Полуничне варення

Любителі робити заготовки на зиму чудово знають, що першою в цей список потрапляє полуниця – соковита запашна ягода, яка дозріває вже у червні. З неї варять варення, джеми, конфітури. Смачний десерт не залишає байдужими навіть тих, хто не дуже любить солодощі. Щоб правильно його приготувати, треба знати деякі особливості приготування полуничного варення.

Непорушні правила заготовок із полуниці

Щоб час не було витрачено дарма, і десерт із полуниці вийшов бездоганним, треба обов’язково дотримуватись наступних правил збору та обробки цієї найніжнішої ягоди:

  1. Збирати ягоду найкраще в першій половині дня, коли роса вже просохла, а сонце ще не встигло нагріти не самі ягоди, не голови збирачів.
  2. Не можна залишати зібрану ягоду для переробки другого дня. Втрати будуть дуже великі.
  3. Якщо ви збираєте ягоди самі, то не мийте полуницю перед переробкою. Ретельно переберіть її, очистіть від листочків та плодоніжок, але не треба її мити. На всіх фруктах та ягодах є наліт бактерій, які є природним антибіотиком. Змивати їх просто злочин. Усі непотрібні домішки ви знімете разом із пінкою, коли почнете варити варення.
  4. Ягоди, що перестигли, для варення не годяться. Ягода має бути суха, міцна і досить стигла.
  5. Плодоніжка видаляється легко, якщо її злегка відтягнути і підкрутити. За такої технології очищення не порушується цілісність самої ягоди, і у варення вона виглядатиме апетитно.
  6. За дотримання пропорції цукру та полуниці 1:1, є шанс приготувати варення з цілими ягідками. Якщо цукру візьмете менше, то ягоди розповзуться, зовнішній вигляд десерту буде непоказний.

Полуничне варення з цілими ягодами


Це варення можна назвати класичним. Тому що так його варять у всіх куточках земної кулі з давніх-давен. Спосіб цей випробуваний не одним поколінням, а результат незмінно чудовий.

Якщо дотримані всі умови, можна переходити до приготування смачного полуничного десерту на зиму. Але щоб він радував не тільки наші смакові рецептори, а й очей, треба постаратися зварити його так, щоб ягоди залишилися цілими.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Насипати на дно посуду, в якому варитиметься полуниця, шар цукру, поверх акуратно викласти шар ягід.
  2. Так чергувати ці шари, доки всі ягоди не будуть задіяні. Останній шар, звичайно, цукровий.
  3. Залишити на 6-8 годин, щоб ягода пустила сік.
  4. Поставити ягоду в соку на середній вогонь і поступово нагріваючи, довести до кипіння. Обов’язково помішувати силіконовою лопаткою варево, намагаючись не порушити цілісність ягід, обов’язково піднімати з дна гущавину, щоб воно не пригоріло.
  5. У міру закипання з’являтиметься пінка, треба її знімати. Проварити 5 хвилин|мінути| і вимкнути газ. Залишити варення у спокої до повного остигання. Потім весь цикл повторити ще двічі.
  6. Усього таких циклів вийде 3. Завдяки такій технології приготування ягоди рівномірно просочуються сиропом та не втрачають форми.
  7. Кипне варення розливають у стерилізовані баночки і закупорюють стерилізованими жерстяними кришками. Баночки перевернути вгору дном і накрити теплою ковдрою, щоб охолоджувалися повільніше.

Таке варення, коли воно охолоне, обов’язково загусне. Його можна зберігати при кімнатній температурі в шафах, балконі, лоджії і т.д. Взимку такий десерт потішить і домочадців, і гостей. Його можна подати до оладок і млинців. А можна додати в сир і вийде чудовий сирний десерт на сніданок до чаю.

Густе варення з полуниці


Попередній рецепт приготування полуничного варення можна було б назвати рецептом густого варення з полуниці. Але якщо бажана щільніша консистенція, то можна її досягти двома способами:

Оскільки рецептура і в тому, і в іншому випадку ідентична, дамо загальний рецепт, а що саме додавати для загусання ви вирішите самі.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Ягоди полуниці підробити занурювальним блендером не до однорідної маси, а щоб шматочки відчувалися.
  2. Додати в цю масу весь цукор і відразу можна відправляти заготівлю на вогонь.
  3. Помішуючи довести масу до кипіння, коли з’явиться пінка, ретельно зняти її.
  4. Проварити варення 15 хвилин|мінути| і додати|добавляти| пектин або желатин, розчинені у воді. Добре розмішати і проварити ще 5-10 хвилин.
  5. Розлити варення по стерилізованих банках і герметично закупорити.

Охолоджуючи варення загусне. Взимку його можна використовувати для начинок пирогів, а також прикраси випічки.

Варіння полуничне п’ятихвилинка


Цей рецепт від класичного відрізняється тільки тим, що варити його треба не в три етапи, а достатньо проварити в перший і єдиний, раз 5 хвилин після закипання і розлити по стерилізованих банках.

Дуже важливо, щоб співвідношення кількості ягід та цукру було 1:1.

Немає сенсу повторювати порядок дій та рецептуру, це означає повторити вже описане. Дуже важливо правильно підготувати посуд для розливання варення:

  1. Ретельно промиті з харчовою содою банки помістити в духовку, і, встановивши температуру на 180 ° С, витримати їх в духовці 15-20 хвилин.
  2. Кришки прокип’ятити у питній воді протягом 10 хвилин.

У підготовлений таким чином посуд розливають і «п’ятихвилинку», і будь-яке інше варення з полуниці.

Полуничне варення в мультиварці

Кожному зрозуміло, навіщо використовують мультиварку у процесі приготування варення – щоб процес не відривав від найважливіших справ.

Тому виставляйте режим «гасіння» або «томлення», засипайте в чашу пересипану цукром ягоду в пропорції 1:1. І сміливо тисніть на кнопку «On». Найближчі 0,5 годин ви абсолютно вільні, за умови, що вся необхідна тара простерилізована і чекає свого часу. Коли прозвучить таймер, що повідомляє, що процес завершений, розлийте запашне варення по баночках і герметично закупоріть їх. Заготівля на зиму за годину часу – це круто.

Заготівлі на зиму для лінивих

Для тих, хто постійно зайнятий або просто не любить готувати, а ось від полуничного варення не відмовиться, спеціалізовані інтернет-магазини пропонують на вибір наступні види полуничного варення:

  1. Фітоварення «Полуниця» — зварене за старовинними кримськими рецептами. У складі заявлені лише ягода та цукровий сироп.
  2. Домашнє Полуничне варення «Смак Життя» — лише натуральні інгредієнти – цукор, полуниця та лимонна кислота.
  3. Варення «Розумні солодощі» полуничне зі стевією – для тих, хто піклується про власну талію.
  4. Варення з бульб топінамбуру з полуницею — це варення принесе задоволення не тільки вашим смаковим рецепторам, а й кишечнику. Топінамбур організує йому відмінну перистальтику, а заразом абсорбує всі токсини, які так чи інакше потрапляють у наш кишечник.

Замовити можна з доставкою додому мешканцям Москви, які живуть у межах МКАД. А решті можна отримати замовлення поштою. Деталі можна дізнатись на сайті магазину.

Ароматне варення із полуниці прикрасить ваші зимові вечори, проведені з друзями за чашкою ароматного чаю. Десерт гідний…

Читайте так же:  Кизилове варення

Оставьте комментарий