Конфітюр — користь та калорійність

Для російської людини слово «конфітюр» може звучати не лише красиво, а й загадково. Від нього віє французької булочної та ароматної кави, але, якщо подивитися, що ж воно означає, багато одразу стає на місця. Дослівний переклад із французької цього слова звучить як «варити в цукрі». Неважко зрозуміти, що конфітюром можна назвати і один з улюблених ласощів жителів наших широт – варення. Різниця полягає в тому, що конфітюр, на відміну від ласощів коханої бабусі, має желеподібну консистенцію.

Якщо говорити про медовий конфітюр, то замість цукру використовується мед, що робить продукт ще кориснішим, надає йому особливий смак і, природно, своєрідний аромат.

Яка користь конфітюру?

Насамперед, вона обумовлена ​​корисними властивостями продуктів, які застосовуються для його приготування. Будучи натуральними та зберігаючи більшу частину своїх властивостей, вони збагачують організм корисними речовинами, вітамінами.

То яка ж користь приховується в солодких ласощах?


Суничний конфітюрЛимонний конфітюр

  • Суничний — Джерело вітамінів групи B, вітаміну C, таких корисних елементів, як кобальт, калій, фосфор, залізо, кальцій. Один із основних інгредієнтів суничного конфітюру – суниця – ліки від багатьох хвороб, зокрема серцево-судинної системи, печінки, нирок, слизових, нервової системи. Конфітюр із цієї ягоди сприяє підвищенню імунітету, боротьбі з нервовим, емоційним, фізичним виснаженням. Ці ласощі стануть помічником при лікуванні безлічі хвороб та реабілітації після них;
  • Лимонний — Найбагатша комора вітаміну C, групи B, а також D. Складові лимонного конфітюру у великій кількості містять і мінерали — фосфор, кальцій, калій. Він має антисептичну, протинабрякову, імуномодулюючу дію, сприяє зміцненню судин. Крім того, лимонний конфітюр має профілактичну дію проти захворювань серця, виводить з організму токсини;
  • Айвовий – цінується не лише за чудовий смак, а й за вміст у ньому величезної кількості вітамінів P і C, а також антиоксидантів, які мають профілактичну дію проти онкологічних захворювань. Айвові ласощі дозволять швидше впоратися з анемією, оскільки вони багаті на залізо, а також з простудними хворобами, циститом, оскільки надають сечогінний вплив. В айві міститься велика кількість клітковини, тому ризик одужати від айвового конфітюру мінімальний;
  • Чорничний — криниця вітаміну С, так необхідного нам у холоди та міжсезоння. Список корисних речовин, що містяться в чорниці, величезний, як і список її корисних властивостей. Черничний конфітюр має профілактичний вплив проти серцевих хвороб, захворювань травної системи. Завдяки йому ваш зір надовго залишиться добрим, зміцняться судини. За допомогою цих ласощів можна проводити профілактику ракових хвороб;
  • Персиковий — цінне джерело органічних кислот, вітаміну C і великого переліку мінералів, серед яких марганець, залізо, магній, фосфор, цинк, мідь, калій, селен. Персиковий конфітюр стане найсмачнішим і найкориснішим частуванням і для дітей, і для дорослих. Ниркова недостатність, хвороби серцево-судинної системи, жовчовивідних шляхів – усі ці проблеми у переліку тих, з якими допоможе впоратися персиковий конфітюр. Ці ласощі можна включити і в дієтичне харчування, якого дотримуються люди для відновлення роботи ШКТ;
  • Обліпиховий — Збагатить ваш організм каротином і зміцнить судини. Їжа стане чудовою «зброєю» у профілактиці та боротьбі з атеросклерозом, авітамінозом, хворобами ротової порожнини.

Чи може медовий конфітюр бути шкідливим для організму?

Така ймовірність не виключена, але обумовлена ​​вона зазвичай неправильним підходом до вживання страви. Насамперед, потрібно відмовитися від ласощів за наявності алергії на фрукти або ягоди, з яких він виготовлений. Людям, які страждають на цукровий діабет, воно теж може бути не корисним, якщо не погодити з лікарем можливість його вживання та кількості, в яких це можна робити.

