Флакси

Флакси – відносно новий продукт у раціоні корисного харчування, але вони вже посіли міцне місце у багатьох дієтах для схуднення, а також у фінтес-раціоні. Назва цих тонких крекерів походить від англійського слова flax, що у перекладі «льон». Хоча в якості основи можуть бути взяті інші злаки та насіння, горіхи, сухофрукти, гриби, овочі. Але класичні флакси виготовляють із білого або коричневого льону, рідше – вівсяних висівків. Часто цей продукт ще називають лляними козинаками.

Історія

Корисні та смачні крекери високо оцінив відомий дієтолог П’єр Дюкан. Він їм відводить значне місце у своїх оздоровчих дієтах, а також розробив кілька рецептів приготування лляних козинаків – для промислових умов із застосуванням сушіння при тиску та для домашнього виготовлення.

Дієтолог також зазначив, що в день можна з’їдати не більше 2-3 стандартних флаксів, а також є цілий ряд протипоказань:

Також Дюкан зазначив, що магазинні флакси калорійніші, ніж власного виготовлення, і при непомірному вживанні сприяють набору ваги.

Як роблять флакси

Вони виготовляються з цілісного лляного насіння, попередньо замоченого, а потім висушеного на деку при невисокій температурі — в межах 40 градусів. Часто до складу вносять різні добавки, завдяки чому флакси набувають різних уподобань. Це можуть бути:

Існує й інший вид флаксів – у вигляді хлібців із лляної муки. Їх випікання проводиться за вищої температури – до 80 градусів. У деяких рецептах автори вказують більш високу температуру, але вже доведено, що нагрівання вище 100 градусів руйнує значну частину корисних речовин.

Користь та шкода

Завдяки своєму унікальному складу флакси мають дуже високу харчову цінність, користь для здоров’я неоціненна. Перелік корисних складових займе багато місця, але особливо слід виділити такі:

І ще один безперечний плюс — повна відсутність холестерину і глютена, тому флакси можна вживати при серцево-судинних захворюваннях і діабеті замість хліба.

При регулярному вживанні цього продукту кілька разів на тиждень на організм виявляється такий вплив:

Рецепт приготування будинку – флакси своїми руками

Зробити лляні козинаки самостійно зовсім нескладно. Ось базовий рецепт, а до нього можна додавати різні добавки у кількості 10-20% від обсягу лляного насіння.

Склад на 6 порцій:

Приготування:

  1. Насіння льону залити водою так, щоб покрила повністю, і витримати 30 хвилин. За цей час вони трохи набрянуть і виділиться клейковина. Води за обсягом має бути вдвічі більше.
  2. Воду злити, додати борошно (можна змолоти насіння в кавомолці), мед (1 ч. л.) або дрібку солі. Перемішати.
  3. На лист розстелити пекарський папір і на ньому розподілити отриману масу тонким шаром — товщиною в два насінини.
  4. Нарізати на порційні шматки.
  5. Розмістити в духовку, розігріту до 40-50 градусів і тримати до повного висихання. Знадобиться 5-6 годин.

Якщо часу замало, можна підняти температуру до 70-80 градусів, процес займе близько години, але частина корисних речовин вже буде зруйнована.

Зберігати флакси домашнього приготування можна до 5 днів, при температурі до 25 градусів, у сухому місці. Обов’язково використовувати паперові пакети, в поліетилені вони пліснявіють. Магазинний продукт зберігається набагато довше — до 1 місяця, оскільки до складу входять консерванти.

Рецепт домашніх флаксів за Дюканом

Насіння замочити на 20 хвилин, злити воду, змішати з жовтком і роздавленим часником, трохи підсолити. Розподілити на деку, сушити в духовці за температури не вище 60 градусів. За бажанням можна додати прянощі, ламінарію, спіруліну.

Як зробити флакси з добавками

Приготування відбувається аналогічно, тому наводимо лише рецепти:

Калорійність флаксів

Харчова цінність лляних хлібців без добавок висока, у складі приблизно таке співвідношення основних компонентів:

Перевага флаксів перед іншими видами крекерів та снеків – у них набагато менше жирів.

Калорійність залежить від виду та кількості добавок:

Рецепти з флаксами

Вживають лляні флакси як окреме перекушування, так і замість хліба, у поєднанні з іншими продуктами. Наприклад, використовують для приготування бутербродів, як сухарики в салатах.

Відмінно поєднуються солоні флакси зі свіжими та в’яленими помідорами, свіжими огірками, дайконом. Також можна додати шматочок будь-якого сиру, варене яйце, відварене м’ясо. У дієтах Дюкана запропоновані такі…

Читайте так же:  Корисні макарони

Оставьте комментарий