Горіх макадамія

Здорове харчування Переглядів: 2109 02.03.2020

Плоди макадамії – криниця вітамінів, насичених жирів і мінералів, необхідні підтримки метаболізму. Корисний продукт має приємний горіховий аромат, а до смаку більше нагадує фундук. Горішки стимулюють вироблення ендорфінів, тому їх можна віднести до природних антидепресантів та тонізуючих засобів.


Ботанічні властивості та ареал


Макадамія цільнолиста (киндаль, австралійський горіх) – рослина сімейства Протейні з гладкими шкірястими листочками, що досягає у висоту 15 м. Швидко розвивається в добре дренованому середньокислому ґрунті. Деревце плодоносить у період із березня по вересень, але за хороших погодних умов горіхи дозрівають цілий рік.

Австралійський горіх культивується в:

Киндаль запилюється бджолами, які роблять з нектару та пилку дуже корисний мед. Він використовується в кулінарії та альтернативній медицині для боротьби з атеросклерозом. Ключова проблема при культивації макадамії – сильні океанські вітри, які завдають серйозної шкоди плантаціям. Коли повітряні вихори сягають ураганної сили, деревця вириваються з коренем.


Цікаві факти про макадамію:

Горіхи макадамії – плоди ідеально круглої форми, покриті шкірястою оболонкою світло-коричневого кольору. Щоб розкрити шкаралупу, на заводах використовують спеціальні валики. Ядра погано відокремлюються від шкаралупи, тому обробка горіхів – справа клопітна.

На смак плоди макадамії нагадують лісовий горіх. Через труднощі у культивації та переробці вони виробляють в обмежених кількостях – не більше 40 тонн на рік. Вартість 1 кг ласощів в Австралії та Африці перевищує 30 $, а коли вони доїжджають до Великої землі, ціна збільшується мінімум у 3 рази.


Склад та корисні властивості

Горіхи киндаля – найбагатше джерело мінералів, вітамінів, жирів та органічних кислот. До їх складу входять:

Плоди австралійського горіха застосовуються в альтернативній медицині для лікування захворювань серцево-судинної, травної, нервової та інших систем. Горішки мають виражені антиоксидантні, тонізуючі, гіпотензивні та ангіопротекторні властивості. Тому їх використовують для боротьби з атеросклерозом, артеріальною гіпертензією.

Як впливають плоди макадамії на:

· кишечник – виводять токсини, прискорюють регенерацію слизової оболонки, стимулюють перистальтику, відновлюють мікрофлору;

· Шкіру – стимулюють репаративні властивості епідермісу, запобігають передчасному старінню;

· Кістки та зуби – попереджають руйнування емалі та дентину, знижують ризик остеопорозу та остеохондрозу;

· Мозок – стимулюють розумову діяльність, когнітивні функції, підвищують працездатність та концентрацію уваги;

· Судини — тонізують гладком’язову мускулатуру, зменшують проникність стінок;

· Обмін речовин — прискорюють метаболізм вуглеводів, знижують вміст цукру в крові.

Австралійський горіх – чудовий засіб для профілактики передчасного старіння, зміцнення імунітету. При регулярному вживанні ядерців зростає опірність організму хвороботворним грибкам, бактеріям та вірусам.


Енергетична цінність

Горіхи макадамії – висококалорійний продукт, багатий на нутрієнти. 100 г ядерців містять:

Скільки нутрієнтів міститься за 100 г від денної норми:

Калорійність 100 г горіхів становить 3004 кДж або 718 кКал — понад 30% від добової норми. Щоб спалити калорії, знадобиться майже 8 годин читання книг, 3 години танців або 1 година швидкого бігу.

Норма споживання для різних груп осіб


Австралійський горіх дуже калорійний, тому його вживають у обмеженій кількості. Норма споживання залежить від статі та віку, наявності метаболічних розладів.

Для жінок

Макадамія – криниця амінокислот і вітамінів, необхідні нормальної роботи репродуктивної жіночої системи. Регулярне вживання горіхів призводить до відновлення функцій яєчників, щитовидної залози. Жінкам рекомендується з’їдати не більше 2-3 ядер на день.

При вагітності

Акушери-гінекологи та гастроентерологи не забороняють вживати горіхи під час вагітності. Вони благотворно впливають працювати імунної системи, завдяки чому знижується ризик простудних захворювань. Полівітамінний продукт запобігатиме гіповітамінозу протягом усієї вагітності. Щоб уникнути алергії та розладу травлення, при виношуванні плода з’їдають до 25 г ядерців на день.

Для чоловіків

Австралійський горіх благотворно впливає на роботу чоловічої сечостатевої системи. Регулярне вживання препарату знижує ризик простатиту, циститу, сексуальних розладів. Чоловікам вагою від 70 кг можна з’їдати до 30 г горішків на день.

Для дітей

Киндаль не можна віднести до високоалергенних продуктів, тому його дають дітям віком від 3 років. Його плоди багаті на вітаміни і мінерали, які так потрібні зростаючому організму. Норма споживання горіхів залежить від віку:

Зловживання горішками загрожує розладом випорожнень, тому бажано зберігати їх у місцях, які недоступні для дітей.


Макадамія у кулінарії

Ароматні та смачні горішки широко використовуються в кулінарії. Їх додають до м’ясних страв, салатів, закусок, випічки, десертів, морепродуктів. Вони мають приємний горіховий смак з тонкими нотками фундука. Тому плоди макадамії входять до рецептів як азіатської, так і європейської кухні.


Рецепт №1. Чізкейк із горішками


Ароматний і смачний десерт не залишить байдужими навіть найприскіпливіших гурманів. Якщо ви хочете здивувати гостей, подайте смачний чізкейк з австралійським горіхом.

Необхідні інгредієнти на п’ять чізкейків:

Особливості приготування:

  1. однієї яйце змішують з висівками, половиною подрібнених горішків та крохмалем;
  2. додають сіль, цукор та корицю за смаком;
  3. поміщають тісто у форму та запікають у духовці при температурі 180°C 10 хвилин;
  4. желатин замочують у теплій воді і залишають на 15-20 хвилин;
  5. змішують його з сиром та другим яйцем;
  6. перемішують інгредієнти у блендері;
  7. додають за смаком корицю та ваніль;
  8. виливають сирну масу на корж із запеченого тіста;
  9. відправляють у духовку на 30 хвилин;
  10. прикрашають цукрову…

Читайте так же:  Виноградна олія

Оставьте комментарий