Якось так склалося, що лимон частіше подають до чорного чаю, хоча він чудово поєднується і із зеленим, і з білим, і з червоним. У будь-якому випадку отримуємо відмінний тонізуючий напій з купою корисних властивостей, зумовлених корисними складовими інгредієнтів, що входять до нього.
Щоб не бути голослівними, розповімо докладно про корисні властивості лимона, чаю і чим гарний їхній симбіоз.
Новини по темі:
Трохи про історію чаю та його різновиди
Зараз, у широкому сенсі, чаєм називають навіть заварене листя малини та смородини, що докорінно невірно. Чай — це все-таки заварене, просто висушене або ферментоване листя чайного куща. Але коли додається уточнення, наприклад, чай із суданської троянди, або трав’яний чай, таке вживання слова чай стає коректним.
Спочатку чай у Китаї почали вживати виключно як ліки, а вже пізніше, у V столітті нашої ери, оцінили його смак та тонізуючі властивості, і він став улюбленим напоєм і імператорської сім’ї, і китайського духовенства. Способи його заварювання були різноманітні:
- варили та присолювали;
- пресували в брикети, які потім товкли у ступці перед вживанням;
- розтирали в дрібний порошок, потім цей порошок заливали водою і збивали віночками.
В результаті всіх цих експериментів, була відпрацьована знаменита на століття Сунська чайна церемонія, а чаювання стало вишуканим естетським відпочинком та церемонією одночасно. Вже пізніше чайні церемонії перейняли японці і привнесли в чайний церемоніал свої національні особливості.
За способами обробки чайного листа у світі розрізняють такі сорти чаю:
- Зелений чай, листя обробляють парою, при температурі 170-180°С. Окислення не допускається або взагалі, або не більше 2 днів, а потім припиняється термічною обробкою.
- Чорний чай – сильно окислений чи ферментований чай. Ферментація проводиться від 2-х тижнів до місяця. Чим довше процес ферментації, тим вища якість чаю. У сухому вигляді він може бути від темно-коричневого до чорного кольору, а в завареному — від червоного до темно-червоного глибокого. Якісний чорний чай не гірчить, і має характерний терпкий присмак через високий вміст таніну. Смак і аромат різняться залежно від сорту чаю та способів ферментації.
- Білий чай — роблять їх чайних бруньок, що не розпустилися, і дуже молодого чайного листя. Термін ферментації короткий. В основному це зав’ялювання, а потім вже остаточне сушіння листка. Білий чай цінується дуже високо за унікальні смакові якості – він має яскраво виражений квітковий аромат та солодкуватий присмак, який довго залишається у роті після чаювання.
- Жовтий чай відрізняється від зеленого процедурою закритого томлення, що надає йому неповторних смакових якостей. Як і білий, вважається елітним чаєм.
- Улун – чай у заварці виглядає синьо-зеленим. Має характерний смак на любителя. Чайні гурмани досить високо оцінюють цей сорт чаю. Для непосвячених він може здатися надмірно екзотичним.
- Є ще чай пуер, але спосіб його приготування настільки складний, що для цього іноді потрібні місяці. А часом і роки. Він окислюється та ферментується виключно самостійно, без технологічного втручання. Спосіб його обробки барвисто про це говорить, його називають вилежуванням.
Про чай багато є чого ще розповісти, але настав час переходити до опису іншого інгредієнта.
Лимон
Це рослина сімейства Рутові, роду та виду Цитрусові. Лимоном називається і саме дерево, і його плід. Батьківщиною є Китай, Індія та тропічні острови Тихого океану. В даний час культивується в будь-якій субтропічній зоні земної кулі. Щорічно у світі збирають 14 млн. тонн лимонів. Потреба в цьому продукті дуже висока через його унікальний склад:
- органічні кислоти – яблучна, лимонна;
- пектини;
- цукру;
- каротин;
- флавоноїди;
- похідні кумарину;
- вітаміни – аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін;
- сесквітерпены – стабілізатори запахів, що застосовуються в парфумерії;
- жирне масло, що міститься в насінні;
- лимонін
Всім відомо, що високий вміст вітаміну С або аскорбінової кислоти – є візитною карткою плодів лимонів. Про купу супутніх корисних інгредієнтів мало хто чув. Так от, плоди лимона, при регулярному вживанні надають на організм людини оздоровлюючу дію:
- Виводять із кишечника гельмінтів, безболісно та без хімії.
- Поліпшують реологічний стан крові, що значно покращує кровообіг за рахунок органічних кислот, що містяться в ньому.
- Зміцнюють імунну систему, завдяки тому ж вітаміну С, флавоноїдам, кумаринам.
У зв’язку з покращенням мікрофлори кишечника, покращується колір обличчя, в очах з’являється блиск, а білки очей втрачають жовтизну.
У безумовній користі складових ми вас швидше за все переконали, тепер перейдемо до практичної частини – способів приготування та застосування. Тому що, як каже східне прислів’я – «Хоч 100 разів говори слово халва, у роті солодше не стане». Декілька рецептів приготування чаю з лимоном, нікому не завадять. Перш ніж перейдемо власне до рецептів, є одне загальне для всіх рецептів побажання – лимон додавайте в чай, коли він злегка охолоне, інакше від вітаміну С у ньому нічого не залишиться.
Рецепт №1. Зелений чай з імбиром та лимоном для схуднення
Цей чай рекомендований мамочкам, які набрали зайву вагу під час вагітності, а після пологів до фітнесу приступати ще рано, а схуднути, ох як хочеться. Він чудово поєднується з лактацією, немає жодних прямих протипоказань, крім індивідуальної непереносимості інгредієнтів. Тому для початку протестуйте це чай, а потім вже приступайте до масованої атаки на жирові відкладення.
Інгредієнти (на 1 чашку):
- імбирний корінь – 5-7 г;
- зелений чай – 1 ч. ложка;
- лимон – 1 скибочка;
- вода – 250 мл.
Спосіб приготування та застосування:
- Натерти корінь імбиру на дрібній тертці та покласти терту масу в чайну чашку, заливши окропом.
- Помішуйте окроп з імбиром протягом хвилини, щоб температура води знизилася до 80-85°С.
- Додайте чайну ложку зеленого чаю та скибочку лимона.
- Дайте настоятись протягом 5 хвилин.
- Пити треба дрібними ковтками, розтягуючи задоволення на 5-7 хвилин. Можна підсолодити кавовою ложечкою меду, але не більше.
Добре пити такий чай, коли з’являється почуття голоду, але не більше 4 чашок на день. На ніч пити його не рекомендуємо, тому що напій, що тонізує, поспати не вдасться.
Рецепт №2. Чорний чай з лимоном
У кого немає проблем із зайвою вагою, можуть дозволити собі чорний чай із лимоном та цукром. Калорійність 100 г такого продукту не перевищує 28 ккал. Проте смак і аромат такого чаю не залишить байдужим нікого. Цей чай можна приготувати про запас і пити його не тільки гарячим, але і охолодженим. Це прекрасний тонізуючий напій, який послужить гарною службою, коли потрібно зробити купу роботи, а часу в обріз. Він приглушить почуття голоду і вас бадьоритиме.
Інгредієнти для 1 чашки чаю:
- чай чорний – 1 год. ложка;
- вода – 250 мл;
- лимон – 1 скибочка;
- цукор — 1-2 ч. ложки,…
