Дикий бортовий мед

Медоноси Переглядів: 22119 26.10.2018

З найдавніших часів збирання дикого меду на Русі був одним із слолпов її економіки. По-перше, цей природний продукт охоче купували там. По-друге, його дивовижні споживчі якості дозволяли використовувати мед не тільки для лікування хвороб, але і для виготовлення найрізноманітніших напоїв (від звичайних до алкогольних). Нарешті, по-третє, бортництво допомагало вижити навіть найбіднішим верствам населення – адже вміст у меді всіх необхідних організму вітамінів, мінералів та амінокислот повністю покривав їхній недолік у мізерній селянській їжі.

Бортництво

Чим же є (і продовжує рахуватися і досі) знамените бортництво? Це – найдавніший спосіб видобутку дикого меду із «бортів», або видовбаних у дереві виїмках, що імітують природні дупла.

У таке «дупло» бджоли поселялися обов’язково – оскільки створення бортів у молодих та живих деревах давало їм перевагу перед природними виїмками, створеними самою природою у старих та вмираючих деревах. Досвідчені бортники знали, як залучити бджолину сім’ю додатковими способами. Так, у борт клали шматочки сот, натирали їх зсередини пахучими травами, а також облаштовували ці «будинки» ближче до галявин лісу – щоб медоносні поля та луки опинялися зовсім поруч.

Середня висота розташування штучного «дупла» зазвичай була не менше 6-8 метрів, а саме дерево підбиралося потужне, від 2-3 метрів в обхваті біля землі і до 1 метра в обхваті в місці організації бортів. Такий вибір надійно захищав бджіл від наземних тварин, а тому і мед, створюваний комахами, виявлявся густішим і солодшим.

Збір дикого меду


  1. Регіони збору та лісові бджоли

    В даний час найбільш відомими регіонами, де, як і раніше, поширене бортництво, є, насамперед, лісисті території Башкирії, передгір’я Уралу та Карпат, а за кордоном – лісові масиви Канади, Індії та Філіппін.

    Дикі бджоли зовсім не схожі на своїх пасечних родичів. За життя і збереження меду їм доводиться боротися постійно, і тому вони витриваліші, працелюбніші та агресивніші. Наочний приклад того, на що здатний рій цих розлючених комах, барвисто описав Редьярд Кіплінг у своїй книзі про Мауглі. І тому бортництво продовжує залишатися небезпечним заняттям.

    На жаль, медоносні стільники з бортів, як з вулика на пасіці, не витягнеш. І тому після збору дикого меду рій залишається ні з чим, а маленьким трудівницям доводиться починати все спочатку.


  2. Як готують борти і збирають дикий бортовий мед?

    Сьогодні більшість медоносних бджіл живе над природних дуплах, а штучних. Щоправда, і бджоли ці вже не зовсім дикі – а ті, що відлетіли з пасік, у пошуках місць хорошого медозбору і облюбували собі новий затишний «будинок». На новому місці сім’я швидко освоюється, і вже наприкінці весни – на початку літа починає збір меду і з польових трав, і з лісових рослин-медоносів.

    Для великого рою необхідна пристойна територія, тому борти облаштовуються не ближче, ніж за кілька кілометрів один від одного. У зв’язку з цим зібрати достатньо меду бортнику не так просто – пішки або на коні йому доводиться об’їжджати територію в багато десятків квадратних кілометрів. Але такий мед «платинового» класу того вартий, і в усьому світі цінується дуже високо.


  3. Об’єм меду з борти та якість меду

    Якщо вихід з одного гарного вулика – близько 50 кг, то з борту збір зазвичай обмежується 3-5 кг (рідше – до 10-12 кг). Більше отримати просто не вдасться, але нестача кількості компенсується якістю.
    Чим же такий гарний дикий мед? Насамперед – кількістю видів медоносних рослин, які послужили йому джерелом пилку. Таких в тому самому бортовому меді може набратися до сотні – насамперед терни, акації, шипшини, м’яти, іван-чаю, дягиля, глоду, фацелії, чебрецю та інших.

    Лісові бджоли менш вибагливі до погоди – і набагато частіше, ніж пасічні, працюють над збиранням пилку навіть у дощові та холодні дні. І все-таки, через вирубку лісів, ареал їхнього поширення стає дедалі меншим. І тому справжній дикий мед – унікальний своїм ароматом, кольором, густотою та смаком – продукт елітний.

Смак та колір дикого меду

На смак дикий мед може сильно відрізнятись залежно від регіону, але певні особливості у нього є. До таких відносяться:

Натуральність такого меду легко перевірити — при збовтуванні в ньому не утворюються бульбашки, а стікає він тонким, але безперервним, повільним струмком.

Склад дикого меду

У дикому меді більше, порівняно з пасічним, біологічно активних речовин, вітамінів та мінералів. Особливо багатий він:

При цьому засвоюється цей комплекс майже на 100%, тоді як у найкращих штучних препаратів подібного складу засвоюваність у 20-30 разів менша.

Нарешті, бортовий мед є сумішшю всіх природних продуктів бджільництва – крім, власне, меду, включаючи значний відсоток:

Особливо цінується дикий мед, що збирається з рідкісних і цінних гірських рослин — наприклад, сибірського ялівцю тайгові або деяких карпатських трав.

Корисні властивості

Дикий, природний мед фахівці відносять до класу так званих платинових сортів — через його незвичайний склад. Оскільки в бортах немає поділу сотів на пергові і медові, мед, що витягується з них, багатий прополісом, воском, пилком, і навіть розплодом комах. В результаті в ньому містяться всі 20 незамінних амінокислот, а також білки, що легко засвоюються.

З тих самих причин немає двох абсолютно однакових за складом консистенцій меду, якщо вони були отримані з різних бортів – інакше кажучи, кожна партія є його унікальною.

Дикий, і особливо гірський мед, славиться:

Мед — єдиний на планеті натуральний продукт, взагалі не схильний до псування. Причина цього – у його складі речовин, які вбивають всі види мікробів. Незважаючи на високу терпкість, він не дратує травну систему і широко використовується у народній медицині.

Бортовий мед благотворно впливає на обмін речовин (чому сприяє домішка в ньому маткового молочка) та покращує апетит. Лікарі рекомендують вживати…

Читайте так же:  Дягільовий мед

Оставьте комментарий