Соус песто

Зміст:

Склад та смак соусу Песто
Рецепт приготування класичного соусу Песто Дженовезе
З чим їдять соус Песто
Рецепт грецького салату з соусом
Рецепт Капрезе із соусом Песто

Ніхто не заперечує в італійців авторські права на винахід цього соусу. Песто – італієць, і точка! Більше того, достеменно відомо, що він уродженець Генуї. А ось про те, як саме відбулося його виникнення, ходить безліч легенд серед італійських кулінарів. Найхимерніша говорить, що спочатку це була лікувальна мазь від шкірних захворювань. Один стражденний генуезький моряк випадково пролив Песто на шматочок хліба і вирішив скуштувати його на смак. І, диво, це ще виявилося і неймовірно смачно. Так Песто з лікувального засобу перетворився на популярний італійський соус, дуже відомий, який неможливо сплутати з жодним іншим соусом у світі.

Склад та смак соусу Песто

Відомим цей соус робить базилік — трава з настільки яскраво вираженим смаком і запахом, що, будучи основним інгредієнтом соусу Песто, стала його візитною карткою. Оскільки соус Песто є в Італії мало не культовим, то для його приготування потрібна певна атрибутика:

  1. Мармурова ступка є в арсеналі кожного італійського кухаря. Саме в ній слід потовкти всі інгредієнти цього соусу, і жодних блендерів!
  2. Товкач повинен бути тільки дерев’яний.

Склад класичного соусу Песто залишається незмінним століття:

Для класичного Песто обов’язково беруть зелений базилік і соус виходить смарагдового кольору. Про те, який він на смак можна судити, тільки його покуштувавши. Однозначно превалюючий смак – це смак самого базиліка терпкий, трохи гострий з оригінальним ароматом та післясмаком. А ось у поєднанні з усіма іншими інгредієнтами виходить, дуже смачно.

Рецепт приготування класичного соусу Песто Дженовезе


Приготувати соус Песто вдома можливо з огляду на те, що в ньому немає якихось секретних або важкодоступних інгредієнтів. Зберігати його можна в холодильнику протягом 2 тижнів. Калорійність його досить висока – 512 ккал за 100 г готового продукту. Це не дивно, враховуючи, що він містить оливкову олію, сир та кедрові горішки. Із пропонованих інгредієнтів вийде 350 г соусу.


Складові:


Спосіб приготування:

Для тих, хто має ступку з дерев’яним маточкою, процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Готуємо зелень базиліка – миємо, висушуємо та ріжемо.
  2. Часник очищаємо і дрібно ріжемо.
  3. Сир натираємо на тертці.
  4. Горіхи злегка обсмажуємо.
  5. У ступці розтирається часник із сіллю, потім додаються горіхи, які також ретельно розтираються.
  6. Потім додають базилік і 1/3 оливкової олії.
  7. У міру перетирання вмісту додається олія, наприкінці додають протертий сир.

Повинна вийти маса із добре відчутними фракціями інгредієнтів.

Власники блендерів можуть завантажити всі інгредієнти у чашу та перебити масу на середній швидкості.

З чим їдять соус Песто

Італійці, як, втім, і французи, надають соусам важливе значення. Адже завдяки соусам улюблена італійська паста набуває нового смаку, нової подачі, набуває оригінальних смакових відтінків. Соус Песто один із численних соусів, популярних в Італії та за її межами, отримав визнання у всьому світі через своєрідний смак і здатність до невпізнання змінити смак звичної страви. Тим не менш, треба знати, де він доречний, а в яких випадках краще утриматися від його подання:

  1. Паста з соусом Песто – традиційна італійська страва, яку можна скуштувати в будь-якому італійському ресторанчику, у будь-якій точці світу. Це ідеальне поєднання.
  2. Цей соус чудова заправка для равіолі – італійських пельмішок.
  3. Популярна піца з соусом Песто, але тут дуже важливо полити її соусом вже після приготування. Важливо пам’ятати, що цей соус не слід надавати термічній обробці.
  4. Соусом Песто заправляють салати овочеві та складносурядні з безліччю інгредієнтів. Наприклад, знаменитий грецький салат із цим соусом набуває просто божественного смаку.
  5. З ним роблять бутерброди з сиром, бужениною, копченостями.

Важко втриматися і не навести рецепти деяких страв, які соус Песто робить неперевершеним кулінарним шедевром.

Рецепт грецького салату з соусом


Цей салат можна сміливо назвати «Грецький салат по-італійськи». Але він заслуговує на вашу увагу, тому що з соусом Песто всі інгредієнти, що входять в цей популярний салат, починають звучати особливо. Композиція ця варта стати улюбленою стравою всієї родини.


Складові:

Спосіб приготування:

  1. Підготувати овочі — черрі розрізати навпіл, а огірки нарізати досить великим кубиком. Перець болгарський можна порізати великою соломкою.
  2. Салати вимити та висушити, а потім просто порвати руками та викласти на дно салатниці.
  3. На салат викласти нарізані овочі, оливки, полити все це бальзамічним оцтом, оливковою олією та соком апельсина.
  4. Поверх салату викласти нарізаний кубиками сир і залити зверху зверху соусом песто.
  5. Обов’язково дати салату просочитися щонайменше 0,5 години, та був подавати до столу.

Рецепт Капрезе із соусом Песто


Звучить назва цього салату дуже красиво та значно. На столі виглядає ошатно, та й смак у нього досить незвичайний. Спробуйте, не помилитеся, тим більше, що інгредієнтів в нього входять всього 3.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Нарізати помідори цілими кружальцями завтовшки 5 мм.
  2. Сир нарізати квадратиками такої ж товщини.
  3. Викласти на блюдо такою собі ковбаскою помідори, перемежуючи сиром.
  4. Посолити, поперчити та полити соусом Песто.
  5. Зверху викласти листочки базиліка для презентабельної подачі.

Читайте так же:  Соєвий соус

Оставьте комментарий