Кунжутну олію

Сьогодні кунжутне масло широко використовується в кулінарії, косметології і мало хто знає про його непересічні лікувальні властивості. Тим часом, без натяжки, його можна поставити врівень з такими маслами, як мигдальне, олія з чорного кмину, арахісова. І не лише за смаковими, а й за лікувальними якостями. Зроблене з однорічної олійної рослини кунжуту, а іноді її ще називають сезамом, тому що кунжут латиною називається Sesamum indicum, кунжутна олія впевнено входить у наш побут, займаючи належне місце на кухні, на столику для косметики та в домашній аптечці.


Трохи про сезам та його властивості

Кунжут або Сеза цінний своїм насінням. Саме його насіння від чорного до шоколадного кольору цікавить і як приправу, і як сировину для виготовлення цінної олії. Відразу треба сказати, що білий кунжут, яким посипають хлібобулочні вироби, не є сортом або різновидом культури, а просто насіння обдирається від лушпиння і набуває такого привабливого вигляду. Правда, при цьому воно втрачає значну частку своїх корисних властивостей. Як, втім, кожен злак, що зазнав шліфування.

Найціннішу олію одержують із нешліфованих зерен шляхом холодного віджиму. Смак і аромат такої олії є його корисними властивостями. Кунжут вирощують і виробляють з нього олію у Південно-Східній Азії, Японії та Китаї. А основні імпортери очищеного кунжуту та олії з нього ж – Мексика та Сальвадор.

Кунжут олійна культура, і за вмістом олії в насінні він не поступається соняшнику. Але олія кунжутна, від звичного соняшникового вигідно відрізняють:

Кунжутна олія в кулінарії

В основному кунжутне масло використовують для заправки салатів, тому що будь-яка термічна обробка зводить нанівець всі його унікальні якості. Смак кунжутної олії специфічний з легкими горіховими нотками, добре поєднується з овочами, запеченими або приготовленими на пару. Додають його вже у термічно оброблені овочі. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів страв, смак яких «прикрашений» кунжутною олією:

  1. Салат із кальмарів. Для приготування вам знадобляться:
    • Кальмари – 300 г;
    • Огірки – 2 шт.;
    • Кінза – 1 невеликий пучок;
    • Зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
    • Кунжут білий – 1 ст/л;
    • Кунжут чорний – 1 ст/л;
    • Соєвий соус – 20 мл;
    • Соус чилі – 10 мл;
    • Кунжутна олія 15 мл.

    Зелень помити та висушити, огірки очистити. Кальмари залити окропом, через хвилину воду злити і очистити їх від шкірки, що згорнулася. Розрізати, видалити хітинову пластинку та начинки. Знову залити окропом, і через 2 хвилини злити, дати охолонути і залити окропом ще раз. За хвилину злити, обсушити паперовим рушником і нарізати соломкою. У салатницю покласти нарізані кальмари, дрібно порізану зелень цибулі та кінзи, заправити соусом чилі та соєвим соусом, додати кунжутну олію, перемішати. Посипати кунжутом, ще раз перемішати і поставити в холодильник на 1 годину, щоб усі інгредієнти одружилися.

  2. Салат з буряка з кунжутом. Складові:
    • Буряк — 1 великий;
    • Лайм – середніх розмірів;
    • Кунжутна олія – 1 ст. л;
    • Кунжут – насіння – 2 ч.л;
    • Цукор і сіль за смаком.

    Потерти на тертці сирий буряк, видавити сік лайма, посолити і підсолодити за смаком, додати насіння кунжуту, заправити кунжутним маслом, перемішати і можна їсти. Такий салат не тільки смачний, але ще й неймовірно корисний.

  3. Яловичий стейк з кунжутною олією. Складові:
    • Яловичий стейк – 300 г;
    • Соєвий соус – 4 ст. ложки;
    • Кунжутна олія – 2 ст. л;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Імбир свіжий, натертий – 1 год. л;
    • Розмарин — 1 гілочка;
    • Перець чилі – ½ стручка;
    • Цукор коричневий – 1 год.

    Підготуйте маринад. Для цього натріть на тертці часник і дрібно поріжте перець чилі. Залийте їх соєвим соусом та кунжутним маслом. Додайте|добавляйте| солі, цукру і залийте стейк маринадом. Заберіть його в холодильник на кілька годин. Діставши, обсушіть паперовим рушником, обсмажте з двох сторін до утворення рум’яної скоринки, загорніть у фольгу і відправте в духовку на 15-17 хвилин. Діставши та охолодивши стейк, прикрасьте його гілочкою розмарину і подавайте до столу зі свіжими овочами.

Кунжутне масло можна додавати у випічку, це надасть їй неповторного присмаку і аромату, можна додати в морозиво. Будь-які соуси, збагачені кунжутною олією, тільки виграють від її додавання, головне не переборщити.

Кунжутна олія в косметології

Косметологи та перукарі від кунжутної олії просто у захваті. Збагачуючи креми кунжутною олією, можна досягти вражаючих успіхів:

Кунжутна олія має властивість відбивати УФ промені. Тому косметологи радять використовувати його замість захисного крему під час загоряння на морі. Рівна гарна засмага без сухості та стягування шкіри вам забезпечена.

Перукарі вважають кунжутну олію не менш перспективною у догляді за волоссям:

Дерзайте, і кунжутна олія допоможе вам виграти битву за красу.

Кунжутна олія для здоров’я

Як, всяка олія, що містить фітостероли, кунжутна олія надає…

Читайте так же:  Корисна сіль

Оставьте комментарий