних навантаженнях вживання арахісу не просто бажано, а й показано.
Як арахіс став популярним
До Європи арахіс потрапив із Південної Америки разом із іспанськими завойовниками Нового Світу. Довгий час цей земляний горішок ніхто не сприймав як повноцінний, смачний та корисний продукт харчування. Поступово арахіс поширився по всьому світу, але тільки Китай сприйняв його як реального помічника у боротьбі з голодом. Американський агротехнік Джордж Вашингтон Карвер в 1903 році впритул зайнявся питанням застосування арахісу в харчовій промисловості і досяг успіху:
- Він вигадав понад 300 видів продуктів, отриманих з арахісу, у тому числі косметичні засоби, мило, ліки та інсектициди.
- Він довів, що посіви арахісу збагачують ґрунт азотом, що їх доцільно чергувати з посівами бавовняних культур, що виснажують ґрунт.
Його докази були такі переконливі, що багато фермерів у південних штатах США наслідували його пораду, і добре на цьому заробили. Почався справжній арахісовий бум. Область застосування арахісу дуже велика. Нині його вирощують у всьому світі, зокрема й у нашій країні.
Арахіс як їжа
Сьогодні в США арахіс вважається чи не основним продуктом харчування:
- Без арахісової пасти на сніданок не обходиться жодна американська родина. А це суміш арахісової олії та меленого арахісу.
- Сама по собі олія з цього цінного продукту є гідною альтернативою рослинним маслам, популярним у нашій країні.
- З арахісової олії, свого часу, робили маргарин. Крім того, при виробництві самих високоякісних рибних консервів використовують арахісове масло.
- Ці горішки широко використовує харчова промисловість під час виробництва кондитерських виробів – тортів, тістечок, цукерок.
- Смажений арахіс популярна закуска і для любителів пива, і для перекушування в дорозі і на роботі, коли немає можливості поїсти чогось гаряченького. У всякому разі, це чудова альтернатива фаст-фуду.
- Арахіс використовують при виробництві алкогольних та безалкогольних напоїв.
- У США його використовують, як замінник кави, дуже смачний та корисний напій.
Більше того, як їжа, арахіс використовується і у тваринництві. Вичавлення при виробництві арахісової олії йдуть на виготовлення корму для тварин, збагачуючи їх раціон, приносячи їм безперечну користь, забезпечуючи приріст ваги.
Використання арахісу в інших цілях
Область застосування арахісу для різних господарських потреб досить широка та незвичайна:
- У косметології використовуються…
