Соус Шрірача

Зміст:

Склад та смак соусу Шрирача
Як приготувати соус у домашніх умовах
Рецепт приготування соусу Шрірача
Для яких страв підходить
У чому користь соусу Шрірача
Як вибрати і де купити цей соус

Це гострий соус, який високо цінують у Південно-Східній Азії і ресторатори та домогосподарки. Більше того, його знають, люблять і цінують на всіх континентах Землі.


Склад та смак соусу Шрирача

Шрирач це яскраво червоний гострий пастоподібний соус, який використовують при подачі м’ясних страв, а також морепродуктів. Цим соусом не поливають готової їжі. Для цього він надто гострий, його наливають у соусницю і ставлять на стіл, щоб кожен міг додати до основної страви, як, втім, і будь-якої іншої.

Смак у цього соусу гостро-солодкий часниковий. Випускається цей соус під різними брендами, відповідно кожен бренд привносить у рецептуру щось своє, тому смак шрирача від різних виробників різниться.

Класичний склад соусу наступний:

Соус Шрірача характеризується пекучістю від 1000 до 2500 одиниць за шкалою Сковілла. Для середньої людини це досить високий показник. Не кожен навіть подужає такий соус, але для порівняння – соус Табаско Хабаньєро містить 9000 ЕШС (одиниць за шкалою Сковілла).


Як приготувати соус Шрирача в домашніх умовах


Для любителів гострих відчуттів не важко приготувати такий соус на власній кухні. Він не складний ні за складом, ні за способом приготування. Зате зберігається довго, і радуватиме своєю пекучістю та корисними властивостями вас та ваших близьких.

Слід працювати з перцем чилі в рукавичках, тому що не кожна шкіра витримає контакт із цим пекучим перчиком, можливі опіки шкіри та алергічна реакція.


Рецепт приготування соусу Шрірача

Потрібно розуміти, що за день приготувати цей соус неможливо. Потрібно дати йому час ферментацію. Тому налаштуйтеся на 10 днів, необхідних для приготування соусу Шрірача, щоб він вийшов не гіршим за оригінал.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Перець чилі нарізати, викинувши лише хвостики.
  2. Часник очистити.
  3. Перекласти перець, часник, цукор та сіль у чашу блендера та перебити до кашки.
  4. Перекласти все у банку, заповнивши її на ½ обсягу. Обв’язати шийку 3-шаровою марлею і залишити для ферментації на 7 днів.
  5. Протягом 7 днів обов’язково помішувати дерев’яною лопаткою вміст банки.
  6. Оцет умовно поділити на 3 частини. Першу частину вливаємо в масу на 8 день бродіння, таким чином гальмуємо його.
  7. Потім, в 2 дні, що залишилися, вливаємо другу і третю частину оцту.
  8. На 11 день масу перемішуємо, проціджуємо через часте ситечко, допомагаючи силіконовою або дерев’яною лопаткою протерти гущавину максимально ретельно.
  9. Потім вливаємо її на сковороду або сотейник і уварюємо на невеликому вогні 10 хвилин, не більше.
  10. Переливаємо вміст у чисту баночку з добре притертою кришкою та зберігаємо в холодильнику, використовуючи за призначенням.


З чим їдять соус Шрірача

Цей соус був задуманий спочатку, як доповнення до морепродуктів, але так припав до столу, що став його прикрасою при подачі будь-яких страв — від м’яса до овочів. Так як подають соус Ширача, з якими стравами він найкраще гармонує:

  1. Цей соус ідеально підходить до м’яса, риби та птиці. Враховуючи його пекучість, їм не поливають готову страву, а подають її окремо.
  2. Його вводять у овочеві салати, якщо впевнені, що ті, кого ви збираєтеся годувати, нормально переносять пекучий соус. У всякому разі, слід попередити, що салат має пекучий смак.
  3. Соус Шрирач використовують і при складанні алкогольних коктейлів. Так допустима заміна соусу Табаско на соус Шрірача при приготуванні алкогольного коктейлю «Кривава Мері»
  4. Також ви можете його сміливо використовувати як гірчицю в бутербродах при запіканні м’яса гриль.

Якщо ви введете цей соус у свій раціон, то дуже гострим він вам здаватиметься тільки спочатку. Далі поріг чутливості до пекучості соусу зрушуватиметься, і дуже скоро ви будете їсти його ложками.


У чому користь соусу Шрірача


Тепер вже загальновідомий факт, що всі продукти, що містять капсаїцин (а перець чилі містить його в надлишку), сприяють посиленню метаболізму людського організму, а також:

  1. Можуть розраховувати на схуднення без особливих змін у раціоні.
  2. Можуть вилікувати хронічний гастрит і гастродуоденіт, тому що капсаїцин має протизапальні та антибактеріальні властивості.
  3. Є думка, що капсаїцин розріджує кров та чистить судини, що знижує рівень артеріального тиску та знищує наслідки атеросклерозу.

Вже тільки цього цілком достатньо, що ввести до свого раціону цей пекучий, але цілющий соус.


Як вибрати і де купити цей соус

Він продається у нашій країні у великих супермаркетах мегаполісів, але купити його у маленьких містечках на периферії майже не реально.

Читайте так же:  Соус песто

Оставьте комментарий