Варення зі смородини

Солодощі Переглядів: 687 30.08.2019

Смородина дивовижна рослина, яка дарує людині не лише смачну ягоду в їжу, а й є цілою аптекою. За вмістом вітаміну С вона є чемпіоном серед усіх інших їстівних рослин. У 100 г ягід смородини міститься 570 мг вітаміну С. Це у 10 разів більше, ніж у лимоні. Якщо щодня з’їдати 40-50 ягід чорної смородини, то добова потреба організму у цьому вітаміні буде забезпечена.

Особливості ягоди

Смородина найближча родичка аґрусу. Вони дуже схожі не тільки на вигляд, але і за складом вітамінів і мікроелементів, органічних кислот, фенольних сполук. У листі чорної смородини міститься безліч ефірних масел, тому листя збирають і сушать. Взимку заварюють, як чай, запашний та корисний.

Висушені ягоди чорної, червоної та білої смородини служать жарознижувальним та потогінним засобом при застудних захворюваннях. Заготівлі на зиму з усіх видів смородини давно вже увійшли в ужиток російської людини. Сьогодні наше завдання розповісти про користь смородинового варення і про те, як приготувати його з найменшими втратами його унікальних якостей.

Варення із смородини желе


Для того, щоб зберегти всі корисні властивості смородини, радимо приготувати із смородини желе. Причому, не піддаючи його термічній обробці, не використовуючи желатин. Взимку цей продукт буде для всієї родини джерелом живих вітамінів, мікроелементів, фітонцидів, пектину та ефірних олій. Спосіб приготування унікально простий, а результат просто чудовий.

Складові:

  • ягоди чорної смородини – 1 кг;
  • пісок цукровий – 2 кг.

Спосіб приготування:

  1. Смородину перебрати, очистити від плодоніжок, вимити та просушити.
  2. Сушити можна, виклавши смородину в один шар на паперових рушниках. А можна, виклавши на деко тонким шаром, в духовці, при температурі не вище 80°С, при відкритих дверцятах духової шафи.
  3. Потім ягоди перебити блендером або пропустити через м’ясорубку.
  4. Додати в ягідну масу цукор і добре вимішати дерев’яною лопаткою.
  5. Розкласти підготовлену масу в стерилізовані баночки, закупорити ошпареними поліетиленовими кришками.

Зберігати таке варення можна в льоху, в коморі за кімнатної температури. Після того, як таке варення постоїть пару тижнів, воно набуває желеподібної консистенції. При цьому зберігається смак та всі корисні властивості свіжої смородини.

Варення зі смородини «п’ятихвилинка»


Після попереднього рецепту, жодне варення не заслуговує на епітети в чудовій мірі. Тому що у всіх наступних рецептах є термічна обробка, а це, на жаль, означає, що вітаміну С у заготівлі майже не залишається, не більше 10%. Розраховувати, що таке варення допоможе побороти застуду не доводиться. Вітаміни групи В, також удосталь містяться в смородині, зберігаються після теплової обробки на 50-30%. А фітонциди, які активно захищають людину від хвороботворних мікроорганізмів, випаровуються зовсім у процесі варіння. Варення буде смачним та ароматним, але й наполовину не таким корисним, як смородина, перетерта з цукром.

Проте всі рецепти з переробки смородини в зимові заготівлі, ми маємо намір запропонувати. А вибір за читачем.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Ягоди очистити, помити та дати воді стекти.
  2. У посуд, в якому варитиметься смородина, влити воду і розчинити в ній цукор, постійно помішуючи, довести до кипіння і проварити сироп 5 хвилин.
  3. Всипати в киплячий сироп підготовлені смородини ягоди. Акуратно перемішати та прогріти до закипання.
  4. З моменту закипання варити 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
  5. Розлити варення, що кипить, в стерильні банки і закатати їх герметично бляшаними стерильними кришками.

Зберігати таке варення можна за кімнатної температури, в затишному місці.

Густе варення з білої та червоної смородини

Складові:

Спосіб приготування:

Зберігається таке варення до 3-х років без жодної шкоди для смаку та якості. Коли його відкриють, воно буде густим та насиченим.

Варення зі смородини в мультиварці


У приготуванні варення зі смородини найенергоємніший процес, це збирання самої смородини. Ягода дрібна, гілки колючі. Зате процес термічної обробки особливих труднощів не становить. Однак і його мультиварка може звести до мінімуму. Приготувати варення зі смородини в мультиварці зможе навіть найневміліша господиня.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Смородину помити та засипати в чашу мультиварки.
  2. Туди ж висипати цукровий пісок і дуже дбайливо все перемішати.
  3. Поставити мультиварку на режим «гасіння» – на 1 годину. Увімкнути.
  4. Коли пролунає таймер, це означає, що варення вже готове.
  5. Розлийте по банках і герметично закупоріть.

Погодьтеся, що такий рецепт не забере у вас багато часу, зате результат узимку обов’язково порадує.

Для тих, хто з кухнею не в ладах

А їх у наш час дедалі більше. Але смачно поїсти хочеться всім. Тому загляньте на сайт спеціалізованого інтернет-магазину, який подбав про заготівлі на зиму замість вас. Виберіть улюблений продукт і в один клік зробіть замовлення. Вам привезуть замовлені продукти просто додому, якщо ви житель Москви до МКАДу, або відішлють на будь-яку вказану вами адресу. Що тут можна придбати із заготівель зі смородини:

  1. Варення із чорної смородини, фасоване у пластикові контейнери по 0,5 кг. До складу входять ягоди смородини, цукор, модифікований крохмаль, харчові ароматизатори, консерванти.
  2. Варення з чорної смородини з ожиною та імбиром. Фасування, аналогічне. Склад: цукор, ягоди смородини та ожини, свіжий імбир, пектин, сорбінова кислота.

Варення зі смородини, особливо без термічної обробки, життєво необхідний продукт для холодної осені та довгої зими. Не полінуйтеся, допоможіть вашому імунітету безболісно пережити холодну пору року.

Перейти в каталог чорносмородинового варення

Читайте так же:  Зефір

Оставьте комментарий