Вегетаріанські паштети

Вегетаріанство Переглядів: 592 03.07.2020

Паштети без м’яса, хумус, веганські пасти – для м’ясоїдів такі страви є не що інше, як холодні закуски, а для вегетаріанців можуть служити як закуска, і як основна страва. Будь-яку з цих страв можна використовувати для приготування бутербродів як дуже смачну намазку.

Хумус


В арабських країнах так називається бобова рослина нут. За аналогією з основним інгредієнтом і сама страва отримала назву Хумус. Вже в XIII столітті в арабських куховарських книгах згадується ця страва і дано рецепт її приготування. Його люблять в Ізраїлі та Йорданії, у Сирії, Туреччині та Лівані, У Греції та на Кіпрі.

Смак хумуса залежить від того, які спеції та наповнювачі використовуються. Як приправи використовуються:

Зі спеціями можна експериментувати, але вводячи по 1 і не більше, щоб зрозуміти, що додасть хумусу новий смак, але не зіпсує старого.

Як наповнювач використовуються:

  • кунжутна паста;
  • обсмажений болгарський перець та цибуля;
  • свіжа зелень базиліка, петрушки, кінзи.
  • іноді і смажені помідори.

Є класичний арабський хумус, а варіації на тему. Наведемо ми рецепт класичного хумуса.


Рецепт класичного арабського хумусу

Приготувати його легко. Але дуже важливо суворо дотримуватись рецептури, щоб на виході мати справді хумус, а не його аналоги.

Калорійність цієї страви не висока, лише 273 ккал на 100 г готового продукту.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Горох замочити на 6-8 годин, можна на ніч.
  2. Вранці злити воду, горох промити під проточною водою і поставити варитися на 1-1,5 години до м’якості.
  3. Зливаючи воду з відвареного гороху, обов’язково залиште склянку відвару, він стане вам у пригоді для надання потрібної консистенції хумусу.
  4. Горох із оливковою олією перебити в блендері до однорідної пюреподібної маси.
  5. Додати тахіні, спеції, лимонний сік і ще раз перебити масу блендером.
  6. Якщо маса вийде занадто густою, додайте відвару і ще раз збийте все блендером.
  7. Вкласти красиво в салатницю і присипати смаженим кунжутом і прикрасити листочками свіжої зелені петрушки і базиліка.


Вегетаріанські паштети


Для приготування веганських паштетів використовують соєве «м’ясо», яке продається повсюдно в супермаркетах, а також пшеничний білок сейтан, який придбати набагато складніше, але можна зробити його самостійно вдома. Як наповнювачі використовуються:

Крім того, паштети для вегетаріанців можна робити:

Вся принадність паштету в тому, що його можна заготовити про запас і зберігати в холодильнику, в контейнері. Паштетом можна намазати хліб на сніданок, можна прикрасити ним будь-який овочевий салат, виклавши його кульками на поверхні будь-якого салату, що значно збагатить салат смаком, рослинними білками та калоріями.


Рецепт паштету з волоських горіхів

Цей паштет дуже ситний та висококалорійний. Його можна вживати перед відповідальними заходами. Він надовго збереже почуття ситості та зарядить енергією для здійснення важливих справ. До речі, його можна додавати у фарш при виготовленні веганських котлет, що значно покращить їхній смак.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Горіхи попередньо треба замочити на 2-3 години. Потім злити воду і помістити в чашу блендера.
  2. Туди ж помістити решту інгредієнтів і перебити все до однорідної маси.
  3. Викласти в контейнер та відправити у холодильник. Зберігати паштет у контейнері з добре притертою кришкою можна до 5 днів.


Вегетаріанська паста


В даному випадку, під злом паста ми розуміємо не італійські «макарошки», а те, що продавалося та продається в наших магазинах під назвою «Томатна паста». Тобто, це овочева подрібнена суміш, яка використовується як приправи до салатів, гарячих страв — супів, каш, запіканок і т.д. Асортимент вегетаріанських паст нині дуже різноманітний:

  1. Томатна паста – це класика жанру. Вона необхідна на кухні для приготування різноманітних соусів та заправок.
  2. Тапенада паста — чудовий продукт з анчоусів і оливок. Незамінна фішка середземноморської кухні. Її подають, намазавши на тости і як приправу до овочевих салатів. Вона буває зелена та чорна, залежно від кольору оливок, з яких її виготовляють.
  3. Паста місо — виробляється шляхом бродіння соєвих бобів, рису, пшениці або суміші з них. Бродіння організують спеціальні цвілеві гриби «кодзі кін». Паста місо традиційної японської їжі. Різновидів цієї пасти у Японії величезна кількість, залежно від овочів, що використовуються у складі у процесі ферментації пасти. Японія експортує в основному рисовий місо — до 80% експорту, а 20% — соєвий місо.
  4. Мигдальна паста – чудовий продукт, смачний і поживний складається з подрібненого мигдалю та невеликої кількості мигдальної олії. Коштує така паста дорого, але вона того варта.
  5. Горіхова паста дуже популярна на веганській кухні. Для її приготування використовуються звичайні горіхи – волоські, фундук, кешью, арахіс.

Таку пасту легко приготувати в домашніх умовах. Пропонуємо вам


Рецепт приготування горіхової пасти


Вживаючи таку пасту добре на сніданок, до обіду ви і не згадаєте про їжу та перекушування. Її можна зробити солонуватою, а можна і підсолодити, медом, наприклад. Зберігається вона у закритому контейнері у холодильнику тиждень. Тому смачне перекушування можна приготувати про запас.


Складові:


Спосіб приготування:

  1. Горіхи обсмажити на сухій сковороді або прожарити у духовці. Обов’язково остудити до кімнатної температури.
  2. Всипати в чашу подрібнювача блендера і перебити горіхи в пульсуючому режимі. Обов’язково зчищати періодично зі стінок чаші горіхи, що налипли, щоб суміш вийшла однорідною.
  3. Додайте сіль, цукор або мед, якщо вирішили її підсолодити і олію. Ще раз перебийте усі разом. Ваша горіхова паста готова. Перекладіть її в контейнер і зберігайте у холодильнику.

Веганські паштети, хумуси та пасти ви можете придбати, не залишаючи нашого сайту. Достатньо перейти до каталогу.

Читайте так же:  Сир тофу

Оставьте комментарий