Блакитне варення

Чорниця ягода невибаглива. Її ареал у північній півкулі має солідну довжину на Євразійському континенті — від північних областей Італії та Іспанії на заході, до Далекого Сходу та Японії на сході.

Мешкає вона й у Північній Америці. І скрізь цю блакитну ягідку вшановують за унікальні лікувальні властивості та за оригінальний смак. Варення з лохини – чудова заготівля на зиму, смачна та корисна. Як приготувати цей десерт із найменшими втратами корисних властивостей північної красуні, дізнаєтесь із нашої статті.

Декілька слів про унікальний склад ягоди

Чорниця дуже схожа на чорницю і не тільки зовні, але за своїм складом, куди входять:

  • вітаміни — бета каротин, А, С, РР, К, Р, групи В(В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9);
  • мікро та макроелементи – марганець та фосфор, калій та залізо, магній та кальцій, селен, цинк та мідь.

Харчова цінність цієї ягоди визначається такими показниками:

Калорійність 100 г лохини не перевищує 50 ккал і залежить від місця проростання та солодощі ягоди.

Корисні властивості лохини

Наші пращури знали, що лохина корисна для здоров’я без, власне, знання її складу. А сьогодні ми знаємо таке:

  1. Ягоди лохини впливають на згортання крові, метаболізм кісткових тканин і чистоту судин завдяки високому вмісту вітаміну К, який є групою ліпофільних вітамінів, що відіграють важливу роль у біологічній активності Gla-білків.

  2. Завдяки високому вмісту вітаміну А та бета-каротину, лохина є чудовим профілактичним засобом проти очних хвороб, сприяє посиленню гостроти зору.

  3. Фолієва кислота або вітамін В9 — це головний вітамін росту, тому продукти з високим вмістом В9, а лохина саме такою і є, сприяють росту клітин у будь-якому віці, особливо корисний вагітним жінкам, дітям та підліткам.

  4. Вітамін Е – універсальний протектор клітинних мембран від пошкодження вільними радикалами, який удосталь міститься в лохини, робить її онкопротектором та бажаним продуктом для всіх, хто перебуває в групі ризику.

  5. Марганець, який у 100 г лохини покриває половину добової норми, забезпечує синтез білків та молекул АТФ, посилює метаболізм ліпідів, що сприяє схудненню, а також сприяє оновленню кісткової тканини.

Цей список корисних властивостей лохини можна продовжити, але й сказаного достатньо, щоб оцінити цю північну красуню, яка дарує людям здоров’я та органолептичну насолоду.

Варення з лохини – з чим поєднується


Приготувати варення з лохини не складно. Достатньо і двох інгредієнтів – цукру та самої ягоди, щоб зварити за 0,5 години унікальний десерт, який до того ж цілком може стати лікувальним засобом у період міжсезоння. Її готують у різний спосіб:

  • щоб зберегти всі її унікальні властивості, можна приготувати варення без варіння, перетерти ягоди з цукром і закатати в стерильні банки, така заготівля — вітамінна бомба;
  • варення-п’ятихвилинка з лохини, завдяки щадній термообробці, дозволяє зберегти левову частку вітамінів, що робить його корисним і дуже смачним продуктом;
  • варення з лохини та чорниці – вітамінний коктейль, яким варто запастися тим, хто страждає на хворобу очей, або втрачає зір через постійне сидіння за комп’ютером;
  • варять варення з садової та лісової лохини, які зовні відрізнити неможливо, але вважається, що з лісової лохини варення корисніше, і ми не станемо з цим сперечатися;
  • чудово поєднується лохина у варенні з малиною, смородиною, агрусом, їх можна варити разом, або перетерти з цукром;
  • якщо додати ягоду лохини в грушеве або яблучне варення на останніх стадіях його приготування, то смак та аромат вихідного десерту вас приємно здивує;
  • додавати желатин для отримання густого джему з лохини, в принципі не варто, тому що лохина багата власними пектинами, і загусник не потребує.

За традицією, наведемо пару рецептів приготування варення з лохини.

Простий рецепт блакитного варення-п’ятихвилинки


Цей рецепт повністю виправдовує свою назву. Однак тільки варити вам доведеться 5 хвилин, а підготовчий процес вимагатиме трохи більше часу.

Складові:

  • ягоди лохини – 1 кг;
  • цукор пісок – 1 кг.

Спосіб приготування:

  • ягоди перебрати, промити та дати воді стекти повністю;
  • всипати ягоди в товстостінну каструлю і засипати цукром;
  • залишити їх на 6-8 годин за кімнатної температури;
  • ягоди пустять сік, час відправити каструлю на вогонь, довести до кипіння, помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб цукор повністю розчинився в соку і не пригорів;
  • після закипання варити рівно п’ять хвилин|мінути|, відразу ж розлити в стерильні баночки і герметично закупорити.

Рецепт джему з лохини

Щоб приготувати джем, доведеться використовувати желатин чи агар-агар для загусання. Спосіб приготування трохи більш клопіткий, ніж варення-п’ятихвилинка, але він того вартий.

Складові:

  • ягоди лохини – 1 кг;
  • цукор пісок – 1,6 кг;
  • желатин – 50 г;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  • ягоди перебити в блендері і через ситечко масу перетерти в каструлю для варіння джему;
  • поставити масу на вогонь;
  • желатин замочити в невеликій кількості кип’яченої води не нижче 40 ° С, а коли розбухне, розвести до рідкого стану;
  • лимон разом із цедрою натерти на дрібній тертці, забрати насіння;
  • як тільки ягідна маса закипить, влити желатин тонким струмком, безперервно помішуючи і додати|добавляти| перетертий лимон, довести до кипіння і проварити 10 хвилин|мінути| на малому вогні, помішуючи;
  • розлити по стерильним баночкам і щільно закупорити.

Зберігати таку заготівлю можна за кімнатної температури, головне, у темному місці.

Читайте так же:  Кленовий цукор

Оставьте комментарий