Питання, яке хвилює багатьох жінок: «Чи можна одужати від конфітюру?». Якщо їсти його у великих порціях, швидше за все, можна набрати вагу. Але в помірній кількості це робити можна. Багато в чому ризик погладшати залежить від калорійності конфітюру. Отже, вона складається з калорійності фруктів та ягід, що використовуються для приготування ласощів.

Отже, скільки ж калорій міститься у різних видах конфітюру? Наприклад:

  • Обліпиховий — 164,6;
  • Персиковий – 278;
  • Чорничний – 183;
  • Яблучний – 164;
  • Чорносливовий – 288;
  • Абрикосовий — 263;
  • Брусничний – 244
  • Грушевий – 273;
  • Калиновий — 198.

Абрикосовий конфітюр


Абрикосовий конфітюрПриготувати його легко. Для цього знадобляться лише абрикоси та мед – бажано гречаний. До речі, з усіх сортів його можна віднести до сортів з найменшою калорійністю. Інгредієнтів потрібно взяти порівну з огляду на те, що вага абрикоса вважається вже в очищеному від кісточок вигляді. На 100 г інгредієнтів потрібно взяти близько 1/2-1/3 ч. л. желатину.

  • Абрикоси поміщаємо в блендер і з його допомогою робимо їх пюре.
  • Доводимо суміш до кипіння. У процесі може з’являтися піна, яку не обов’язково знімати. Але постійно помішувати склад потрібно обов’язково.
  • Проварювати суміш потрібно протягом півгодини після закипання, але після цього потрібно зменшити вогонь і додати мед.
  • Коли спливуть зазначені півгодини, до складу гарячого складу потрібно додати желатин (можна використовувати агар-агар), ретельно розмішати суміш.
  • Охолоджений конфітюр можна використовувати в їжу.

Розраховуємо калорійність страви:

Калорійність гречаного меду становить 309 ккал/100 г продукту. Калорійність абрикос – 44 кКал/100 г. Враховуючи те, що ми беремо інгредієнти порівну, для обчислення кількості калорій у 100 г медового конфітюру з абрикосами становитиме 165 кКал + 22 кКал. Таким чином вона дорівнюватиме порядку 187 кКал/100 г. Але враховуючи те, що в конфітюрі можуть бути додаткові інгредієнти, і може використовуватися мед з іншою калорійністю, кінцевий результат може бути іншим.
У будь-якому випадку це чимало, але й не багато з урахуванням того, що ласощі виходять ситними, і невеликої його кількості буде цілком достатньо для того, щоб сповна насолодитися ним.

Брусничний конфітюр


Брусничний конфітюрЦе один з найпопулярніших і найсмачніших частування.
Для його приготування потрібно:

  • Брусниця – 4 склянки;
  • Мед (візьмемо липовий) – 2 склянки;
  • Вода – 3 ст. л.;
  • Желатин – 1,5-2 год. л.

Готуємо брусничний конфітюр на меді:

  • Брусниці промиваємо, обсушуємо.
  • В емальовану ємність виливаємо воду, закладаємо в неї мед, брусницю.
  • Проварюємо суміш, доки вона не отримає м’яку консистенцію.
  • Через блендер подрібнюємо склад у пюре, знову відправляємо суміш на вогонь (він повинен бути сильним).
  • Проварюємо інгредієнти до готовності, в теплу суміш додаємо желатин, даємо охолонути конфітюру.

Калорійність брусниці складає 43 ккал/100 г ягід. Калорійність липового меду – 323 ккал/100 г продукту. У брусничному конфітюрі близько 70% брусниці та лише близько 30% меду. Це означає, що у 100 г ласощі приблизно 28 кКал + 107 кКал, що у результаті становить 135 кКал/100 г конфитюра. Це,…

Читайте так же:  Корисні десерти

Оставьте комментарий