Барбарис

Барбарис може стати окрасою будь-якого саду чи присадибної ділянки. Його люблять ландшафтні дизайнери за ошатність під час цвітіння, плодоношення та восени, коли листя забарвлюється в багряний колір.

Барбарис росте в лісостеповій зоні, у горах, парках, скверах та садах. У Криму, на Кавказі, у Північному Сибіру та Північній Америці, у Середній Азії та Ірані – його можна зустріти повсюдно.


Ботанічні особливості барбарису


Найбільш поширений вид цієї рослини – барбарис звичайний. Належить до сімейства Барбарисових (Berberidaceae). Гіллястий колючий чагарник висотою до 2,5 м. Цей чагарник має такі морфологічні особливості:

  1. Коріння циліндричне, що дає численну поросль.
  2. Гілки рясно забезпечені трироздільними колючками.
  3. У молодих пагонів колір кори жовтувато-зелений, а на другий рік набуває сірого кольору.
  4. Листя черешкові ростуть їх пазух колючок, оберненояйцеподібні, пильчато-зубчасті. Зверху темно-зелені, а знизу набагато світліше.

Восени стають багряними, роблячи чагарник декоративним, привабливим.

  1. Квітки світло-жовтого кольору, зібрані в пензлі, що звисають, дуже запашні, привертають бджіл та інших комах.
  2. Плід — довгаста краплеподібна червона ягода, дуже кисла, що має 2-3 подовжені насіння.
  3. Цвіте чагарник у травні-червні, а плоди збирають у вересні-жовтні.


Склад та корисні властивості барбарису

Це рідкісний вид з царства рослин, який має корисні «і вершки, і коріння». І всі частини барбарису містять алкалоїди. А це, як відомо, біологічні активні азотовмісні циклічні органічні сполуки, що мають фармакологічні властивості. Коріння барбарису містить у своєму складі:

  1. Берберин – має жовчогінну та спазмолітичну дію. Змінює агрегацію жовчі та нормалізує її біохімічний склад. Ідеальний жовчогінний засіб.
  2. Пальмітин нічим не примітний, у складі всіх рослинних жирів.

Також у складі коренів містяться мікроелементи:

· Залізо та марганець;

· Мідь та нікель;

· Фосфор та хром;

· Цинк.

У ягодах удосталь містяться кислоти:

У листі та корі рослини містяться:

Барбарис – це ціла зелена аптека. І про це було відомо ще з часів Гіппократа, який високо цінував цю рослину за лікувальні властивості всіх її частин.


Фармакологічні властивості барбарису звичайного

Офіційна медицина не оминула барбарис своєю увагою і є на аптечних полицях чимало препаратів, що застосовуються

Ягоди та сік барбарису показані при виразках шлунка, діареї та геморої.

Крім того, настої і відвари кори, листя — це чудовий седативний засіб, що знижує кров’яний тиск і прискорює згортання крові.

Препарати з барбарису використовують для лікування циститів, пієлонефриту, початкової стадії нефропатії у хворих на діабет.


Барбарис у кулінарії

Найбільш популярні у кулінарії сушені ягоди барбарису. Їх використовують із цією метою, як спецію, а листя барбарису, як трави. Азіатські та кавказькі кулінари використовують ягоди барбарису при приготуванні:

Нерідко сушені ягоди барбарису перемелюють на порошок і, з’єднуючи його з перцем, сіллю та іншими спеціями, за смаком, використовують при приготуванні різної їжі.

Рекомендуємо кілька рецептів страв, де барбарис більш ніж доречний.


Рецепт №1. Плов середньоазіатський з бараниною та барбарисом


Узбеки скажуть, що це споконвічно узбецька страва, туркмени образяться, і доведуть доказ, що право називати його своїм, належить по праву тільки їм, казахи та киргизи зроблять те саме. Тому ми й назвали його просто середньоазіатським. Калорійність: 100 г готового плову 220 ккал.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Знадобитися товстостінний посуд, у азіатів це казан.
  2. Ставимо казан на вогонь, прогріваємо його і вливаємо олію.
  3. Коли масло розжариться додати нарізане шматочками м’ясо, обсмажити до рум’яності.
  4. Потім додається нарізана кубиками цибуля і обсмажується до золотистого кольору.
  5. Потім додають моркву, порізану соломкою, сіль, спеції, барбарис, заливають все це водою, щоб вона покривала м’ясо та овочі та проварюємо цю масу під закритою кришкою 15 хвилин.
  6. Додаємо промитий рис, розрівнюємо його по всій поверхні казана і доливаємо воду, щоб рівень її був на 3 см вище за рівень рису.
  7. Доводимо до кипіння великому вогні. А потім, на дуже малому вогні готуємо, до повного википання води.

Плов їдять лише гарячим.


Рецепт №2. Варення з барбарису


Це варення не тільки смачний десерт, воно ще й чудовий помічник при болючих відчуттях при загостренні циститу, холециститу, ендометріозу та болючих місячних. Так само, як і варення з малини, воно по праву вважається лікувальним.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Добре промиті ягоди залити водою на 10 годин.
  2. Потім воду злити і приготувати на ній сироп, тобто всипати в неї цукор, довести до кипіння і проварити, постійно помішуючи.
  3. Всипати ягоди в сироп і проварити 5 хвилин|мінути|. Дати варенню охолонути.
  4. Повторити цю процедуру ще двічі.
  5. Варення, що кипить, розлити по баночках і закупорити.
  6. Зберігати у темному прохолодному місці.


Протипоказання

Барбарис, якщо вживати його, як спецію, не протипоказаний нікому, крім тих, хто має індивідуальну непереносимість цієї рослини. Але якщо хтось вирішить підлікуватися за допомогою ягід, коріння та листя барбарису, то слід знати:

  1. Не варто цього робити тим, у кого жовчнокам’яна хвороба. Тому що жовчогінні властивості барбарису можуть надати руху каміння, що не бажано.
  2. Не можна використовувати його і тим, хто має схильність до тромбоутворення, тому що барбарис сприяє згортання крові, змінюючи її агрегацію.
  3. Цироз печінки та злоякісні форми гепатиту теж привід відмовитися від барбарису.
  4. Не можна вживати його вагітним жінкам і грудьми, що годують.

Для решти барбарис може стати не тільки смачною приправою та десертом, але ще й помічником при лікуванні різних захворювань.

Придбати барбарис можна, не залишаючи наш сайт. Ви зможете придбати не тільки сушену ягоду барбарису, але й смачне варення, і навіть косметичне масло для догляду за волоссям.

Читайте так же:  Приправа для риби

Оставьте комментарий