Гвоздика

Елемент не знайдено

Гвоздика – це пряність, яку широко використовують у всіх кухнях світу. Відразу слід сказати, що до садової квітки гвоздика, ця пряність не має жодного стосунку. Тому що, збирають бутони, що не розпустилися, з тропічного гвоздикового дерева, що відноситься до сімейства Миртових, роду сигізіум (Syzygium aromaticum).


Росте це дерево у тропічній зоні Азії, Африки, Південної Америки. Воно досягає висоти до 40м, має розлогу крону і цвіте двічі на рік. Тому збирається рясний урожай гвоздикових бутончиків, які ферментуються, підсихаючи, і ніяких особливих витрат на виробництво цієї спеції не виробляється. Тому вона доступна за ціною і не є рідкістю. Що ж цінного і корисного, крім пекучого аромату, міститься в цих бутончиках, що пряно пахнуть.


Гвоздика склад та корисні властивості

Розписувати показники харчової та енергетичної цінності прянощі було б безглуздо, бо понад 3-5 бутончиків за раз ніхто не використовує. Саме тому і вітамінний склад, і мікроелементи можна знехтувати. Чи не тим цінна ця пряність. Основна її перевага ефірна олія, яка і надає бутончикам пекучий смак і оригінальний аромат. Але необхідно знати, що ця пряність має термін придатності:

  1. Молота гвоздика дуже швидко втрачає свої біоактивні властивості, тому що леткі ефірні олії випаровуються. Тому порошок купувати не варто зовсім.
  2. Бутончики насичені олією не рівномірно. Верхівка має більш ніжний смак і тонкий аромат, а ніжка містить ударну дозу ефірних масел і саме вона надає пекучість і насиченість спеції.


Тому свіжість прянощі визначають, кидаючи бутончик у воду. Якщо бутон плаває вертикально ніжкою вниз, це ідеальний стан спеції. Якщо ж плаває на поверхні, зайнявши горизонтальне положення, то корисностей у цій прянощі залишилося небагато. Для ароматизації піде, а для лікувальних цілей – ні.


Ефірна олія гвоздики

Ефірне масло гвоздики отримують з бутончиків, листя та молодих пагонів. Якість олії залежить від вихідної сировини:

  1. Найціннішу олію одержують із ніжок бутончиків. Воно використовується в медицині та парфумерній промисловості.
  2. З молодих пагонів отримують ефірну олію також досить високої якості, яку використовують при виробництві антипаразитарних засобів, як сировину при виробництві ваніліну, як інсектициди.
  3. Олію, що отримується з листя, використовують для косметичних засобів для догляду за шкірою та волоссям. У ветеринарії його використовують для анестезії і як седативний засіб.


Чому так високо цінується ефірна олія гвоздикового дерева. Тому що саме в ефірну олію входять:

Олію це широко використовують в ортопедичній та терапевтичній стоматології. У харчовій промисловості використовується як ароматизатор при приготуванні різних ароматизуючих сумішей.


Гвоздика в офіційній та народній медицині


Офіційна медицина не використовує складові гвоздикового дерева як монопрепарати. Тому що не надає надмірного значення його терапевтичним властивостям. Чого не скажеш про народну медицину. Тут на гвоздику покладаються великі надії:

  1. Вважається, що вона має сечогінну, потогінну дію.

  2. Настої та настойки з гвоздики здатні зняти спазми гладкої мускулатури, тим самим полегшити стан при менструальному болю, при кишкових кольках.

  3. Настої гвоздики тонізують та заспокоюють нервову систему, знімаючи зайву збудливість.

  4. Вважається, що це відмінний антивірусний та антибактеріальний засіб, тобто в період вірусної або бактеріологічної епідемії, полоскання горла та порожнини носоглотки відваром гвоздики, є відмінною профілактикою будь-яких інфекцій.

  5. Народні цілителі впевнені, що гвоздика чудовий протипаразитарний засіб. Що без шкоди для здорової мікрофлори кишок можна поганяти паразитів, особливо гостриків. Більш серйозні глистові інвазії розумніше лікувати у паразитолога, у суворій відповідності до його рекомендацій.

  6. Гвоздика непогано справляється з мікозами. Тому настої та відвари з гвоздикою широко використовують для лікування молочниці, сухої себореї голови. Тобто лупи.

Кілька народних рецептів застосування цієї чудової прянощі з лікувальною метою ми маємо намір вам запропонувати.


Рецепт №1 Настоянки гвоздики на червоному вині


Для приготування настоянки необхідно обов’язково купити натуральне виноградне червоне вино. Краще це зробити в аптеці, купивши Кагор, призначений для лікування анемії та інших недуг.


Складові:


Спосіб приготування:


Рецепт №2 Настій гвоздики при діабеті

Для приготування настою будуть потрібні наступні складові:


Спосіб приготування та застосування

  1. Закип’ятити воду та залити пряність окропом.
  2. Місткість закупорити щільно кришкою, краще б це був термос зі скляною колбою, і наполягати протягом доби.
  3. Пити по 1/3 склянки за 15 хв до їди 3 десь у день.


Гвоздика при схудненні

Як уже говорилося — гвоздика не є рідкісною пряністю, вона доступна. Навряд чи знайдеться хоч одна господиня, яка на кухні не має цієї спеції. А тим часом, кількість людей, які мають зайву вагу та мріють з ним розлучитися, зростає неухильно. Тому розраховувати на те, що гвоздика чарівним чином допоможе схуднути, годі й говорити.

Є шанс позбутися гельмінтів, покращити травлення, позбутися кишкових кольк, здуття кишечника і метеоризму. Але це все, що можна розраховувати. Жири вона не спалює, до речі, це не робить жодного продукту. Хіба що кисню по плечу впоратися із цим завданням. Але це зовсім інша історія.

Читайте так же:  Шафран

Оставьте комментарий