Про користь меду сперечатися не доводиться, і гречаний мед не є винятком зі списку продуктів, що найбільш затребуваний людиною. Бджоли були шановані в усі часи, а бджолярів завжди вважали чи не чарівниками.
Гречаний мед відноситься до високосортних, а його склад унікальний, чим і зумовлені його корисні властивості.
Смак, колір та консистенція
До складу продукту входить нектар, що видобувається бджолами із гречки. Левова частка зборів гречаного меду в Росії припадає на такі регіони:
- Башкирія;
- Передуралля;
- Поволжя;
- Алтай;
Залежно від регіону, де він виробляється, продукт може класифікуватися.
Гречаний мед має низку ознак, за якими його можна відрізнити від інших сортів продукту:
- Він має насичене темне забарвлення, яке може змінюватись від насиченого жовтого до темно-коричневого. Продукт може мати фіолетовий або червоний відтінок;
- Гречаний мед має смак і запах, що характеризуються терпкістю, насиченістю, густотою. Він злегка пряний, може трохи гірчити. При цьому аромат продукту є квітковим. Через терпкий смак у горлі після його вживання навіть у невеликій кількості зазвичай з’являється першіння;
- Цей продукт має здатність до швидкої кристалізації – зацукровається. Внаслідок цього структура його стає неоднорідною, а форма кристалів може бути як крупнозернистою, так і дрібнозернистою. Кристалізація продукту відбувається приблизно до кінця жовтня або початку листопада. Збір його здійснюється приблизно в середині липня. Цвітіння ж гречки посідає період середина липня – середина серпня;
- Незалежно від того, у рідкому стані гречаний мед або в зацукрованому, при його переливанні з ложки стікати швидко він не повинен. Швидке його стікання свідчить про те, що продукт є недозрілим;
- Виходячи з оптимальної швидкості стікання для цього сорту, можна зробити однозначний висновок про те, що він відрізняється високою в’язкістю.
Купуємо натуральний гречаний мед!
Зважаючи на те, що його часто підробляють, важливо знати, як відрізнити натуральний гречаний мед від ненатурального.
Зробити це можна за такими ознаками:
- Консистенція його має бути однорідною, густою, що стосується і забарвлення, яке обов’язково має бути темним і не повинно мати якихось вкраплень;
- При стіканні гречаного меду з ложки зверніть увагу, що він повинен робити це хвилястими пластами. Потоки продукту повинні бути безперервними, інакше швидше за все перед вами підробка;
- Нанесіть трохи гречаного меду на папір. Якщо навколо нього утворилася волога пляма з розпливчастими краями, це свідчення того, що в продукті є вода або цукровий сироп;
- Якщо при додаванні в гречаний мед краплі йоду він набув синюватого або бурого відтінку, це говорить про наявність у його складі крохмалю;
- Занурте в гречаний мед хімічний олівець. Поява в продукті розпливчастої плями при такій маніпуляції свідчить про сторонні добавки в ньому, зокрема води;
- Якщо трохи продукту розчинити в алкоголі, будучи натуральним, він не залишить жодного осаду. В іншому випадку це не натуральний мед. У підробці або неякісному продукті не буде і малої частки тих корисних речовин, які містяться в якісному, натуральному продукті. Вартість його, якщо він природний, не буде занадто заниженою, і це, до речі, ще один фактор, на який слід звертати увагу при виборі.
Корисний склад
Гречаний мед відносять до високосортних насамперед через його особливий склад, який набагато багатший на корисні компоненти в порівнянні з багатьма іншими сортами.
Ось що входить до складу продукту:
- Мікро- та макроелементи – фосфор, кальцій, залізо, магній, цинк та багато інших елементів;
- Безліч мінералів;
- Вітаміни групи B, E, C;
- Амінокислоти, білки.
Корисні властивості гречаного меду
Перелічувати їх можна дуже довго.
Ось найцінніші корисні якості цього продукту:
- Ппоживність. У продукті міститься досить багато калорій, тому він є поживним. При цьому його калорії є корисними, оскільки харчування при вживанні гречаного меду одержують м’язи, мозкові тканини. Підтримці енергетичного балансу сприяють фруктоза та глюкоза, які у ньому міститься та добре засвоюються організмом;
- Мінерали, що містяться у складі продукту, сприяють профілактиці та лікуванню захворювань ШКТ, серця, шкіри. Завдяки мінералам швидше гояться гнійні рани, інші ушкодження шкірного покриву, покращується функціонування очної сітківки;
- Гречовий мед завжди рекомендується вживати при лікуванні хвороб дихальних шляхів, ГРЗ, ангіни, нежиті, грипу. Пов’язано це зі здатністю продукту позбавляти організм від патогенних мікроорганізмів, а й з тим, що він підвищує імунітет;
- Зправити гречаний мед допомагає і з гіпертонією, недокрів’ям, стимулюючи продукування кров’яних тілець. Сприяє гречаному меду та поліпшенню стану судин, нормалізації їх функціонування;
- Продукт бере участь у нормалізації обмінних процесів в організмі, відновлення його у разі авітамінозу;
- Бзавдяки гречаному меду вдається виводити з організму радіонукліди, а це означає, що він сприяє очищенню його від радіації;
- Продукт є відмінним антидепресантом, має заспокійливий вплив, з його допомогою вдається покращити настрій людини;
Гречаний мед допомагає нормалізувати кислотний баланс шлунка, тому його широко застосовують для лікування пацієнтів із виразкою. Це не повний перелік того, чим гречаний мед корисний для здоров’я. Крім того, він широко використовується в косметології, благотворно впливаючи на шкіру, волосся, нігті.
Що стосується косметології, то цінний гречаний мед такими своїми властивостями:
- Сприяє омолодженню, пом’якшенню шкірного покриву, живить його;
- Продукт має властивість усувати інфекції, будь-які патогенні мікроорганізми зі шкіри, надає ранозагоювальну дію;
- Гречаний мед заспокоює шкірний покрив, нормалізує обмінні процеси у ньому;
- Завдяки продукту вдається помітно прискорити ріст волосся та його стан загалом;
- Він зміцнює нігті, захищає їхню відмінність від розшаровування, крихкості. Важливо знати міру!
Насамперед при використанні гречаного меду в їжу слід враховувати, що в занадто великій кількості його їсти не можна. На жаль, цей корисний продукт має кілька протипоказань до вживання.
