Буркуновий мед

Один із найцінніших і рідкісних видів бджолиного продукту – буркуновий мед. Цінність його в унікальних цілющих якостях, а рідкість — у чистому вигляді отримати мед буркуну дуже складно, так як монозарості цього медоноса в природі зустрічаються рідко. Але останнім часом фермери-бджолярі спеціально засівають великі площі медоносними рослинами, щоб отримувати цінні сорти бджолиного продукту.


Трохи про рослину

Буркун, його ще називають донник або солодка конюшина, ботанічна назва Melilotus (медова квітка), являє собою трав’янисту рослину, квітконос у природі досягає 1,5 м у висоту, а при посівному вирощуванні — до 2 м. Квітки дрібні, жовтого кольору, наповнені нектаром. Цвітіння триває від середини червня до середини вересня. Є також буркун білий, з квітками біло-жовтого кольору. Часто два види ростуть у змішаних посадках.

Рослина дворічна, цвіте та осіменюється на другий рік. Використовується як корм для худоби, сидерату для поліпшення грунту, квіти — як ароматизатор для тютюнових виробів, горілки та лікерів, косметичних засобів, як пряність у виробництві сирів та ковбас. Застосовується він також як лікарська рослина — через високий вміст кумарину. З одного гектара чагарників бджоли можуть зібрати до 200 кг чистого меду, а при культивації – і до 500-600 кг. У народній медицині дуже цінується пилок буркуну.

Буркун росте повсюдно, на луках, пустирях, берегах водойм, а вирощують його в основному на Алтаї, звідки і привозять чистий буркуновий мед. В інших регіонах він найчастіше входить до складу інших квіткових лугових нектарів.

У США та Канаді буркуновий мед вважається найціннішим і рослину культивують на дуже великих територіях. Цей сорт меду займає більше половини ринку бджолопродуктів, цілі регіони вирощують поля буркуну для збирання нектару, а на фермах худобі згодовують зелену масу.

Опис буркунового меду: вид, колір, смак, аромат

На вигляд цей вид бджолиного продукту помітно відрізняється від звичайного меду:

За кольором мед буркуну з різних регіонів може відрізнятися:

Чистий мед із жовтого буркуну не має вираженого смаку та аромату, а в білому різновиді явно відчуваються нотки ванілі.

Кристалізується досить швидко – через 3-4 тижні після збору, тому у рідкому вигляді його можна купити лише до кінця вересня. Кристаліки дуже дрібні, структура набуває в’язкої пастоподібної консистенції та непрозорого білого кольору. Схожий на топлене масло чи смалець.

Склад та користь

Основний компонент меду з нектару буркуну – природна фруктоза, її до 39,9% складу. Вміст глюкози та сахарози – 35-36,8%. Саме тому мед буркуну не нудотний, а має приємний солодкуватий смак з ледве вловимою кислинкою і легкою гіркуватістю в післясмаку.

Інші компоненти продукту такі:

Вітаміни:

У 100 г меду буркуну міститься:

Інші характеристики:

Корисні властивості

Буркуновий мед відноситься до найцінніших сортів у плані цілющої сили та користі. Він має яскраво виражену імуномоделюючу силу, запобігає захворюванню на застуду та різні інфекції. Застосовується цей бджолопродукт також у лікуванні та профілактиці таких проблем зі здоров’ям:

Інші сфери застосування:

Науковими дослідженнями доведено, що регулярне вживання буркунового меду в кількості 1 ст. на день прискорює обмін речовини, покращує апетит, викорінює патогенну мікрофлору в кишечнику.

Норми вживання та протипоказання

З огляду на досить високу калорійність (20% середньоденної норми дорослої людини) та сильний вплив на організм, буркуновий мед має обмеження в кількості на день. Норми такі:

З обмеженням (у зменшених дозах — не більше 1 ч.л. на день), мед буркуну можна вживати при діабеті 1 і 2 типу, але після консультації з лікарем.

Цей мед має і деякі протипоказання:

З обережністю і після консультації з лікарем треба вживати цей продукт вагітним і жінкам, що годують — варто попередньо пройти спеціальне обстеження на алергічні реакції.

Не рекомендується приймати буркунний мед з молоком, так як така суміш викликає здуття кишечника.

Також, мед має сечогінний ефект і його не можна приймати одночасно з сечогінними ліками та травами, це може викликати зневоднення.

Як вибрати та зберігати

Купити донниковий мед у чистому не так просто – через його обмежену кількість. вибирати треба перевірених продавців із репутацією чи спеціалізовані магазини продуктів…

Читайте так же:  Башкирський мед

Оставьте комментарий