Мигдаль звично вважають різновидом горіхів, насправді це кісточковий плід. Але люблять і вирощують мигдаль не за навколоплідну м’якоть, яка неїстівна, а за кісточки. І данину смачному ядерцю віддають з давніх-давен. Вже в біблії є згадка про нього, і саме на території сучасного Ізраїлю в Хайфі ростуть мигдалеві дерева на високогір’ї. А в Каліфорнії найбільші плантації, на яких вирощують понад половину всього світового річного врожаю мигдалю. Мигдаль люблять усі, тому незайвою буде інформація про улюблені ласощі.
Зовнішній вигляд та ареал проживання Мигдалю
Батьківщина мигдалю Середня Азія та Близький Схід. Це невисоке чагарникове деревце сімейства Сливових (Рrunus) росте на кам’янистому ґрунті високогір’я. Ареал проживання дикого мигдалю Афганістан та Туркменістан, Таджикистан та Іран. Все середземномор’я – Іспанія, Італія, Португалія. Австралія та Мальорка вирощують окультурений мигдаль уже з 18 століття. На території колишнього СНД його культивують у Криму, на Кавказі та в Середній Азії.
Як виглядає мигдаль:
- Це частіше чагарник, рідше дерево, що досягає 4-6 метрів заввишки, з добре розвиненою кореневою системою, що дозволяє вкоренитися на кам’янистому та щебеневому грунті.
- Листя черешкове, загострене на кінці.
- Суцвіття нагадують квітки сливи, ніжно-рожевого кольору з округлими пелюстками. Вони розпускаються раніше, ніж з’являється листя. Цвіте у березні-квітні.
- Плід – однокістянка, з неїстівною м’ясистим зеленим оплоднем. Кісточка плода довгастої форми, покрита, як віспинами, заглибленнями.
- Плоди мигдалю в процесі дозрівання виглядають як оливки.
Новини по темі:
Мигдаль світлолюбний, плодоносить на 4-5 рік після посадки, зате 40-50 років плоди радуватимуть смачним і корисним ядерцем. Розмножують мигдаль насінням, кореневими нащадками. Він морозостійкий, здатний переносити морози до — 30 ° С, але коли добре укоріниться, молода рослина від морозу може загинути. Тож на зиму молоді саджанці утеплюють.
Корисні властивості
Залежно від сорту та культивування, розрізняють гіркий та солодкий мигдаль. І той, і інший знаходять застосування у житті.
- У ядрах гіркого міститься синильна кислота, отруйна речовина, яка надає йому гіркоти і робить непридатною для їжі. Якщо бути точними, ця речовина називається амігдалін. Він відноситься до ціаногенних глікозидів, потрапляючи в кров’яне русло, викликає гіпоксію тканин, що призводить до кисневого голодування. Проте саме амігдалін свого часу був оголошений панацеєю від онкології. З нього робили вітамін В17 під торговою маркою Лаетріл, який швидше завдав шкоди людському організму, доводячи його до стійкої гіпоксії, ніж лікував онкологічні захворювання.
- Солодкий мигдаль можна вживати в їжу, тому що в ньому амігдалін розщеплюється завдяки високій активності бета-глікозидаз. Що робить його приємним на смак і безпечним при вживанні як їжа.
Ядра солодкого мигдалю містять у своєму складі:
- До 30% білків;
- До 60% олії;
- Інші 10% складають слиз, вітаміни, барвники,
Жирна олія, яка становить основну масу ядер мигдалю, складається:
- на 80% з олеїнової кислоти;
- та на 15% з лінолевої кислоти;
- 5%, що залишилися, становлять міристінова і ліноленова кислоти.
- З мікроелементів у мигдалі багато калію, кальцію, селену, фосфору, магнію та заліза.
Такий склад мигдальної олії робить його біологічно активним продуктом, що приносить організму людини безперечну користь.
Як застосовується мигдаль
Гіркий і солодкий мигдаль використовуються по-різному. Горький використовують:
- у виробництві парфумерії, косметики та мила.
- У фармацевтичній промисловості.
- У вино-горілчаній промисловості шкаралупу мигдалю використовують для настоянки алкогольних напоїв
Солодкий мигдаль широко застосовується у кулінарії та виробництві кондитерських виробів. Розглянемо докладніше кожну область застосування гіркого та солодкого мигдалю.
Мигдаль у медицині
Гіркий мигдаль використовують у фармацевтичній промисловості під час виробництва препаратів:
- Шкаралупа мигдальних ядер використовується у фармацевтиці для виробництва активованого вугілля.
- Він входить до складу фітопрепарату Trypsidan Syrup, який має кардіопротекторну властивість, сприяючи мікроциркуляції крові. Він заспокоює нервову систему, позбавляє безсоння.
- З мигдалю виготовляють клітковину, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяючи кращій перистальтиці кишечника та рятуванню від гельмінтів.
- Мигдаль входить до складу вітамінних препаратів для бодібілдерів, тому що він має ідеальний для побудови м’язів склад мікроелементів, а також багатий рослинним білком і поліненасиченими жирними кислотами.
Народна медицина здавна використовувала мигдаль з лікувальною метою:
- при імпотенції у чоловіків, а також для вироблення чоловічого насіння.
- При хворобах шлунка та кишечника давали пити воду, настояну на м’якоті мигдалю.
- Солодкий мигдаль рекомендували вживати при гастриті та виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. У день по 30 ядер у три прийоми.
- Мигдаль рекомендовано вживати жінкам у період менопаузи як профілактика остеопорозу. У ньому високий вміст кальцію, калію та фосфору, що допомагає відновлюватися кістковій тканині.
- Мигдальне масло по 5-8 крапель на 1/3 склянки молока вживають при кашлі, обумовленому бронхітом та запаленням легень. Він сприяє відходженню мокротиння, тим самим полегшуючи стан хворого.
- Вживання мигдалю покращує циркуляцію крові, знижує тахікардію, перешкоджає розвитку атеросклерозу, покращує імунітет.
- Прийом 15 ядер мигдалю протягом місяця з профілактичною метою дозволить менше реагувати на міжсезонні зміни погоди і рідше застуджуватися.
Використання мигдалю в косметології та парфумерії
Ефірні олії, що отримуються з мигдалю, дуже активно використовуються при створенні парфумерної продукції — парфумів, туалетної води, парфумованої води, одеколону. Запах мигдалю зустрічається у верхніх та середніх нотах туалетних вод та парфумів. Він надає аромату легку гіркуватість і присмак «гурме». Він використовується для створення квіткових, шипрових, а також деревних ароматів. Ви знайдете цей аромат у парфумах:
- Roberto Cavalli;
- Maison Francis Kurkdjian;
- Le Baiser Du Dragon;
- Serge Lutens Datura Noir
І ще у багатьох інших ароматах від знаменитих парфумерів.
У косметичних засобах активно використовується мигдальне масло при створенні кремів для догляду за шкірою обличчя та тіла, шампунів, бальзамів-ополіскувачів, масок для обличчя та волосся. Мигдальне масло використовують при складанні домашніх масок та обгортань. Вітаміни, що містяться в складі мигдалю, особливо вітамін Е, який по праву називається вітаміном краси, допомагають ніжно доглядати шкіру. Дуже добре мигдальне масло для масажів, воно добре вбирається шкірою, загоюючи всі мікротравми шкірного покриву.
Мигдаль у кулінарії
Солодкий мигдаль неймовірно смачний продукт. Тому його їдять:
- сирим та смаженим;
- …
