Кардамон

Елемент не знайдено

Кардамон – це приправа, що відноситься до розряду найдорожчих прянощів. Саме тому її назвали «Царицею спецій». Більш ніж прохолодне ставлення до цієї приправи в нашій країні пов’язано частково з тим, що ще кілька десятиліть тому ми взагалі нічого не знали про нього. А частково і від того, що наші національні гастрономічні уподобання далекі від вишуканої тонкої східної кухні.


Як виглядає кардамон


Кардамон – це багаторічна трав’яниста рослина, яка починає плодоносити лише на третій рік після посадки. Його латинська назва — Elettaria cardamomum Maton і він досягає висоти до 3-4 метрів. Кардамон відноситься до сімейства Імбірних, і має такі ботанічні особливості:

Саме плід і є найціннішим у цій рослині. У ньому міститься насіння кардамону, яке має пряний аромат і неповторний смак, завдяки своєму складу:

  • ефірна олія становить від 3 до 8% маси насіння;
  • саме в олії містяться ароматичні речовини – терпінеол, борнеол, лимонен, терпінілацетат, цинеол.

Завдяки високому вмісту ефірної та жирної олії, кардамон має високу калорійність – 311 ккал.

Крім того, в 100 г насіння кардамону містяться:

  • білки – 10,6 г;
  • вуглеводи – 68,47 г;
  • жири – 6,7 г;
  • вода – 8,28 г;
  • зола – 5,78 р.


Різновиди кардамону


Особливу цінність має кардамон зелений або справжній. Його батьківщиною вважається Індія та Цейлон. Культивується у Гватемалі та Танзанії, у В’єтнамі, Лаосі та Камбоджі, У Новій Гвінеї. Основний експортер найціннішого кардамону справжнього чи зеленого є Індія. Вона експортує цю спецію до 60 країн світу. Існують різновиди кардамону:

  1. Зелений кардамон – це пахучий і пекучий кардамон з усіх різновидів. Саме вона цінується особливо високо.
  2. Білий кардамон – це висушений зелений. Плоди збирають не дозрілими і сушать їх у кілька етапів – вимочуючи та знову висушуючи. В результаті одержують білу коробочку і менш гострий запах, і не такий пекучий смак.
  3. Чорний кардамон — це плоди рослини Амомум, що відноситься до сімейства Імбирних. Запах його сильно схожий на кардамон, але, по суті, він таким не є. Чорний кардамон має властивість підкреслювати аромат інших спецій, що входять до композиції типу каррі.


Корисні властивості кардамону


Крім того, що він є унікальною спецією, кардамон ще має цілющі властивості:

  1. Це чудовий тонізуючий засіб. Чай з кардамоном допоможе підбадьоритися, якщо спостерігається занепад сил, пов’язаний з перевтомою після перенесених хвороб при гіпотонії.
  2. Він має бактерицидні властивості, тому показаний у період міжсезоння, коли настає самий пік захворювань на ГРЗ та ГРВІ. Патогенна мікрофлора не любить ні його запаху, ні тим більше пекучого смаку.
  3. Покращує травлення, сприяє детоксикації при отруєнні.
  4. Усуває здуття живота та метеоризм.
  5. Знімає спазми гладкої мускулатури, тим самим усуває біль.

Про його корисні лікувальні властивості писав ще Діоскорид, лікар і ботанік, який жив у 40-90 роки н.е. залишив у спадок нащадкам найцінніший працю «Про лікарські речовини».


Для чоловіків

Вважається, що постійне споживання кардамону як спеція у складі перших і других страв, а також напоїв, позитивно впливає на чоловічу статеву сферу:

  1. Викликає стійку ерекцію, при статевому безсиллі, спричиненому перевтомою або нервовою напругою.
  2. Забезпечує приплив крові до органів малого тазу, цим здійснює профілактику аденоми простати.
  3. Підвищує стресостійкість та зміцнює імунну систему.

Якщо додавати цю спецію до чаю чи кави, то вже дуже скоро спостерігатиметься посилення лібідо, підвищення життєвого тонусу.


Для жінок

Жінки можуть витягти з цієї спеції набагато більше бонусів:

  1. Споживання цієї спеції допоможе легко пережити ПМС.
  2. Болючі місячні теж допоможе пережити кардамон, що має властивість знімати спазми гладкої мускулатури, чим і обумовлений біль при менструації.
  3. На жіноче лібідо кардамон не менш впливає, ніж на чоловіче, посилюючи потяг до партнера.
  4. Кардамон допомагає худнути, посилюючи всі обмінні процеси в організмі та знижуючи апетит.
  5. Включаючи мелений кардамон та його ефірну олію в маски для обличчя та волосся, можна значно покращити стан шкіри обличчя та декольте, зміцнити коріння волосся, надати волоссю красивого доглянутого вигляду.

Для зняття стресу, підвищення життєвого тонусу ця спеція незамінна.


Кардамон у косметології


В основному в косметології використовують ефірну олію кардамону, а також витяжку із насіння. Цей засіб має властивість:

  1. Розгладжувати мережу дрібних зморшок, посилюючи тургор шкіри.
  2. Маючи бактерицидні властивості, активно усуває вугровий висип, а також будь-які запальні процеси, що виникли на шкірних покривах.
  3. Забезпечуючи приплив крові до голови, покращує харчування волосяних фолікул, сприяючи зростанню волосся.
  4. Антицелюлітні обгортання, з використанням олії кардамону, посилюють кровообіг у поверхневому шарі епідермісу, покращуючи зовнішній вигляд шкіри, знімаючи набряклість та розгладжуючи її.


Рецепт маски для волосся з олією кардамону

Робити цю маску треба не менше 2-х разів на тиждень, курсом – 2 місяці. Вона допоможе зміцнити коріння волосся, вже через два місяці з’явиться підшерстя з відростаючого волосся, з цибулин, що раніше не діяли. Волосся сяятиме здоровим блиском.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Добре розім’яти банан до однорідної маси.
  2. Додати майонез та добре розмішати.
  3. Влити ефірні олії та коньяк і швидко розмішати.
  4. Нанести склад спочатку на шкіру голови, втираючи масажними рухами.
  5. Потім нанести на всю довжину волосся.
  6. Одягти поліетиленову шапочку і зверху укутати махровим рушником.
  7. Маску тримати на голові щонайменше 1 години.
  8. Змити теплою водою, якщо волосся сухе, то без шампуню, якщо жирне можна використовувати шампунь розбавлений водою в пропорції 1:5.


Рецепт маски для обличчя з порошком кардамону

Ця маска, при регулярному використанні, покращить стан шкіри, і колір обличчя посилить тургор епідермісу, очистить його від запальних висипань.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Сметану та жовток ретельно змішати.
  2. Додати порошок спеції і знову добре перемішати.
  3. У готову суміш накапати ефірну олію і нанести на очищене обличчя і область декольте, минаючи область очей і губ.
  4. Тримати маску на обличчі 15-20 хвилин, змити прохолодною водою та промокнути чистою серветкою обличчя.
  5. Робити маску так часто, як буде можливість. Але не менше 3 разів на тиждень. Курс – 10-15 масок. Через…

Читайте так же:  Приправа для риби

Оставьте комментарий