Корисна сіль

Ще зовсім недавно по всьому світу прокотилася потужна хвиля дієти без солі. Сіль оголосили білою смертю, звинуватили у всіх смертних гріхах, а оскільки навіюваність людини надзвичайно висока, багато людей відмовлялися від солі взагалі. Як наслідок, світом прокотилася друга хвиля — інфарктів та інсультів навіть у молодому віці. Було грубо порушено натрієвий баланс в організмі людини. Виявилося, сіль потрібна людському організму. Більше того, виявляється, у світі існують такі види солі, які надзвичайно корисні через свій унікальний склад. Саме час дізнатися про солі, якнайбільше, і правильно розпорядиться цією інформацією.


Сіль кухонна, кам’яна

Цю сіль споживає як людство, а й тварини. Тварини дають необроблену сіль. А для потреб людства кам’яна сіль проходить обробку.

Те, що ми отримуємо на виході після обробки кам’яної солі, дуже відрізняється від першоджерела. Залишається рафінований NaCl. Іноді його ще збагачують йодидом калію, тоді сіль називається йодованою. Використовувати таку сіль можна, але у дуже малих кількостях. Кажуть, що норма споживання чайної ложки на добу. Звісно, ​​ми всі цю норму перевищуємо, і це не йде нам на користь.


Сіль морська


За рік у світі одержують 6,5 мільйонів тонн морської солі. Спосіб отримання — випарювання води і отримання сухого залишку, тобто солі з усіма мікроелементами, що містяться в ній. У теплих країнах це система дрібних лагун, де випарювання води відбувається під палючим сонцем, практично природним шляхом. У холодних країнах це все-таки випарювання води, але без очищення та вихолощування. Чим же така корисна морська сіль? Виявляється, в ній містяться:

Причому в 5 г морської солі міститься добова норма йоду, без якого не може нормально функціонувати наша щитовидна залоза, отже, порушується весь метаболізм. Морська сіль застосовується:

Тому вона багатофункціональна і тому дуже цінна для людини.


Сіль гімалайська


Є два різновиди гімалайської солі – рожева та чорна. Обидва видобувають у шахтах у районах Гімалаїв, без використання будь-якої техніки. Вона не має жодних домішок, які з’являються під час підривання соляних пластів, тому що видобувається вручну. Зазнає лише механічного дроблення. Цінується дуже високо, тому що до її складу входить майже вся таблиця Менделєєва. Рожева сіль:

  1. Вживається і повністю засвоюється.

  2. Використовується для створення різних виробів, у тому числі соляних ламп.

  3. Шліфовані пластинки рожевої солі використовують у фешенебельних азіатських ресторанах для обсмажування м’яса та риби.

Чорна гімалайська сіль, або Kala Namak, видобувається в Індії та Пакистані. Чорною її можна назвати суто умовно, тому що її реальний колір темно-рожевий. У складі цієї солі є сірка, тому що добувають її у високогірних озерах вулканічного походження. Підсолена їй їжа, що видає слабкий запах протухлих яєць. Чому ж її вживають у їжу:

Kala Namak справжнє джерело мікроелементів та корисних речовин. Про неї є статті в Аюрведі, де перераховується повний список її лікувальних властивостей.

У нас у Криму видобувають рожеву сіль. Її корисні властивості теж дуже високі і попит величезний, тому що колір її обумовлений вмістом водорості, що виробляє бета-каротин у своїй життєдіяльності. Її навіть не розмелюють, а продають у великих кристалах, щоб не втратити нічого з її багатого складу.


Водорослева сіль

Останнім часом стала популярна і має великий попит водоростева сіль. Це висушені мелені водорості – ламінарія, або морська капуста, та фукус. Особлива цінність цієї водоростевої солі полягає в тому, що в ній міститься йод в органічному поєднанні максимально наближеному до гормонів щитовидної залози.

Мабуть, це найкращий спосіб збагачення йодом щитовидної залози. Крім того, у цій солі містяться:

Ці речовини є відмінними сорбентами, вони очищають ШКТ від токсинів та хвороботворних мікроорганізмів.

Вітамінний склад цієї солі теж вражає — А, D, В1, В2, В12, С. Використання водоростевої солі для присолювання їжі благотворно позначиться на здоров’ї.


Блакитна перська сіль

Цю сіль видобувають у Ірані, у провінції Семнан. Це кам’яна сіль блакитного кольору, дуже рідкісна і досить дорога. Вона зустрічається у вигляді прошарків серед покладів звичайної кам’яної солі. Цінується за високий вміст корисних мінералів, зокрема хлориду кальцію. Зазвичай це з’єднання забарвлює кам’яну сіль у рожевий або цегляний колір, але в перській солі воно спресоване так щільно, що, заломлюючи світлові промені, видає блакитний колір.

Її використовують для підсолювання вже готових страв, не піддаючи термічній обробці. Від їжі, підсоленої блакитною перською сіллю, залишається приємний післясмак.

Рукотворні сорти солі


Окрім використання природних унікальних сортів солі, людство навчилося за довгі роки кулінарної еволюції готувати соляні склади:

  1. Четверева сіль – за православною традицією готується перед Великоднем, у «Чистий четвер». До звичайної кам’яної солі додається квасна гуща, капустяне листя та пряні дикі трави. Все перепалюється у печі, а потім розмелюється. Цією сіллю лікували, робили замовляння, посипали кути від нечистої сили.
  2. Гірська сіль із травами. На Північному Кавказі давно існує традиція змішувати високогірну кам’яну сіль із дикорослими травами та східними прянощами. Така сіль вживається в їжу. Їй присолюють готові страви, або готують маринади для м’яса та риби. Дуже смачна, з оригінальним смаком та запахом.


Де можна придбати рідкісні сорти солі

Звичайно ж, у перевірених часом та відгуками продавців. Є спеціалізовані інтернет магазини, де є широкий асортимент сертифікованої продукції такого роду. Тут можна вибрати та купити в один «клік»:

  1. Рідку та сипучу кримську рожеву сіль із прованськими травами та пряними овочами.
  2. Водорісну сіль з ламінарією, спіруліною та фукусом.
  3. Червону, рожеву та чорну гімалайську…

Читайте так же:  Натуральна лляна олія

Оставьте комментарий