Приправа для картоплі

Картопля була і залишається найпопулярнішим коренеплодом на наших широтах. Він любимо нами за смак та універсальність. Яких тільки страв не вигадали наші кулінари з картоплі, і кожна з них потребує приправ.

Приправи для картоплі можуть бути універсальними та специфічними, призначеними для якихось окремих страв.


Приправа для картоплі по-сільському


Хоча назва цієї страви звучить дуже російською, ця страва прийшла до нас із заходу. Там це звичайна їжа у ресторанах швидкого харчування. Називається вона скрізь по-різному, але принцип приготування у всіх той самий:

Ця страва давно стала міжнародною. Принцип приготування дуже простий:

  1. Очищену картоплю нарізають клинами, розрізаючи бульбу на 4 або 6 частин, залежно від розміру бульби.
  2. Частки висушують від зайвої вологи паперовим рушником, обсипають їх спеціями, збризкують олією.
  3. На лист застилають пекарський папір і викладають на нього часточки картоплі.
  4. Випікають у духовці до утворення рум’яної скоринки.

Їдять її з гострими соусами, як гарнір до м’яса чи курки.

Як приправи для цієї страви використовуються:

  1. Сіль та суміш перців – чорний, білий, червоний пекучий.
  2. Паприка надасть картоплі не тільки приємний солодкуватий присмак, але і зробить його колір привабливим, червонуватим, у поєднанні з рум’яною скоринкою, виглядає дуже апетитно.
  3. Трохи куркуми теж не зашкодить, вона надасть страві особливого аромату і золотистого кольору.
  4. Часник – свіжий додають після того, як страва готова, а мелений додають у суміш спецій перед тим, як відправити картоплю в духовку.
  5. Сушені трави розмарину, базиліка, чебрецю, шавлії, м’яти перцевої, материнки, майорану та чебрецю можна по щіпці додати в приправу, а можна обмежитися улюбленими травами із запропонованого списку.

Картопля по-сільському безпрограшна страва – вона завжди змітається зі столу однією з перших.


Приправи для смаженої картоплі


Усі дієтологи світу твердять, що смажену картоплю для людей, які прагнуть ідеальної ваги – «персона нон грата». Але найчастіше саме на смаженій картопле ламаються люди, які сидять на дієті. Її смак і аромат так само привабливий для людини, як смак і аромат свіжоспеченого хліба. Чи не встояти. Для тих, хто дієтою не морочиться, смажити картоплю пропонуємо з приправою, яку можна купити в готовому вигляді, а можна скласти з спецій. Щоб приготувати смачну смажену картоплю з хрусткою скоринкою необхідно:

  1. Очищену картоплю нарізати соломкою, обсушити в паперовому рушнику.
  2. Посипати його щедро сумішшю солі, перців – чорного та червоного, мускатним горіхом, паприкою та меленим часником.
  3. Сковороду добре розігріти, влити рослинну олію, а ще краще суміш рослинного та тваринного жиру, наприклад, смалець та соняшникову олію, або вершкове масло та кукурудзяне.
  4. Тільки коли олія почне шкварчати – всипати підготовлену картоплю.
  5. Сухі трав’яні спеції додають вже на останній стадії приготування за 2-3 хвилини до закінчення обсмажування. І тут будуть доречні – базилік, селера, петрушка, кріп, майоран.

Додавати свіжу цибулю в смажену картоплю, якщо ви хочете отримати хрустку скоринку, не варто. Краще використовувати суху мелену цибулю.


Приправи для тушкованої картоплі

Тушковану картоплю можна сміливо вважати самостійною гарячою стравою. Подають його як друге, він може бути з м’ясом, куркою або строго вегетаріанською. Але така вже властивість картоплі – ця страва смачна у всіх випадках. Немаловажну роль тут мають приправи. Для тушкованої картоплі є низка обов’язкових приправ:

Це, як кажуть, базова основа. Крім того, щоб надати цій страві кавказькі нотки слід додати приправу «Хмелі-сунелі» до складу якої входять:

А щоб тушкована картопля перенесла вас у Середземномор’я, то слід використовувати приправу «Прованські трави», куди входять:

А можна створити власну композицію з ароматних трав та екзотичних приправ. Тому що це така страва, де експеримент лише вітається.


Приправи до картоплі фрі


Картопля фрі люблять усі, але не всі вміють його готувати так, щоб було смачно, красиво і на зубах хрустіло, як у справжньому ресторанчику «фаст-фуду». А складнощі приготування лише у правильно підібраних комбінованих жирах, а також у цікавій комбінації спецій для картоплі фрі. Обов’язковими елементами такої приправи є:

Це те, чим потрібно приправити картоплю після очищення та нарізки, перед зануренням у фритюр. Після того, як картопля фрі пройшла термічну кулінарну обробку, її можна присипати:

Немає необхідності використовувати всі спеції відразу, хоча більшість покупних приправ припускають саме такий підхід. Не дивно, що результат таких приправ, м’яко кажучи, не влаштовує більшість гурманів. Аж надто усереднений підхід здійснюється при складанні подібних приправ. Набагато краще самі приправляти картоплю фрі улюбленими травами, використовуючи базову приправу для картоплі першому етапі приготування.


Готувати картоплю вдома не складно, цей продукт є в арсеналі кожної господині. Приправи теж можна скласти самостійно з спецій, що є в кухонному арсеналі, а можна перейти в каталог на нашому сайті і зробити замовлення. Тим більше, що зараз вам гарантовано дистанційну безконтактну доставку. Замовлення та оплата здійснюється в режимі онлайн, що в умовах карантину є більш ніж актуальним.

Читайте так же:  Барбарис

Оставьте комментарий