Приправа для риби

Елемент не знайдено

Якщо з продуктами з нейтральним запахом і смаком можна поекспериментувати, то цей номер не пройде. Тому треба використовувати знання досвідчених кулінарів, і не псувати дорогий продукт.

Треба розуміти, що до різних сортів риби та спеції підходять різні. Якщо ви не шеф-кухар у ресторані, то навряд вам доводиться часто готувати рибні страви з екзотичних морепродуктів. А як підібрати приправи до кількох видів риби, які періодично опиняються на кухні, можна запам’ятати.


Які спеції «любить» риба


Завдання будь-якої спеції чи приправи підкреслити особливість смаку вихідного продукту, а чи не кардинально змінити. І з цим завданням ідеально справляються такі приправи та спеції:

  • Сіль – коментарі зайві.
  • Перець мелений – чорний, запашний, рожевий, білий.
  • Лавровий лист — у вигляді порошку при запіканні, і у вигляді листочків при варінні риби.
  • Часник – сушений мелений, використовується для смаженої риби, приготування юшки.
  • Бадьян чи аніс – надасть рибі солодкуватий смак та досить сильний аромат. Найчастіше використовується для приготування соусів до риби.
  • Розмарин – чудово уживається з будь-якою рибою, надаючи їй смаку та запаху свіжості. Особливо він доречний при приготуванні річкової та озерної риби.
  • коріандр мелений відмінно підходить для риби, запеченої в духовці, або смаженої.
  • Шафран — дуже дорога спеція і використовується при приготуванні червоної риби — форелі, осетра, севрюги, білуги. Надає червоній рибі красивого золотистого кольору і ніжного аромату.
  • Куркума – надасть вихідному продукту гарне забарвлення та солодкуватий смак, легкий специфічний запах.
  • Фенхель чудова спеція для риби, що надає їй смаку свіжості. Відмінно підходить для маринаду, якщо робити засолювання скумбрії або оселедця в домашніх умовах.
  • Орегано або материнка використовується зазвичай у поєднанні з чорним перцем, розмарином та базиліком. Найчастіше цю приправу використовують для соусів до риби.
  • Біла гірчиця – використовується для маринадів та соусів для риби.

Це не повний перелік спецій приправ для риби, що входять до складу. З рештою ми познайомимося, коли розбиратимемо стійкі суміші для різних способів приготування риби.


Приправи для засолювання риби


Рибу пряного посолу можна приготувати з використанням приправи, до складу якої входять:

Цю суміш можна зібрати власноруч, а можна придбати готову у магазині.

Якщо перейти в каталог на нашому сайті, для пряного посолу риби ви зможете придбати готову приправу Holy Om, до складу якої входять:

До речі, ця приправа відмінно підійде для запікання риби в духовці або на вугіллі у фользі.


Приправи для копчення риби

Коптити рибу в домашніх коптильнях вигідно у багатьох відношеннях:

  1. Найголовніше, це те, що ви впевнені як продукт на виході.

  2. Обійдеться така риба в рази дешевше за покупну.

  3. Це гарантія, що закопчена тушка є свіжим, а не тухлим товаром.

  4. Димок, яким обкурюється риба в домашній коптильні, дуже відрізняється від штучного диму, яким обробляється продукт у недобросовісного виробника.

Крім того, беручи участь у процесі, що називається, від А до Я, ви можете бути повністю впевнені, що на стіл потрапить копчена риба найвищої якості.

Для копчення риби використовуються приправи, до складу яких входять:

Крім того, обов’язково присутні — сіль, цукор, цибуля. При засолюванні риби в солоному маринаді з цією приправою використовуються лимон та апельсин.

Щоб закоптити рибу, попередньо вимочену в напівсолодкому червоному вині, використовують приправу, до складу якої входять такі спеції:

Зайве і говорити, що риба, витримана в маринаді з такими спеціями і копчена в домашній коптильні, має приголомшливий смак і може стати королевою столу на будь-якій вечірці.


Приправи для риби, запеченої у духовці


Запечена в духовці риба – страва дієтична, але дуже смачна. Головне правильно приготувати його та підібрати відповідні нагоди спеції. А випадок, це не тільки духовка, це ще й сорт риби, яку слід запекти.

Якщо це риба дорога, червона – осетр, сьомга, лосось, горбуша, нерка, то приправка буде потрібно з неординарним складом:

Тут головне не перестаратися з приправою. Шматочки, підготовлені до запікання, трохи посипаються приправою. Риба благородних сортів сама має унікальний смак, завдання приправ його підкреслити, а не перебити.


Річкова та озерна риба вимагає не тільки іншого складу приправ, але ще й попередньої обробки. Її обов’язково треба натерти великою сіллю перед чищенням луски. Після очищення обов’язково ополоснути її у воді, підкисленій 9% столовим оцтом. А із приправ для запікання такої риби використовується:

А можна використати універсальну рибну приправу (Fish Curry Masala) Bharat Bazaar з чудовим складом, якщо перейти в каталог на нашому сайті та придбати її в один клік.


Приправи для заливної риби

Будь-яка господиня, яка хоч раз готувала заливну рибу, розуміє, що смак страви багато в чому залежатиме від смаку бульйону, в якому риба готується. Правильно приготовлений бульйон для заливного, це запорука успіху самої страви. Важливу роль тут відіграють спеції, що використовуються:

Ось вичерпний набір приправ та спецій для заливного.

Як бачимо, приправи та спеції, які використовуються для приготування риби, повинні застосовуватися з урахуванням багатьох факторів. Будемо раді, якщо наша стаття допоможе у виборі приправ для рибних страв.

Читайте так же:  Приправа для картоплі

Оставьте комментарий