Один із ключових принципів аюрведи говорить, що при незбалансованому харчуванні медична допомога людині не допоможемо, а при раціональному – не стане в нагоді. Адепти індійської науково-філософської течії спираються на чітку систему, що відповідає конституційному типу людини.
Від чого залежить раціон з аюрведе?
Раціон людини безпосередньо залежить від цього, якого типу доші він належить. Дошами називають енергію чи біологічні «соки», що виникають при взаємодії елементів. Саме принцип біологічної індивідуальності враховується під час складання відповідної дієти.
Відповідно до аюрведичного знання, існує всього 3 фундаментальні принципи, які і називають дошами:
- Капха (Kapha) – стихія води та землі, яку ще називають «слизом». До цього типу належать люди з гарною фігурою, але схильні до повноти. Вони мають неконфліктний характер, часто обирають роботу, яка не пов’язана з фізичною працею.
- Вата (Vata) – ототожнюється з ефіром та повітрям. Люди цього типу мають астенічну статуру. Вони дуже енергійні, але їм важко доводити справу до кінця.
- Пітта (Pitta) – стихія гарячої рідини, що уособлює вогонь та воду. Доше відповідають люди міцної атлетичної статури, якою вдається швидко наростити м’язову масу. Найчастіше енергійність таких людей межує з агресивністю.
Доші регулюють безліч функцій розуму та тіла, впливають на тип статури людини. Звичайно, «чистих» дош не існує. У кожному вони перебувають у різному співвідношенні. Але одна з дош завжди є домінуючою. Це виявляється у певному типі статури, що впливає на індивідуальні принципи харчування.
Харчування по дошах
Аюрведою використовується холістичний підхід до здоров’я, націлений на гармонізацію душі і тіла з мінімальними енергетичними витратами. Залежно від домінуючого типу доші складається система живлення.
Дієта для Пітта-дош
Люди цього типу вкрай рідко страждають на відсутність апетиту. І щоб тримати себе у добрій фізичній формі, їм доводиться обмежувати себе в їжі. Для посилення обміну ліпідів рекомендовано регулярне дрібне харчування невеликими порціями.
Основу раціону для Пітта-дош складають:
- Пшенична крупа;
- бурий рис;
- пісне м’ясо;
- кольорова капуста;
- картопля;
- ячмінь;
- гарбуз;
- стручкова квасоля;
- спаржа;
- селера;
- кабачки;
- солодкі фрукти;
- коріандр.
Щоб запобігти дисбалансу внутрішніх енергій, з меню Пітта-дош потрібно виключити:
- кислі продукти – лимони, зелені яблука, оливки;
- маслянисті продукти — волоські горіхи, рицинова олія, маргарин;
- деякі овочі – помідори, шпинат, часник, буряк, гіркий перець;
- гострі спеції – гірчицю, гвоздику, кайєнський перець, корінь імбиру.
Людям типу Пітта слід максимально обмежити вживання жирного м’яса і продуктів з високим вмістом ліпідів. У денному раціоні має бути 30% білків, 20% ліпідів і трохи більше 50% вуглеводів.
Дієта для Вата-дош
У людей цього типу частіше порушується випорожнення, відсутній апетит і буває нетравлення. Згідно з аюрведою, Вата-дошам не вистачає вогню, який би стимулював травлення. Щоб підвищити ефекти Капха та Пітта, до раціону включають:
-
нежирні кисломолочні продукти;
-
рослинна олія;
-
солодкі фрукти (виноград, ягоди, банани, персики);
-
каші (пшенична та рисова);
-
гострі спеції (імбир, зіра, кориця).
Для профілактики розладів травлення з меню виключають:
Раціон людей з домінуючою Вата-дошою має складатися з білків лише на 20%, а жири та ліпіди поділяють порівну по 40%.
Дієта для Капха-дош
У Капха-дош від природи уповільнений метаболізм, тому їм слід контролювати кількість їжі, що з’їдається за раз. Щоб посилити обмін речовин, меню включають в’яжучу і кислу їжу, а солодощі обмежують. Для Капха-дош корисні:
- будь-які спеції (крім солі) — аніс, фенхель, корінь імбиру, гвоздика;
- кисломолочні продукти – ряжанка, козячий сир без солі, нежирний кефір;
- каші — гречана, перлова, ячмінна;
- кислі фрукти – яблука, хурма;
- всі овочі (крім крохмалистих) — капуста, морква, стручкова квасоля, помідори, огірки.
По аюрведе у харчуванні Капха необхідно обмежити червоне та жирне м’ясо. Перші та другі страви готують з нежирним птахом або рибою. Раціон на 30% повинен складатися із протеїнів, на 40% – з вуглеводів і лише на 30% – із ліпідів.
Класифікація їжі за гунами
Адепти аюрведи поділяють їжу на кілька видів залежно від якостей (гун), які вона спонукає:
- Тамасична – консервовані продукти, несвіжа чи розігріта їжа. Така їжа «гасить» вогонь усередині людини, робить його повільним та апатичним. Саме тому по аюрведе не рекомендується вживати фаст-фуд та бутерброди незалежно від типу домінуючих дош.
- Раджасічна – солоні, гострі чи кислі продукти, що посилюють активність. Якщо вам потрібні сили для виконання трудомістких завдань, то їда буде ідеальним. Вона підтримає заряд енергії, допоможе довести розпочату справу до кінця.
- Саттвічна – їжа, що благотворно впливає на розумову діяльність (мед, молоко, солодкі фрукти). Така їжа стимулює вироблення дофаміну, впливає на інтелектуальні здібності і дозволяє швидше впоратися з важкою задачею.
Харчування аюрведою не варто плутати з вегетаріанством або звичайною дієтою. У рамках індійської науково-філософської системи раціон людини складає з урахуванням її конституційних особливостей. Дотримуючись раціонального харчування, ви не тільки почуватиметеся краще, але й запобігте багатьом хворобам.
