Шкідливі макарони – смачні рецепти

Весь світ ламає списи в суперечці про користь та шкоду макаронів. Противники цього продукту кажуть, що це надмірно калорійна страва з високим глікемічним індексом, і вони мають рацію, якщо йдеться про макарони з м’яких сортів пшениці. Прихильники страв із пасти запевняють, що ця страва не тільки смачна, а й корисна. І вони теж мають рацію, якщо йдеться про макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, які надовго забезпечують почуття ситості. А ось із чим не посперечаєшся, як це з тим, що вони смачні.


Як смачно приготувати макарони


Щоб макарони принесли задоволення навіть гурманам, треба їх правильно приготувати. Є чимало хитрощів, які потрібно знати, щоб приготувати гарну та смачну страву з макаронів або, як кажуть італійці, з пасти. Відразу ж обмовимося, що пастою є будь-який висушений виріб із прісного тесту:

Одним словом, все це макаронні вироби, які вимагають особливого підходу при приготуванні. Тому важливо знати, як варити макарони. Від цього залежить смак майбутньої страви. Є залізний алгоритм, якого слід дотримуватись при приготуванні макаронних виробів:

  1. Співвідношення води та сухого продукту має бути 10:1. Це означає, що якщо у вас 200 г макаронів, то води потрібно 2 л.
  2. Макарони слід закидати лише у киплячу воду.
  3. Щоб макарони не розкисли, треба після занурення їх у окріп, накрити каструлю кришкою і зробити вогонь під нею максимальним, щоб вода почала кипіти ключем у найкоротші терміни. Це і запорука успіху – отримати макаронні вироби на виході у відомій формі.
  4. Відварювати макарони потрібно до стану «альденте», при якому зовнішній шар м’який макарон, а внутрішній не позбавлений якоїсь твердості, швидше навіть пружності. Такі макарони дійдуть у процесі з’єднання їх із соусом, поливанням і т.д.

Це загальні правила, а на тому, як готуються різні страви з пасти, ми зупинимося докладніше.


Варіації страв із макаронів

Чого тільки не роблять кулінари із макаронних виробів. Який простір для фантазій та творчості:

І це крім відварених макаронів, залитих соусами та підливами. Важко втриматися і не запропонувати кілька рецептів страв з макаронів.


Рецепт молочного супу з макаронів


Цей суп люблять діти та старі. Діти – бо солодко та смачно, а старі, бо це нагадує їм дитинство та сніданки у піонертаборах. Дорослі вважають його занадто калорійним, і вони не далекі від істини – 100 г такого супчика привнесе з собою 164 ккал. Для його приготування знадобляться

Складові:

Спосіб приготування:


Рецепт запіканки з макаронів з сиром


Щоб отримати смачну сирно-вершкову запіканку, треба купити кілька видів сирів, тоді смак цієї страви не залишить байдужими навіть завзятих скептиків. Калорійність цієї страви досить висока – у 100 г готової страви 333 ккал. Але іноді можна себе і побалувати.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Відварити пасту до стану aldente.
  2. Відкинути макарони на друшляк, залити двома столовими ложками оливкової олії і перемішати.
  3. Борошно обсмажити на вершковому маслі. Коли мука поміняє колір на кремовий, додати молоко, але не відразу, а вливаючи його потроху і помішуючи, щоб вийшла однорідна маса. Проварити цю масу 5-7 хвилин|мінути| на малому вогні.
  4. Вимкнути вогонь, додати до молочної суміші всі спеції – сіль, мускатний горіх, паприку та мелений чорний перець.
  5. У цю гарячу суміш запровадити всі три види натертого сиру, залишивши трохи для присипки запіканки.
  6. У сирний соус всипають макарони, перемішують і все це вливають у змащену маслом форму для запікання.
  7. Зверху посипати тертим сиром і відправити форму духовку, розігріту до 180°С.
  8. Випікається запіканка 20 хвилин, до утворення апетитної рум’яної скоринки.


Салат із макаронів


Це дуже ситний та смачний салат. Готується легко і швидко і так само з’їдається гостями та домочадцями. Калорійність готової страви 265 ккал на 100 г продукту за умови, що використовуються макарони з твердих сортів пшениці.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони та яйця.
  2. Перець та огірок нарізати соломкою.
  3. Крабові палички також нарізати соломкою.
  4. Яйця накришити кубиками.
  5. Зелень дрібно|мілко| нарізати.
  6. З’єднати всі інгредієнти та заправити майонезом.


Рецепт – паста з креветками


Якщо у вас в морозилці заблукав невеликий косячок креветок, то дайте йому шанс відігрітися у вершковому соусі та прикрасити ніжну пасту.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Креветки залити теплою водою на 10 хв.
  2. Часник дрібно накришити і обсмажити у вершковому маслі.
  3. Потім весь часник прибрати, а на олії обсмажити очищені креветки, додаємо туди вершки, сіль, перець, прованські трави і гасимо 5-6 хвилин.
  4. Додає в цю масу протертий сир і знімаємо з вогню.
  5. Відварюємо пасту, викладаємо на тарілки і поливаємо соусом з креветками, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.


Російські макаронні ноу-хау

Віддаючи належне італійській та китайській кухні, наш народ вносить у такі рецепти суттєві корективи, відповідаючи своїм смаковим уподобанням. Так народилися російські шедеври, виготовлені з італійської пасти:

Тому нехай пробачать нас італійці, але не привести рецепти споконвічно російської інтерпретації італійської пасти ми не можемо.

Читайте так же:  Соус Табаско

Оставьте комментарий