Насіння чиа

Відомо, що насіння було найважливішим сільськогосподарським продуктом у давній цивілізації ацтеків. Про це свідчать письмові розповіді іспанських місіонерів, що припливли з першою хвилею колонізаторів Нового Світу. Саме вони докладно оповідають про те, що насіння використовується місцевими племенами не тільки в якості продукту харчування, але і як цілющий засіб від безлічі хвороб.

На жаль, ця культура була майже забута в період, що послідував за загибеллю ацтекської цивілізації. І лише наприкінці XIX століття чиа відновило колишню славу на всій території сучасної Мексики, Гватемали та інших країнах Латинської Америки.


Чіа – ботанічні особливості

У Європі вона більш відома, як Шавлія іспанська – однорічна трав’яниста рослина сімейства Ясноткові, роду Шавлій. На Американському континенті його називають біла Чіа.

Росте воно кущиками до 60 см заввишки, рідко досягає 1 м, і має такі ботанічні особливості:

  1. Листя супротивне. Їхня довжина досягає 8 см, а в поперечнику до 5 см.
  2. Стебло стрункий чотиригранний.
  3. Квітки білі, фіолетові, пурпурові, блакитні, зібрані в волоті, на верхівці стебла. Форма суцвіть характерна для сімейства ясноткових – нагадує левову зіву.
  4. Насіння дрібне овальне білого, коричневого, чорного і сірого кольору, гладке, блискуче, поцятковане химерним малюнком.

Саме насіння є найбільшою цінністю в цій рослині.

Батьківщина цієї рослини традиційно вважається Мексикою. Росте воно високо над рівнем моря – до 1500 м-коду і вище. Рослина теплолюбна, тому в промислових масштабах її вирощують у спекотних країнах Латинської Америки та в Австралії. Оскільки попит цього насіння постійно зростає, на світовий ринок його постачають переважно країни, де його вирощування доцільно – Гватемала, Австралія, Аргентина і Південна Мексика.

У наших широтах цю теплолюбну рослину можна виростити хіба що в теплиці, або на підвіконні, в горщику квітки.


Чим корисне насіння чиа

Насіння чиа дуже поживне. Їхні високі поживні властивості обумовлені складом:

  1. У них містяться поліненасичені жирні кислоти – Омега 3,6 та Омега 9, причому у найкориснішій для нашого організму пропорції – 1:5:3. Саме в насінні ці ці цінні кислоти ідеально збалансовані, тому вживання в їжу насіння призведе до позитивних результатів — поліпшення складу крові, зміцнення і розширення судин, очищення крові від поганого холестерину.
  2. Вітаміни групи В, а також вітаміни А, С і D роблять насіння природним постачальником цих цінних для людського тіла біоактивних речовин, що значно покращує стан нашого організму.
  3. Білки, жири і клітковина, які необхідні для насичення організму та ідеальної роботи органів ШКТ, настільки ідеально збалансовані в цьому насінні, що застосування їх як одного з компонентів сніданку забезпечить надовго почуття ситості, ідеальну перистальтику кишечника та відмінне самопочуття.

Ті, хто постійно почне вживати насіння чиа, дуже скоро відчують позитивні зміни:

  1. Почне знижуватися вага, що з тим почуттям ситості, яке отримує людина, вводячи у свій сніданок насіння чиа. Крім того, завдяки поліненасиченим жирним кислотам, що містяться в насінні, покращується ліпідний обмін, все менше ліпідів йде в жирове депо.
  2. Клітковина, на яку багате насіння чиа, забезпечує регулярну евакуацію вмісту кишечника, що благотворно позначається на всьому організмі. Чистий кишечник виробляє всі необхідні гормони та ферменти, а це сприяє прекрасному самопочуттю та гарному настрою.
  3. Органічні кислоти, які містяться в цьому насінні, благотворно впливають на серцево-судинну систему, а також знижують рівень цукру в крові, що слід взяти на замітку людям, які перебувають у стані «переддіабету», або вже хворіють на діабет 2-го типу.
  4. У насінні чиа міститься велика кількість кальцію, що легко засвоюється, що благотворно позначається на всій кістковій системі організму, у тому числі на зубах, волоссі і нігтях.


Насіння чіа для жінок


Навряд чи хтось більше жінок стурбований своїм зовнішнім виглядом. Саме тому насіння необхідно включати до раціону представниць слабкої статі:

  1. Зниження ваги при регулярному споживанні однозначно є серйозним бонусом чиа. Адже всім відомо, що інсулін «винуватець» відкладення жиру в черевній ділянці. А інсулін виробляється підвищення рівня глюкози у крові. Так ось, чиа знижує цей рівень, тим самим знижуючи і вироблення гормону-жироутворювача.
  2. Чудовий склад чиа дозволяє містити зуби, волосся та нігті у відмінному стані через високий вміст кальцію, фосфору та селену. І це важливо для жіночого самопочуття та зовнішнього вигляду.

Нерідко задаються питанням — чи можна вживати чиа вагітним жінкам. Спеціальних досліджень ніхто не проводив. Якщо жінка споживає чиа вже давно, додаючи його в коктейлі та смузі і чудово себе при цьому відчуває, то вагітність не привід відмовлятися від цього чудового продукту. А ось експериментувати із новим продуктом під час вагітності не рекомендується. Можливі алергічні реакції та розлад кишечника, що може спровокувати викидень, особливо у першому триместрі вагітності. Краще не ризикувати.


Користь насіння чиа для чоловіків


Особливо актуальне насіння чиа для чоловіків, прихильників вегетаріанства. А таких стає дедалі більше.

1. Завдяки своєму складу цей супер-фуд забезпечує організм повноцінним легко засвоюваним білком. До 16 г на 100 г продукту.

2. Поліненасичені жирні кислоти беруть активну участь у жировому обміні та метаболізмі білків в організмі чоловіка.

3. Мінеральний склад продукту сприяє зміцненню кісток скелета, зубів, зв’язок та фасцій.

4. Вітамінний склад зміцнює імунну систему, робить організм чоловіка витривалішим, що важливо за відсутності білкової їжі тваринного походження.

Хоча калорійність цього продукту досить висока – до 512 ккал на 100 г продукту. Глікемічний індекс рівний 16 вважається низьким, тому цей продукт рекомендований особам, які страждають на діабет. Продукт забезпечує почуття ситості на тривалий час, тому він добрий для тих, хто стежить за своєю вагою.


Як вживають насіння чиа

Цей продукт практично не має ніякого смаку. Він нейтральний. І це скоріше його гідність, ніж недолік. Тому що його можна додавати в будь-яку їжу, не переймаючись тим, що він переб’є або зіпсує смак страви. Він має властивість при контакті з рідинами перетворюватися на гелеподібну масу, що широко використовують у кулінарії, використовуючи його як загусник замість желатину або агр-агару. Способи його застосування різні:

Читайте так же:  Полба

Оставьте комментарий