Топінамбур

Біля річок, на околицях доріг, на садово-городніх ділянках росте висока, багаторічна рослина сімейства айстрових, квітуча жовтими квітами, що віддалено нагадують соняшник. Його листя і стебла йдуть на корм худобі, значно підвищуючи у курей несучість, у корів – надої молока, а у свиней – приріст ваги. Бульби ж його мають цілющі властивості і високу поживність. Називається ця рослина топінамбур.

Топінамбур що це?

Топінамбур прибув до Європи з Південної Америки на початку XVII століття. Прибув не один, а з представниками бразильських індіанців племені «топінамбо», як їхній звичний продукт харчування. Звідси й звична для нас назва заморського бульби, який настільки прижився у Старому Світі, тобто в Європі, що багато хто вважає його бур’яном. Росте повсюдно, невибагливий, морозостійкий і плодючий. Називають його по-різному – «земляна груша», «єрусалимський артишок», «бульба», «бараболя».

Топінамбур, це рослина роду Соняшник, латиною він називається Helianthus tuberosus — «соняшник бульбоносний». Але на відміну від звичної олійної культури, цінний він не насінням, а бульбами, які утворюються на його потужній кореневій системі. Зовні він схожий на соняшник. Такий же високий, тільки квіти набагато дрібніші. Рослина ця багаторічна, раз посадивши його на городі, ви його не позбавитеся, він буде рости, як бур’ян. Зате й не пошкодуєте, що посадили, і ось чому.

Склад, корисні властивості та шкода топінамбуру

Для людей цінність є бульбами, які можна збирати у вересні-жовтні. Вони можуть бути білого, жовтого та навіть червоного кольору.

Смак бульб дуже нагадує смак капустяного качанця або ріпи. Бульба відрізняється високим вмістом крохмалю і це ріднить його зі звичною картоплею. Але на відміну від останнього, топінамбур має цілий букет корисних властивостей:

  • У бульбах міститься до 3% білка, що робить його дуже поживним цінним продуктом.
  • Для шлунково-кишкового тракту людини дуже корисні клітковина, пектинові речовини та органічні кислоти, що містяться в цьому коренеплоді.
  • Високий вміст інуліну до 18% робить цей продукт цінним для людей, які страждають на діабет, тому що по суті це полісахарид, але корисний навіть при дефіциті інсуліну.
    Інулін є природним пребіотиком, тобто, потрапляючи в ШКТ, він створює сприятливе середовище для корисної мікрофлори кишечника, колонії якої зростають та витісняють хвороботворну мікрофлору. Крім того він очищає кишечник від поганого холестерину та радіонуклеїдів.
  • У топінамбурі містяться макроелементи – фосфор, кальцій, калій, магній, сірка, хлор. Мікроелементи представлені у вигляді йоду, бору, фтору, цинку, заліза, кобальту та марганцю. Причому, інулін сприяє кращому засвоєнню цих мікро та макроелементів на 30%.

Вітамінний склад топінамбуру також вражає:

  • тіамін або В1 покращує всмоктування у кишечнику, сприяє лактації, сприяє зростанню мієлінових оболонок нервових закінчень.
  • Піридоксин або Вітамін В6, незамінний при будь-яких захворюваннях ЦНС, цукровому діабеті, атеросклерозі та шкірних захворюваннях.
  • Рибофлавін або В2, незамінний для органів зору та здорового шкірного покриву.
  • Фолієва кислота або В9, що відповідає за зростання клітин та цілісність ДНК, є онкопротектором. Її нестача в організмі провокує виникнення пухлин доброякісних та злоякісних. Крім того вона бере активну участь у кровотворенні, і її недолік може викликати анемію.
  • Нікотинова кислота або ніацин (вітамін РР) бере участь в обміні ліпідів, будівництві клітин, утворенні ферментів та вуглеводному обміні.
  • Аскорбінова кислота чи вітамін С необхідний нормального функціонування сполучної тканини, є коферментом метаболічних процесів, є потужним антиоксидантом.
  • Ретинол або вітамін А є незамінним для регенерації шкіри, для нормального функціонування органів зору, для нормального кровотворення є імуномодулятором.

Ось така вражаюча картина корисних властивостей цього продукту. А протипоказань лише два – індивідуальна непереносимість і метеоризм.

Топінамбур при діабеті


Незважаючи на те, що топінамбур має у своєму складі крохмаль, клітковину та дуже високий вміст інуліну – полісахариду, його глікемічний індекс невисокий. І цим він дуже цінний як продукт харчування для діабетиків. Крім того є ще ряд причин, з яких топінамбур рекомендують включити в меню людям, які страждають на діабет:

При регулярному вживанні топінамбуру підшлункова залоза починає сама виробляти інсулін у достатній кількості.

Топінамбур застосування

З огляду на всі незаперечні переваги топінамбуру необхідно знати, як правильно його приймати, щоб користь для здоров’я стала очевидною:

Топінамбур у таблетках

Топінамбур в таблетках можна придбати в аптеках повсюдно. Пігулки можуть бути декількох видів:

Залежно від того, які цілі ви…

Читайте так же:  Масло чорного кмину

Оставьте комментарий