Цукрозамінники

Навіщо потрібні цукрозамінники? Швидше за все навіть це пояснювати не потрібно. Хто дивився фільм «Кохання та голуби», той пам’ятає знамениту фразу, сказану героїнею Гурченко – «Цукор – це солодка смерть». Наразі його звинуватили у всіх смертних гріхах і одразу кинулися шукати аналоги, тобто замінники. Просто від солодкого відмовитися ніхто не має наміру. Уявіть, що раптом зникне десерт, а куди подіти весь пласт культури, пов’язаний з десертом — чайні посиденьки з тортиком, солодкі вина з сиром, східні солодощі з запашним чорним чаєм, кафе-кондитерські, можна продовжувати нескінченно всі приємні моменти в житті людини, які так чи інакше пов’язані із цукром.


Чому цукор розжалували


Незважаючи на те, що ми всі впевнені, що цукор є натуральним продуктом, це трохи не відповідає істині. Цукор, як складова фруктів та овочів, абсолютно натуральний. А ось отриманий в результаті переробки цукрових буряків або цукрової тростини продукт натуральним можна назвати з великою натяжкою. Це концентрат, швидкий вуглевод чи чиста глюкоза. Якби людство споживало його в розумних дозах, наприклад, 4-5 чайних ложок на день, то особливої ​​шкоди він не завдав би. Але американські дієтологи підрахували, що середній американець споживає в день 50-60 таких ложечок цукру, з усіма продуктами, які він поглинає протягом дня. А це серйозний удар під дих усім острівцям Лангерганса, розташованим на нашій підшлунковій залозі та виробляє інсулін. Кожен викид глюкози в кров — це наказ бета-клітин, продукувати інсулін, щоб знизити рівень цукру в крові. Оскільки накази надходять дуже часто, і інсуліну виробляється занадто багато, виникає два неприємні для організму ефекти:

Перший ефект призводить до ожиріння, а другий до діабету 2 типу. Через надлишок цукру в нашому раціоні ожиріння та діабет сильно помолодшали. Саме тому виникла потреба у цукрозамінниках.


Класифікація цукрозамінників


Цукрозамінники діляться на 3 групи:

  1. Багатоатомні спирти. До них відносяться підсолоджувачі ксиліт, сорбіт. Вони низькокалорійні та є похідними від переробки горобини, калини, абрикосів та інших фруктових дерев.
  2. Натуральні — це фруктоза, яка солодша за цукор в 1,5 рази, тому вважають, що її доцільно вводити в раціон замість цукру, тому що потрібно набагато менше фруктози для отримання того ж ефекту, що і від цукру. Вона володіє низьким глікемічним індексом, рівним 19 од. Саме тому її дозволяють у невеликих кількостях вживати навіть діабетникам. Крім фруктози, до натуральних підсолоджувачів відноситься — стевія та еририт, вони мають практично нульову калорійність і не беруть участь у вуглеводному обміні.
  3. Синтетичні підсолоджувачі – аспартам, сахарин, сукралоза. Вважається, що синтетичні замінники цукру погано впливають на здоров’я людини в цілому і мають властивість накопичуватися в тканинах нашого тіла. Але ці заяви голослівні, немає жодних наукових даних, що підтверджують їх шкоду для організму.


Який цукрозамінник найнешкідливіший


Звичайно ж, найнешкідливішими вважаються натуральні цукрозамінники:

  1. Загальновизнаний факт, що фруктоза краща за цукор вже тому, що у неї низький глікемічний індекс:

Калорійність цих продуктів відрізняється незначною мірою. Але, споживаючи фруктозу замість цукру, ми не викликаємо такого потужного викиду інсуліну в кров. І тому не відбувається виснаження підшлункової залози, а надлишок інсуліну не перетворює все на жир.

Фруктоза не має ніякого побічного ефекту або присмаку, тому її найохочіше використовують як цукрозамінник. Добова норма фруктози становить 35-40 г. Це чимало, тому можна замінити рафінований цукор на фруктозу.

  1. Стевія – це лист рослини з однойменною назвою, що росте в країнах Південної Америки та Азії. Вона має нульову калорійність і в 200 разів солодша за цукор. Але її післясмак подобається далеко не всім. Але зараз виробники працюють над тим, щоб післясмак був мінімальним і часом їм це вдається. Натомість цей цукрозамінник рекомендований людям з ожирінням та діабетом. У нього не виявлено жодних протипоказань.
  2. Ерітріт – його ще називають «динним цукром». Це кристали дуже схожі на цукор. За солодощами він всього на 30% поступається натуральному цукру, зате калорійність його визнана рівною нулю, він добре сприймається організмом, не має побічних ефектів, добре поєднується зі стевією, значно знижуючи післясмак останньої.
  3. Сорбіт отримують шляхом хімічної переробки горобини, яблук, абрикос та інших фруктів. Має калорійність і проносний ефект, тому його не рекомендують приймати більше 15 г на день, та й то особам не схильним до діареї.


Синтетичні підсолоджувачі


Саме слово – синтетичні, вже породжує певну недовіру до цих препаратів. Практика життя показала, що ця недовіра є необґрунтованою. Доведено їх абсолютну безпеку при дотриманні рекомендованої норми споживання. Всі ці препарати легко виводяться з організму, не завдаючи йому шкоди:


Як вибрати цукрозамінники


При виборі потрібно, перш за все, визначитися, з якою метою ви купуєте цукрозамінник. Вже виходячи з цього, вибирайте натуральні або синтетичні підсолоджувачі, дотримуючись рекомендованих норм споживання.

Добре було б купувати цей продукт у магазинах з гарною репутацією, які співпрацюють з сумлінними постачальниками. Оскільки ви вже перебуваєте на нашому сайті, загляньте в каталог. У нас ви можете вибрати натуральні та синтетичні підсолоджувачі від надійних виробників. Для постійних покупців у нас діють системи знижок. Своєчасна доставка…

Читайте так же:  Гарбузове насіння

Оставьте комментарий