Куркума

Елемент не знайдено

В Індії куркуму називають тумерик, чалді та зарчава. А найцікавіше, що в Індії, де ця спеція дуже популярна, дуже низький відсоток людей, які страждають на хворобу Альцгеймера. Американські вчені, які звернули увагу на цей феномен, вивчивши вплив куркуми на організм людини, дійшли висновку, що куркумін, що міститься в спеції, запобігає старечій деменції та хворобі Альцгемера. Це суттєво підвищило рейтинг куркуми, як спеції та профілактичного засобу від дегенеративних змін у мозку людини.


Ботанічні особливості куркуми


Ця рослина сімейства Імбирних – багаторічна трава з м’ясистим кореневищем, численні відгалуження якого мають бульбоподібну форму. Саме бульби є сировиною для виробництва спеції. Вони мають яскраво-жовте забарвлення, завдяки високому вмісту куркуміну, і насичені ефірними маслами, що надають спеції характерного запаху. Виглядає рослина дуже екзотично:

  1. Стебло прямостояче досягає висоти 90 см.
  2. Листя просте, дворядне, ланцетоподібне.
  3. Квітконіс густо посаджений зеленими прилистками, у пазухах яких розвиваються квітки великі, губчасті з трилопатевим відгином. Колір може бути жовтим або біло-рожевим.

Завдяки гарному цвітінню, його нерідко висаджують, як декоративну кімнатну або оранжерейну рослину.

Розрізняють безліч видів куркуми, але як спеція використовуються тільки три види:

  1. Куркума довга – Curcuma longa, використовується в основному для кулінарних потреб як спеція, саме її називають тумерик;
  2. Куркума ароматна — Curcuma aromatica, її вважають за краще використовувати в кондитерських виробах;
  3. Куркума цедоарію – Curcuma zedoaria, основне призначення ароматизації алкогольних напоїв.


Склад та корисні властивості куркуми


Індійці надають лікувальним властивостям куркуми велике значення. Вони вважають її потужним імуномодулятором і впевнені в тому, що вона здатна очищати організм від будь-яких токсинів. Американські вчені, вивчивши склад та властивості куркуми, дійшли висновку, що входять склад куркуми:

надають реально імуномодулюючу дію, мають антиканцерогенні властивості, тобто перешкоджають виникненню онкології, і стимулюють клітини мозку, сприяючи відновленню нейронних зв’язків, а, отже, перешкоджаючи розвитку хвороби Альцгеймера та старечої деменції. Результати дослідження були опубліковані у журналі American Journal of Geriatric Psychiatry.

Те, до чого індійці з давніх часів, дійшли емпірично, нині доведено та науково обґрунтовано вченими.

Не означає, що треба поглинати порошок куркуми кілограмами. Але використовувати його як спецію щодня корисно всім.


Куркума в народній та традиційній медицині


Тепер уже немає сумнівів, що регулярне вживання куркуми як спеція або у складі БАДів принесе організму безперечну користь:

  1. Зменшить рівень глюкози та поганого холестерину в крові.
  2. Очистить організм від грибкових колоній, які живуть у тілі практично кожної людини, завдаючи їй шкоди поволі, непомітно підриваючи здоров’я.
  3. Це чудова профілактика онкологічних захворювань, тому що поліфеноли, що містяться в куркумі, активно нейтралізують вільні радикали, що ушкоджують клітинні мембрани. І ще вони виводять канцерогени, не даючи їм завдати шкоди тканинам та органам організму.
  4. Будь-які запальні процеси, що протікають в організмі, явно або приховано, під впливом речовин, що містяться в складі куркуми, будуть загасати, тому що вона має бактерицидні властивості.
  5. Вона має помірну жовчогінну властивість, тим самим значно скорочує ризик утворення каменів у жовчному міхурі. функції підшлункової залози.
  6. Сприятливо впливає на мікрофлору товстої кишки, пригнічує розвиток гнильних бактерій, не завдаючи шкоди корисній мікрофлорі.


Куркума та серцево-судинні захворювання

Куркума покращує реологічний стан крові, розріджуючи її, перешкоджаючи тромбоутворенню. Крім того:

  1. Куркума знижує рівень ліпідів у крові, перешкоджаючи утворенню бляшок холестерину в судинах.
  2. Екстракт куркуми інгібує ангіотензин, завдяки чому вона перешкоджає підвищенню артеріального тиску. Гіпертонікам на замітку!
  3. Куркумін визнаний ангіопротектор, сприяє розширенню судин та коригує мікроциркуляцію крові. Сприяє регенерації серцевого м’яза після перенесеного інфаркту.
  4. Регулярний прийом куркуміну – чудова профілактика проти інсультів та інфарктів.

Про те, що куркума позитивно впливає на мозковий кровообіг, стало відомо нещодавно. Це дуже важливо для тих, хто має підвищений внутрішньочерепний тиск!


Чим корисна куркума для жінок

Жіночий організм має низку фізіологічних особливостей, які не можна не враховувати, рекомендуючи ті чи інші спеції, біодобавки чи медичні препарати. Куркума не є винятком. Чому жінкам варто звернути на цю спецію особливу увагу:

  1. Куркума здатна полегшити стан жінки під час менопаузи. Вона нейтралізує гарячі припливи, панічні атаки, характерні цього періоду.
  2. Куркума добре знімає мляве запалення придатків. При регулярному споживанні, через якийсь час можна буде забути про хворобливі місячні, про в’ялий цистит. Усі ці запальні процеси припиняться.
  3. Є думка, що куркума сприяє схуднення. У всякому разі, якщо замість одного прийому їжі випити коктейль «золоте молоко», то користь для здоров’я та «висока» буде безсумнівно.
  4. Куркума не протипоказана при вагітності та бажана при лактації.


Рецепт коктейлю «Золоте молоко»


Цей коктейль не тільки нормалізує вагу та обмін речовин, а й підвищить імунітет, допоможе впоратися з будь-якими запаленнями. Він позбавить від застуди, болю в горлі та нежиті. Зміцнить імунітет під час міжсезоння.


Складові:

Для пасти з куркуми –

Для коктейлю –


Спосіб приготування:

  1. Спочатку готуємо пасту. Краще приготувати її про запас, тому що від однієї склянки коктейлю толку буде мало. А готову пасту з куркуми можна зберігати в холодильнику 4 тижні без шкоди якості продукту.
  2. Для цього змішуємо всі інгредієнти для пасти та доводимо до кипіння на малому вогні.
  3. Проварити протягом 6-8 хвилин, остудити, перекласти в чисту банку з|із| притертою кришкою і зберігати в холодильнику.
  4. У гаряче молоко додати всі перелічені інгредієнти, можна ще додати кориці щіпку або імбирного порошку, за бажанням.
  5. Пити на ніч невеликими ковтками, якщо турбує безсоння. Або в будь-який інший час доби замість їди. Смачно, ситно та неймовірно корисно.


Чим корисна куркума для чоловіків

Для репродуктивних органів чоловіка куркума саме те, що треба, щоб підтримувати…

Читайте так же:  Коріандр

Оставьте комментарий