Сухофрукти

Сухофрукти збалансована за вітамінним і кислотним складом їжа, яка цілком може бути повноцінним перекушуванням, якщо немає можливості з’їсти щось суттєвіше. Принаймні це чудова альтернатива фастфудам.

Сьогодні, коли здоровий спосіб життя став гіпер ідеєю, і всі, заражені їй, прагнуть вводити в свій раціон екологічно чисті продукти рослинного походження, з приводу сухофруктів зламано чимало копій. У багатьох викликають сумніви методи заготівлі сухофруктів, що здійснюються у промисловому масштабі. І ці сумніви не безпідставні. Тому варто загострити увагу на проблемі користі та шкоди сухофруктів для людського організму.


Найкорисніші сухофрукти

Сухофруктами можуть називатися висушені плоди фруктів та ягід, вологість яких досягає 20% і нижче. Немає жодного сумніву, що найкорисніші сухофрукти – це ті, що заготовлені вдома, без використання діоксиду сірки. Будь-які фрукти, зібрані в саду і висушені в природних умовах, в затінених приміщеннях, що провітрюються, можна сміливо назвати ідеальним продуктом. І тут дуже важко віддати пальму першості якомусь окремому висушеному фрукту. Кожен фрукт унікальний за своїм складом, і тому, безумовно, корисний. Тим не менш, існують певні смакові стереотипи, які міцно впровадили свідомість сучасного людства. В рамках цих стереотипів вважаються найкориснішими:

  1. Курага— або висушений абрикос. Через високий вміст калію курагу вважають ідеальним продуктом для осіб, які страждають на серцево-судинні захворювання. Завдяки високому вмісту пектинів вона рекомендована тим, хто страждає від запорів, тому що пектин викликають перистальтику кишечника. Високий вміст вітамінів А і С в куразі, робить її бажаною в раціоні ослаблених хворобою людей. Продукт справді чудовий, за умови відсутності зловживань хімікатами, при її приготуванні.
  2. Чорнослив — теж елітний сухофрукт. Як і курага, він має у своєму складі той самий пектин, калій, залізо, магній. Тому ця «солодка парочка» очолює рейтинг на світовому ринку сухофруктів. Використовується як десерт, і як наповнювач для випічки, різних каш і незмінна складова багатьох зимових салатів.
  3. Родзинки — Або сушена виноградна ягода. Ізюм із кісточками називається сабза. Значення цього продукту важко переоцінити. Він справді допомагає впоратися з нездужаннями при анемії, стабілізує рівень гемоглобіну в крові. Родзинки використовують при затяжних хворобах, тому що високий вміст фруктози та сахарози повертає м’язам силу та енергію.
  4. Інжир — Сушена ягода біблійної смоковниці, це криниця вітамінів, мікроелементів, пектину, фруктози і сахарози. Вміст ферменту фіцину попереджає тромбоутворення та знижує рівень холестерину в крові. Заліза в ньому більша, ніж у яблуках, тому його просто прописують при анемії. Найкращий – в’ялений інжир нового врожаю. У ньому зберігаються всі вітаміни та корисні речовини, властиві свіжому плоду, а фруктоза і сахароза набувають високої концентрації, після втрати левової частки вологи.
  5. Фініки – плоди фінікової пальми, з давніх-давен вважалися самодостатнім продуктом, яким можна було прогодуватися у разі відсутності іншої їжі. У цих плодах міститься 23 види амінокислот, а високий вміст фруктози та сахарози, що нейтралізується органічними кислотами, тому фініки не завдають шкоди навіть тим, хто боїться набрати зайві кілограми.


Сухофрукти користь та шкода для організму

Якщо фрукти та ягоди висушені правильно, то вони збережуть практично всі корисні властивості свіжих фруктів та ягід. Адже ніхто не стане сперечатися з тим, що фрукти корисні, окрім тих випадків, коли є протипоказання, пов’язані з тими чи іншими захворюваннями або індивідуальною непереносимістю.

Сухофрукти є прекрасним доповненням до зимового раціону, коли свіжих фруктів недостатньо. Їх використовують:

· Для начинок у випічці;

· Для компотів;

· як наповнювачі для каш із зернових;

· Як замінник цукру до чаю, особливо до зеленого;

Багато хто знає, що:

  1. Яблука добре допомагають при захворюваннях щитовидної залози, анемії, при стійких запорах.
  2. Груші сушені благотворно впливають на роботу підшлункової залози та сечовивідних шляхів. Вітаміну А, Р, Е та групи В, які зберігаються в цьому висушеному фрукті в повному обсязі, знижують тривожність, допомагають впоратися із застудними захворюваннями. А калій, яким рясніє цей фрукт, благотворно впливає на серце.
  3. Сушені персики містять у своєму складі удосталь вітамін А, калій, залізо, мідь. Тому при важких фізичних навантаженнях саме сушені персики допомагають швидко відновити силу і витривалість. Спортсменам на замітку!
  4. Сушена журавлина неймовірно корисна для сечостатевої системи і чоловіків, і жінок. Вона багата на антиоксиданти, тому є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Вона уповільнює процеси старіння людського організму. Її корисні властивості набагато перевершують розрекламовані ягоди годжі.
  5. Сушена вишня багата на антоціаніди, тому її рекомендують вживати людям, які страждають від безсоння і нервових розладів. Вона знижує рівень поганого холестерину в крові і благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту в цілому.

Якщо говорити про шкоду сухофруктів, то він цілком на совісті недобросовісних виробників цього смачного та корисного продукту. Чим грішать виробники:

  1. Обробка фруктів діоксидом сірки. Така обробка гарантує гарний товарний вид сухофруктів, захист від комах-шкідників та серйозні проблеми зі здоров’ям, якщо їх постійно поглинати, вважаючи дієтичною їжею.
  2. Покриття сухофруктів воском, яке здійснюється з тією ж метою, і здоров’я людині теж не додає.
  3. Обробка продукту рідким димом, щоб надати йому копченого смаку. Дуже шкідлива для здоров’я процедура, тому будь-який натяк на копченості повинен насторожити, тому що справжнього копчення їх ніхто не наражає на трудомісткість процесу.
  4. Надання блиску сухофруктам за рахунок занурення їх у рослинні олії не найвищої якості. Тому блискучі сухофрукти для будь-якої людини, яка дбає про своє здоров’я, а не про престиж – «персона нон-грата».


Сухофрукти при схудненні та діабеті


Потрібно розуміти, що сухофрукти є ні що інше, як концентрат. Тому поглинати їх у великій кількості не рекомендується навіть здоровим людям. Що вже говорити про тих, хто страждає від зайвої ваги чи діабету. Сухофрукти енергоємний продукт:

  1. Калорійність їх варіюється від 253 ккал у яблук, до 346 ккал у сушених бананів.
  2. Глікемічний індекс, у середньому, становить 35 од. А у банана та родзинок – 65 од. А це означає, що він знаходиться в межах норми навіть у родзинок та сушеного банана.

Про що свідчать ці цифри? Це означає, що 100…

Читайте так же:  Рисова мука

Оставьте комментарий