Вітамін А

Зміст:

Що являє собою вітамін А
Норма вітаміну А в крові
В яких продуктах міститься вітамін А
Авітаміноз та гіпервітаміноз
Вітамін А для жінок та чоловіків
Ретинол для дітей та літніх людей

Вітамін А був одним з перших відкритий в 1906 Фредеріком Хопкінсом — англійським біохіміком, як «додатковий фактор харчування». Йому першому спало на думку, що всі продукти харчування крім білків, жирів і вуглеводом мають ще додаткові фактори, що впливають на наше здоров’я і на функціонування нашого організму в цілому.

Це започаткувало піввікові дослідження, в результаті яких двоє вчених, які працювали над вітаміном А, стали лауреатами престижної міжнародної Нобелівської премії — Пауль Каррер в 1931 описав хімічну формулу цього вітаміну, а Джордж Уолд в 1967 зробив відкриття про вплив вітаміну А на. Ціла плеяда іменитих вчених у галузі біохімії зробили свій внесок у відкриття унікальних властивостей цього чудового вітаміну.


Що являє собою вітамін А


Це циклічний ненасичений спирт. Таке визначення, можливо скаже багато біохіміки, і практично нічого — середньостатистичної людини. Для звичайних громадян – вітамін А є кристалічною речовиною білого кольору, що має низку унікальних властивостей:

  1. Він присутній у продуктах рослинного та тваринного походження.
  2. Він майже не розчинний у воді і добре розчинний у жирах — рослинних і тварин.
  3. Засвоюється організмом він завдяки ферментам підшлункової залози та слизових оболонок тонкого кишечника.
  4. Потрапивши в клітини епітелію кишечника, вітамін А перетворюється на пальмітинову кислоту і всмоктується в лімфу, а потім на кровотік. Складається в печінці (до 90%) і витягується при необхідності.
  5. Транспортується до клітин спеціальним білком, який синтезується у печінці.

Вітамін А має наступні фармакологічні ефекти:

  1. Дуже важливий для фоторецепції сітківки ока.
  2. Впливає синтез білків.
  3. Необхідний і для формування кісткової і м’язової тканини, будучи складовою клітинних мембран.
  4. Незамінний для правильного функціонування імунної системи організму – збільшує фагоцитарну активність лейкоцитів, підвищує бар’єрні функції слизових оболонок, забезпечує відновлення епітеліальних шарів шкіри.
  5. Бере участь у сперматогенезі та забезпечує нормальний ембріональний розвиток зародка.
  6. Вітамін А є антиоксидантом, тобто при достатньому вмісті в плазмі цього вітаміну ризик захворіти на онкологічні захворювання значно знижується.

Немає в організмі людини таких органів та систем, які могли б обійтися без цього вітаміну. Його призначають при будь-яких захворюваннях, але найширше його застосовують у офтальмології. Тому що він безпосередньо впливає на здоров’я зорових органів та гостроту зору.


Норма вітаміну А в крові

До групи вітаміну А входить ряд сполук, що мають певні фізико-хімічні властивості, подібні між собою:

Хімічний аналіз крові на наявність вітамінів та мікроелементів у сироватці крові проводиться натще, забір крові на аналіз здійснюється внутрішньовенно. Нормою вмісту вітаміну А в сироватці крові вважається:

Причому треба знати, що надлишок вітаміну А в плазмі крові, гіпервітаміноз практично є отруєнням організму. Про це можуть свідчити такі симптоми:

Саме тому безконтрольний прийом вітамінів не вітається лікарями. Приймати вітаміни треба за показанням, і суворо дотримуючись норм прийому.


В яких продуктах міститься вітамін А


Джерелом вітаміну А є їжа тваринного та рослинного походження. Крім того, з появою синтетичного аналога рослинного та тваринного ретинолу, синтетичного вітаміну А, з’явилося додаткове джерело, до якого вдаються випадки, коли виявляється його дефіцит. Найчастіше це пов’язано із захворюваннями печінки, де зазвичай дислокується вітамінне депо. Але трапляється, що авітаміноз виникає через недостатнє одержання його з їжею. Тому важливо знати, які продукти містять ретинол:

  1. Яловича печінка містить у 100 грамах від 800 до 1100% добової норми цікавого для нас вітаміну. Тобто 100 г печінки міститься 8,2 мг, при середній добовій нормі для дорослої людини 900 мкг.

  2. Печінка тріски – 400% добової норми.

  3. У 100 г лосося міститься лише 25% добової норми.

  4. Олія вершкове, в 1 ст. ложці – 11%.

  5. Батат 100 г – 330%.

  6. А ось морква містить у 100 г лише 44%.

  7. Болгарський перець у 100 г – до 80%.

  8. Гарбуз, броколі, шипшина – до 50%.

У всіх продуктах рослинного походження вітамін А у чистому вигляді не міститься, а лише у вигляді β-каротину. Вже з β-каротину синтезується в організмі ретинол та його похідні. Щоб отримати добову норму із рослинної їжі, доведеться їсти її тазами. Проте тваринна їжа цілком може забезпечити організм добовою нормою ретинолу.


Авітаміноз та гіпервітаміноз

Існує дуже сумна статистика — понад 600 000 дітей до 5 років помирає на рік у всьому світі від дефіциту вітаміну А. До півмільйона дітей, у ранньому віці, стають сліпими з тієї ж причини. Розрізняють два види дефіциту цього вітаміну:

  1. Первинний – виникає на тлі недостатнього надходження ретинолу із продуктами харчування. Зазвичай цей дефіцит легко усунемо, достатньо налагодити харчування, і все приходить у норму.
  2. Вторинний – пов’язані з порушенням всмоктування вітаміну А тонкому кишечнику. Найчастіше це пов’язано з недостатнім поглинанням жирів – безжировими дієтами, алкоголізмом та недоліком цинку, який необхідний для синтезу білка-транспортера.

І в тому, і в іншому випадку хронічний авітаміноз призводить до тяжких захворювань:

  1. Дерматитам з патологічною поліферацією, кератинізацією та злущуванням епітелію.
  2. Ураження рогівки та сітківки очей.
  3. Запалення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, аж до утворення виразок.
  4. До бронхітів, що набувають хронічного характеру, якщо не усунути основну причину виникнення.
  5. До відставання у зростанні.
  6. До м’язової дистрофії.
  7. Страждають жіночі та чоловічі репродуктивні органи.

Гіпервітаміноз викликає гостре отруєння. Для нього характерні такі симптоми:

Причому всі ці ознаки спостерігаються або при великих дозах медикаментозного вітаміну, або при поглинанні продуктів тваринного походження. Якщо ж вживати багато рослинних продуктів, максимум, що може статися, це пожовтіння склери очей та шкірних покривів.


Вітамін А для жінок та чоловіків


Вплив вітаміну А наш організм універсально. Немає таких систем і органів, де його дефіцит не позначився б згубно, як у…

Читайте так же:  Вітаміни групи Б

Оставьте комментарий