Норі

Основними виробниками та постачальниками норі у всі країни світу є Японія, Південна Корея та Китай. Обсяг виробництва норі Японії оцінюється в 2 млрд. доларів на рік. У корейців цей продукт називається ким. Кім відрізняється від норі солонуватим смаком, але також використовується для приготування суші та ролів. Говорять, що наприкінці I століття н.е. норі у Японії оподатковувалися. Спочатку вони виглядали як паста, а вже набагато пізніше з цієї пасти почали робити листи.


У чому користь морської водорості норі

Норі, як і всяка їстівна водорість, ідеально за своїм складом підходить як продукт для організму людини. Напевно, невипадково є версія, що ми всі, наземні тварини, вихідці з океану. Інакше чому саме морепродукти такі корисні для нашого організму. У складі норі міститься:

  1. Вітаміни А, С та вітаміни групи В;
  2. Кількість йоду в цій водорості покриває повністю денну норму цього мікроелемента, необхідну нашій щитовидній залозі.
  3. Поєднання фосфору та кальцію в цій водорості ідеальне для метаболізму кісткової тканини, це треба взяти на замітку віковим людям, особливо жінкам, які частіше страждають від остеопорозу.
  4. Крім того, у цій водорості міститься ще половина таблиці Менделєєва мікро та макроелементів, які необхідні організму людини.

До кінця 40-х років XX століття норі збирали виключно як дари океану. І лише наприкінці першої половини попереднього століття було вивчено процес розмноження та розвитку цієї водорості. Це призвело до культивації та виробництва норі у промислових масштабах. А це, у свою чергу, означає, що норі стали доступними у всьому світі. Нині його можна придбати у будь-якому супермаркеті. А популяризація здорової японської кухні у всьому світі досягла небаченого розмаху. Тому і попит на норі у всьому світі дуже великий.


Як вирощують та роблять норі

Норі – тонкий лист темно-зеленої водорості, був настільки цінний у Японії, що він міг сплачувати податок імператору. Для бідного люду він був недоступний. Однак з моменту культивації та промислового виробництва цієї водорості ціни стали демократичними, а сама норі доступна для різних верств населення.

Виявляється, що процес вирощування норі дуже тривалий:

  1. Суперечками цієї водорості запліднюють устричні раковини.
  2. Для того, щоб суперечки прижилися і пішли в зріст, потрібно 3-4 місяці. Зазвичай, це літні місяці. Тут важливо – постійна освітленість та прийнятна температура.
  3. Потім ці проростки викладають на спеціальні мережі і відправляють у відкрите море, де незабаром виростає водоростя 20-30 см в довжину. Тоді настає час збирання.
  4. Зібрані норі подрібнюють та викладають на спеціальні бамбукові килимки, де вони висихають та досягають потрібної кондиції.

Завдяки цій технології вирощування сьогодні норі можна придбати повсюдно, а оскільки ви вже на нашому сайті, то перейшовши в каталог, ви можете замовити в нашому інтернет магазині норі, приправу до різних страв — висушений порошок норі. Або капсули норі із суницею – як харчова добавка для зміцнення здоров’я.


Норі у кулінарії


Як всяка їстівна водорість, норі корисна для нашого організму:

  1. Вона регулює рівень цукру і поганого холестерину в крові, тому показана людям, які страждають на діабет і атеросклероз судин.
  2. Для ШКТ ця водорість корисна тим, що, набухаючи в кишечнику, викликає перистальтику та очищає стінки кишечника.
  3. Норі сприяє очищенню жовчних проток печінки та жовчовивідних шляхів із жовчного міхура.

Тому ввести цю водорість до свого раціону, це надати організму неоціненну послугу. Її можна використовувати для приготування суші та ролів. Можна робити бутерброди з прошарками з норі, а можна використовувати як інгредієнт салатів з морепродуктами. Наведемо кілька рецептів страв із цими чудовими водоростями.


Рецепт №1. Роли з тунцем


Ці роли без рису, але смак їх приголомшливо ніжний і тонкий. Вони, напевно, стануть хітом усіх ваших дружніх вечірок. Їхня калорійність досить висока – 492 ккал на 1 порцію. Ми даємо розклад продуктів на 3 порції ролів.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Помідор очищає від насіння і нарізаємо соломкою.
  2. Огірок очищаємо від шкірки та нарізаємо соломкою.
  3. Сир нарізати прямокутними пластинками
  4. Нори викласти гладкою поверхнею до обробної дошки, на нього кладемо 2 пластинки сиру, поверх сиру два листки салату.
  5. На салат викладаємо розім’ятий тунець від загальної маси, масло попередньо злити в окрему ємність.
  6. На тунця викладаємо шар помідорів та огірків. Згортаємо рулетики та викладаємо їх у форму для запікання.
  7. Поливаємо зверху масляним соусом від тунця і посипаємо насінням кунжуту.
  8. Відправляємо на 10 хвилин духовку, розігріту до 200°С.
  9. Через 10 хвилин дістати, охолодити та порізати на порційні шматочки. Можна прикрасити зеленню та червоною ікрою.


Рецепт №2. Кімбап по-корейськи


Корейці називають свої роли кімпаб. Їхня суттєва відмінність від японських у тому, що рис заправляється кунжутною олією, а начинкою не обов’язково повинні бути морепродукти. Це може бути омлет, відварена курка, відварене м’ясо, мариновані та смажені овочі.

Калорійність страви – 154 ккал на 100 г.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Відварити рис для кімбапа, відкинути на сито, дати стекти воді і заправити кунжутним маслом.
  2. Яйця збити віночком і підсмажити на олії омлет, з двох сторін.
  3. Крабові палички та огірок нарізаємо вздовж смужками.
  4. Омлет також нарізаємо смужками.
  5. На бамбуковий килимок викладаємо лист норі глянсовою поверхнею вниз.
  6. По всьому листу тонким шаром викладаємо рис.
  7. Потім, ближче до нижнього краю викладаємо всі начинки ¼ і згортаємо рол. Те саме проробіть з іншими листами норі та начинки.
  8. Наріжте роли на порційні шматки і викладіть у блюдо, подаючи до столу, можна прикрасити рубаною зеленню.


Рецепт №3. Рисова локшина з норі та рибою


Це дуже смачна і корисна страва, а головна легка і добре засвоювана. До речі, рисову локшину для цієї страви ви також можете купити у нашому інтернет-магазині. Можна використовувати філе будь-якої морської риби – хека, мінтаю, путасу і т.д.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Рибне філе запікаємо у фользі в духовці, розігрітій до 200°С. Достатньо 10-15 хвилин.
  2. Воду доводимо до кипіння і відварюємо в ній локшину.
  3. Нори нарізаємо тонкими смужками, як локшину, з’єднуємо локшину та водорості, поливаємо олією і викладаємо на блюдо.
  4. Поверх розкладаємо шматочки риби, а зверху всю цю пишність поливаємо соєвим соусом.

Врахуйте, що брикети норі обов’язково треба вимочити у воді, і коли набрякнуть, їх треба промити, потім проварити,…

Читайте так же:  Гречана каша

Оставьте комментарий