Вакаме

Здорове харчування Переглядів: 1615 25.06.2020

Оригінальний солодкувато-ніжний смак Вакам дозволяє використовувати цю водорість, як інгредієнт цікавих салатів з морепродуктів. У перших стравах, на наших широтах, як приправу, а в азіатських як основний інгредієнт супу.

Насамперед Вакам зростала тільки на узбережжі Японії, Китаю та Кореї, а тепер вона внесена до списку інвазивних рослин і благополучно росте біля берегів Нової Зеландії, Австралії, США, Аргентини, Великобританії та Франції. Крім того, вона культивується в багатьох країнах Європи, тому що стала дуже популярною у прихильників здорового харчування і тому має великий попит.

Склад та корисні властивості вакам


Інша назва цієї бурої водорості – Ундарія Періста. Довжина її листя сягає двох метрів. Після збору водорості листя ріжуть, а потім сушать, солять або маринують. Сушена водорість перед вживанням вимочується у воді, при цьому збільшуючись в об’ємі в 4 рази. Вона має приємний солодкуватий смак і ніжну консистенцію і тому дуже улюблена азіатським населенням. Всі інші жителі планети, віддають Вакам належне в основному за її унікальний склад:

  1. Високий вміст ейкозапентаєнової кислоти (одна з Омега 3 поліненасичених жирних кислот) робить цю водорість дуже бажаною для веганів, оскільки дає почуття ситості на дуже тривалий термін. Для охочих скинути зайву вагу — це теж важливо.
  2. Нещодавно біологи виявили у вакамі фукоксантин – речовина, яка активно розщеплює жири в організмі. Наявність цієї речовини в організмі ініціює вироблення жироспалюючого білка UCP1.
  3. У вакамі високий вміст тіаміну (В1) та ніацину (В3), які, як відомо, беруть активну участь у ліпідному, білковому та вуглеводному обміні в організмі.
  4. Крім того, не містяться вітаміни С, А, бета-каротин, РР.
  5. З мікроелементів найбільш ємно представлений йод, хром та фосфор, калій та кальцій, магній та марганець, залізо та селен.

Завдяки такому складу вакам дуже бажано ввести в раціон:

  1. Людям, які страждають на діабет 2-го типу та ожирінням.
  2. Наявність калію і магнію відіграє не останню роль для зміцнення серцевого м’яза, тому для людей, які страждають на серцеву недостатність, ця водорість теж дуже бажана.
  3. Марганець, залізо та хром – дуже важливі для кровотворення та підвищення рівня гемоглобіну. Анемічні люди на замітку.

Таким чином, ввівши в свій раціон вакам на постійній основі, ви співслужите добру службу травної, ендокринної, репродуктивної та серцево-судинної системи.


Вакаме в кулінарії


Ні для кого не секрет, що азіатська кухня стає дуже популярною у світі, завдяки наявності у стравах морепродуктів та водоростей. У японців водорості подаються до столу, як у нас квашена капуста. Крім того з них готують перші та другі страви, а також численні салати з морепродуктами, фруктами та овочами.

Вакам, володіючи солодкуватим смаком нерідко використовують і для приготування дуже корисних десертів.

У Кореї вагітним і матусям, що тільки що народили, обов’язково дають суп з вакамі, тому що він багатий йодом і кальцієм, а при вагітності і годування втрати цих мікроелементів у жінок дуже великі.

У нашій країні використовують в основному сушене вакамі, рідше солоне. Перед тим, як приступити до приготування будь-якої страви, сушене вакамі треба підготувати:

  1. Для цього заливають сухі водорості звичайною водою та витримують від 15 хвилин.
  2. Злив воду, їх обдають окропом і відразу ж занурюють у дуже холодну воду, бажано навіть з льодом.

Завдяки такій обробці вдається зберегти максимальну кількість корисних елементів та яскравий зелений колір водоростей вакам. До того ж водорості збільшаться в об’ємі в 4 рази.

А далі їх можна приготувати багато цікавих страв з оригінальним смаком. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів страв з вакамі.


Рецепт №1 Місо-суп з лососем


Ця страва давно вже завоювала популярність у Японії, а й у всьому світі. Його основна особливість — при дуже низькій калорійності (152 ккал в одній порції) він надовго забезпечує відчуття ситості. Тому для людей, що худнуть місо-суп, просто панацея. На 5 порцій вам знадобляться —


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулю порей і обсмажити її на суміші оливкової та кунжутної олії в товстостінній каструлі.
  2. Додати 2 літри води, концентрат рибного бульйону, довести до кипіння і покласти в бульйон порізаний кубиками лосось. Проварити пару хвилин і ввести підготовлену водорість вакам і варений рис, і варити 5 хвилин на слабкому вогні.
  3. Розведіть соєву пасту бульйоном із супу в окремій мисці. Вже наприкінці варіння додайте в суп розведену соєву пасту та кунжутне насіння. Відразу ж вимикайте вогонь під каструлею. Подають такий супчик у глиняних мисочках.


Рецепт №2. Салат з водоростей Вакам з огірками


Цей салат сподобається навіть людям не стурбованим здоровим способом життя. А прихильники ЗОЖ будуть від нього захоплені. Готується швидко, має оригінальний свіжий смак. Святковий стіл прикрасить напевно. Калорійність такого салату дуже мала — 80 ккал в 100 г готової страви.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Підготовлений вакам відварити в киплячій воді 3-5 хвилин. Воду злити.
  2. Огірок порізати вздовж, видалити серцевину з насінням і нарізати тонкими часточками, трохи присолити.
  3. Зробити соус з рисового оцту, соєвого соусу та цукрової пудри.
  4. Поєднати всі інгредієнти, перемішати, викласти в салатницю, а зверху прикрасити тонкими часточками нарізаного імбирного кореня.


Рецепт №3. Салат з вакамі «Краса»


Це дуже смачний та дуже ситний салат. Готується за 10 хвилин. Може нагодувати компанію з 3-х осіб, якщо ви запасетеся наступними


інгредієнтами:


Спосіб приготування:

  1. Готуємо вакам, як було рекомендовано вище, нарізаємо його соломкою.
  2. Консервовану квасолю відкидаємо на ситечко, даємо стекти рідині.
  3. З лимона видавлюємо сік, змішуємо його з оливковою олією та дрібно нарізаним часником, сіллю та перцем. Збиваємо цей соус вилкою.
  4. У салатницю викладаємо вакам, квасолю, тунець, рубану петрушку, заливаємо соусом, перемішуємо акуратно і подаємо до столу.


Перейти до каталогу водорості вакамі

Читайте так же:  Кава

Оставьте комментарий