Вегетаріанське м’ясо

Вегетаріанство Переглядів: 587 22.06.2020

ЗОЖ крокує планетою, та її основний постулат – відмова від їжі тваринного походження – м’яса, риби, яєць, молока, знаходить дедалі більше прибічників. Оскільки є попит на рослинний білок, одразу з’являється і пропозиція – білкові продукти рослинного походження. Першою ластівкою було соєве м’ясо, яке з’явилося у нас на прилавках у 90-ті роки минулого сторіччя. Реклама намагалася нас переконати, що, замінивши м’ясо натуральне на соєве м’ясо, ми вбиваємо відразу двох зайців – приносимо безперечну користь своєму здоров’ю, і значно економимо свій бюджет. Як завжди, істина знаходиться десь посередині таких радикальних заяв. З того часу багато що змінилося.


Що називають дуже корисним рослинним м’ясом

В даний час є багато рослинних аналогів м’яса, багато з них мають майже ті ж смакові якості, що, наприклад, яловичина. Вчені, які розробили ці аналоги, запевняють, що їхні поживні та корисні властивості теж на висоті. Більше того, з’явилося багато ресторанів та кафе, в яких тваринного білка ви не знайдете вдень із вогнем. Популярність таких закладів досить висока, зали таких ресторанів не порожні, і всі відвідувачі віддають належне смачній та корисній їжі, яку пропонують у цих пунктах громадського харчування.

Що ж є рослинним «м’ясом», і має все більший попит у людей.


Соєве м’ясо

Цей продукт одним із перших з’явився у продажу як альтернатива м’ясним продуктам. Його виробляють із соєвого борошна та його корисні якості наступні:

  1. На 70% цей продукт складається з рослинного білка, який легко засвоюється організмом людини.
  2. Вміст поліненасичених жирних кислот найбільш наближений до натурального м’яса.
  3. Вітаміни та мікроелементи, зокрема вітамін D, Е та групи В, значною мірою можуть покрити добові потреби нашого організму в цих елементах.
  4. Волокниста структура такого «м’яса» дозволяє приготувати їх практично всі ті ж страви, які готуються зі звичайного м’яса.
  5. Його ціна та доступність теж говорить на користь цього аналога.

А щоб підтвердити вищесказане, пропонуємо вам пару рецептів звичних страв, але приготовлених з соєвим м’ясом.


Рецепт вегетаріанського шашлику із соєвого м’яса


Багато людей впевнені, що соєве м’ясо не може бути смачним, але цілком припускають, що воно корисне. Досвід показує, що правильно приготоване, воно не поступається і смакових якостях натуральному м’ясу тварин. Щоб приготувати смачний шашлик на пікніку, потрібно запастись


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Соєве м’ясо залити окропом на 10-15 хвилин, а потім віджати надлишки води.
  2. Для маринаду змішати решту інгредієнтів і залити цим складом віджаті шматочки соєвого м’яса.
  3. Тримати в маринаді 4-6 годин можна більше.
  4. Смажити шашлик на вугіллі чи грилі, постійно повертаючи шампура чи шпажки. Тримати над жаром трохи більше 10 хвилин.

Готовий шашлик відразу ж подають до столу, його не готують про запас, він смачний тільки свіжоприготовлений.


Рецепт веганських пельменів із соєвим м’ясом

Якщо хтось не присвячений секрет приготування цих пельмешек, то йому важко буде помітити підробку, а точніше заміну м’яса тваринного походження на соєве м’ясо. Головне не поскупитися на приправи та витримати технологію приготування.


Інгредієнти для фаршу:


Інгредієнти для тесту:


Спосіб приготування:

  1. Для початку замісіть тісто – змішайте сіль з борошном, залийте гарячою водою, додайте ложку олії та замісіть круте тісто. Зробіть з нього колобок, прикрийте чистим рушником чи харчовою плівкою та залиште відпочивати на 15-20 хвилин.
  2. Соєвий текстурат залийте окропом на 10 хвилин, потім відіжміть від води і пропустіть через м’ясорубку разом із цибулею.
  3. У фарш додайте суху зелень, спеції та приправу. Добре все перемішайте і дайте йому настоятися і просочитися запахом спецій та приправ.
  4. Тісто розкотіть у тонкий пласт, виріжте склянкою кружки, покладіть у центр кожного начинку і зліпите пельмешек. І так ліпимо усю партію.
  5. Відварюють їх, як звичайні пельмені у киплячій воді. Можна подавати з різними соусами, які вам до вподоби.


Як готують м’ясо з рослинних білків


Не багато хто знає з чого, крім сої, роблять рослинне м’ясо. Виявляється, що його роблять із глютену – рослинного білка пшениці. Називається такий продукт харчування сейтан. Це таке собі пшеничне м’ясо. У Китаї його називають м’ясом Будди чи кофу. Кулінарні властивості сейтану:

  1. Його можна варити та смажити, замість м’яса.
  2. З нього роблять фарш і готують котлети, тефтелі, голубці, зрази і т.д.
  3. Його можна запікати, гасити, маринувати, заморожувати.

Така рослинна заміна м’яса готується дуже просто навіть у домашніх умовах:

  1. Спершу замішується звичайне круте тісто на воді.
  2. Потім його замочують у воді на 15-2 години.
  3. Після цього тісто промивають під проточною водою, постійно перемішуючи в руках. Коли литиметься прозора вода, сейтан готовий.

Виглядає він після промивання, як грудка щільної губки. Втрачає у вазі до 60% від вихідного колобка з тіста. У сейтані:

Сейтан після приготування відварюють у киплячій воді протягом 1 години, після того, як він охолоне, його зберігають у холодильнику в бульйоні протягом 4-5 днів. При необхідності дістають шматки сейтану і готують різноманітні страви.



Рецепт картоплі тушкованої із сейтаном

Ця смачна страва, що легко готується, стане хітом у вашій родині, якщо ви добре переносите глютен. Сейтан можна купити у супермаркетах, а можна приготувати будинки. Результат у будь-якому випадку вас здивує та порадує.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Нарізати сейтан кубиками.
  2. Цибулю та моркву дрібно покришити.
  3. Обсмажити сейтан на сковороді, додати цибулю та моркву та обсмажити їх разом.
  4. Нарізати картоплю соломкою, додати її до обсмаженої маси, влити трохи води, посолити, поперчити і поставити тушкувати до готовності картоплі.
  5. Готову страву посипати рубаною зеленню.

Для тих, хто тільки ступив на стежку ЗОЖ звістку про те, що є такі смачні та корисні замінники м’яса, може стати одкровенням. А те, що з них можна приготувати улюблені страви і не навантажити свій ШКТ важкою м’ясною їжею, може стати доброю звісткою. Рецептів на цю тему мабуть-невидимо, а соєве м’ясо можна придбати, не залишаючи нашого сайту в режимі он-лайн. Достатньо перейти в каталог, зробити замовлення та отримати своє замовлення додому за допомогою безконтактної доставки, яку практикує наш інтернет-магазин.

Читайте так же:  Веганське печиво

Оставьте комментарий