Суничне варення

Солодощі Переглядів: 162 25.03.2022

Суничним варенням мешканців наших широт здивувати неможливо, бо ця ягода знайома нам із самого дитинства. Навіть якщо ви мешканець мегаполісу, то в період її дозрівання ви обов’язково виявите суницю на стихійних ринках. Стоять бабусі з туєсками, повними суниці і пропонують лісову красуню, що біжать повз людей. Не варто проходити повз, зварити на зиму пару-трійку баночок запашного цілющого суничного варення, не складе особливих труднощів. А користь від нього буде величезна. Про користь суничного варення та про те, як правильно його приготувати, читайте нижче.

Декілька слів про корисні властивості суниці

Розрізняють кілька видів суниці навіть у дикій природі:

Крім того, є багато сортів культивованої суниці, яка індукована в нехарактерні для неї умови зростання, але дає відмінний урожай великих і смачних ягід.

Наші пращури високо цінували цю маленьку красуню, заготовляли її про запас — сушили, варили з цукром і медом, розуміючи, що вона допоможе впоратися з багатьма недугами в міжсезоння і довгими суворими зимами.

Склад цієї ягоди говорить сам за себе:

  • вміст окси заліза в ягодах суниці настільки велике, що у три, або навіть вчетверо перевершує знамениті джерела цього елемента — чорниці, смородину, аґрус, лісову малину;
  • за вмістом кальцію ягоди суниці взагалі стоять першому місці серед решти фруктів і ягід;
  • крім того, в ній удосталь міститься лимонна, хінна, яблучна кислоти, а саліцилова кислота забезпечує її протизапальний і знеболюючий ефект;
  • ефірні олії та флавоноїди;
  • фолієва кислота;
  • пектини;
  • солі марганцю, кобальту та фосфору.

Хімічний склад ягід суниці значною мірою залежить від її ареалу, тому відрізняється у різних сортів ягід. Але незмінним залишається одне – безперечна користь для здоров’я тих, хто її постійно вживає.

Різновиди варення із суниці

Взагалі-то їх не так вже й багато – різновидів варення із суниці:

Ось, мабуть, і весь арсенал заготовок на зиму із цієї чудової ягоди. Наведемо кілька рецептів приготування чудово десерту, який можна назвати бальзамом за лікувальні властивості.

Калорійність суничного варення залежить від сорту ягоди — садова більш солодка та соковита, у лісовій цукрів менше. А ще й від кількості цукру, яку використовує кожна господиня при варінні варення. У середньому калорійність 100 г суничного варення становить 220 ккал. Для десерту, не так багато. Це все одно, що з’їсти одне заварне тістечко з білковим кремом, крім того, 100 г варення навряд чи хтось здолає з’їсти відразу.

Чому гірчить суничне варення

Ягоду збирають у суху, ясну погоду, щоб вона не була вологою, так вона швидко псується. А суха ягода може зберігатися вдома, за кімнатної температури не менше 3-х діб.

Є ще один нюанс, про який слід знати, перш ніж приступити до приготування варення – суниця лісова гірчить. Причому цю гіркуватість ви можете виявити ще на стадії збору. Вся гіркота міститься в зернятках, скуштувавши сирі ягоди, вже можна відчути гіркуватість. Найчастіше це трапляється, якщо суницю збирають у сосновому лісі. Як нейтралізувати гіркоту при приготуванні варення, є кілька способів:

А ось народні цілителі запевняють, що суничне варення з гіркотою є найкориснішим та цілющим.

Рецепт густого варення із суниці

Густе варення добре тим, що його можна використовувати як начинку у випічці, та й просто намазати на свіжий хліб з олією – ніяке тістечко не зрівняється з цим смаком.

Складові:

Спосіб приготування:

Відразу ж розкласти варення по чистих баночках і щільно закупорити.

Рецепт варення із суниці «п’ятихвилинка»

Це варення піддається мінімальній тепловій обробці, тому саме його використовують узимку з лікувальною метою. Завдяки щадним методам кулінарної обробки, воно зазнає мінімальних втрат корисних властивостей, властивих самій ягоді суниці.

Складові:

Спосіб приготування:

Варити 5-7 хвилин, і відразу ж розлити по стерилізованих баночках і герметично закупорити їх.

Рецепт варення із замороженої суниці

Якщо у вас у морозилці залежалися ягоди суниці, то можна і взимку приготувати з них запашне варення, головне діяти за запропонованим алгоритмом.

Складові:

Спосіб приготування:

Процедуру двічі повторити, наприкінці третього циклу варення викладають у чисті баночки і закупорюють звичайними поліетиленовими кришками, бо, швидше за все, його і з’їдять найближчим часом.

Чи є протипоказання до суничного варення

Користь від цього варення безперечна, але, на жаль, є й протипоказання:

Всім іншим таке варення піде…

Читайте так же:  Брусничне варення

Оставьте комментарий