Ожинове варення

Солодощі Переглядів: 78 24.03.2022

У період міжсезоння воно допоможе впоратися з застудами і нездужанням і при цьому ще порадувати своїми унікальними органолептичними властивостями. Ми маємо намір розповісти вам про корисні властивості цієї ягоди і про способи приготування ожинового варення.

Трохи про саму ягоду

На Північному Кавказі та в Закавказзі її називають ажина, це колюча чагарникова рослина, в дикій природі, що утворює густі непрохідні чагарники. Її відмітні ознаки такі:

Ожина відноситься до сімейства Рожевих, підрід роду Рубус. У нашій країні та в Європі ця ягода промислового значення не має, натомість у Мексиці її культивують досить широко, їй зайняті величезні площі та сама ягода експортується до США та Європи. Із неї готують джеми, варення, начинку для карамелі. Ожина в Європі є важливим компонентом багатьох вишуканих десертів:

  • з неї готують смачне желе;
  • мафіни – ті ж кекси, але з начинкою із фруктів та ягід;
  • мільфей — французький багатошаровий десерт;
  • скони — шотландські коржики з ягідною начинкою;
  • вершкові десерти з ожиною і т.д.

Попит на цю ягоду в Європі постійний, тому що її корисні властивості залучають усіх прихильників ЗОЖ.

Корисні властивості ожини

Чорнильний колір ожині забезпечують антоціани, вони ж поліфеноли, що забезпечують здоров’я судин та профілактику мутаційних змін клітин, які спричиняють онкологічні захворювання. Крім того, поліфеноли, що містяться в плодах ожини, запобігають віковим нейродегенеративним захворюванням — хворобам Паркінсона, Альцгеймера та інші. І це не голослівні заяви, а серйозні дослідження вчених, які проводяться в лабораторії неврології та старіння Tufts HNRCA при Бостонському університеті в США.

Екстракти ожини, які продаються у вигляді біологічно-активних добавок, допомагають впоратися:

Ягода ожини – унікальна криниця корисних, для організму людини, складових.

Варення з ожини

Такої заготівлі на зиму гріх не зробити, якщо ви щасливий власник садової ділянки, де росте ця унікальна рослина. Але ожину, в сезон, можна купити і на ринках, адже селекціонери неабияк попрацювали над цим чагарником і створили морозостійкі сорти, які культивують у середній смузі нашої країни. Тож якщо довелося побачити на ринку цю фіолетову красуню – беріть не замислюючись. Зваріть варення і будете дуже задоволені цією заготовкою.

Готують варення з ожини різними способами, і найпопулярніші види варення:

Як бачимо, способів приготування більш ніж достатньо. А ми запропонуємо вам кілька рецептів смачного ожинового варення.

Рецепт варення з ожини з пектином

Для тих, хто не знає, пектин – це полісахарид, що міститься у багатьох овочах та фруктах, продається як харчова добавка з маркуванням Е440. Його додають при варінні варення, щоб використовувати менше цукру. Особливо це актуально для тих, хто бореться із зайвою вагою або страждає від діабету.

Складові:

Спосіб приготування:

Рецепт класичного густого ожинового варення

Таке варення варять повсюдно. Саме тому воно удостоїлося називатися класичним. Весь секрет у тому, що цукор та ягоди беруться у співвідношенні 1:1, а воду взагалі не використовують.

Складові:

Спосіб приготування:

Із замороженої ожини можна варити варення за цим же рецептом, тільки заморожену ягоду треба пересипати цукром, а в іншому алгоритм дій той самий.

Читайте так же:  Пастила

Оставьте комментарий