Вівсяна каша

«Вівсянка, сер!» — перше, що спадає на думку побачивши тарілки з вівсяною кашею на столі. А далі асоціативний ряд – Туманний Альбіон, манірні англійські аристократи та постійний дворецький.

У нашій країні все набагато простіше, але користі від вівсяної каші не менше. А головне, вона ще й смачна. Правильно зварена каша з вівсянки, справді приносить безперечну користь організму. Про це знали вікінги, шотландці та давні слов’яни-росичі.


Вівсяна крупа

Овес – це злаковий однорічник, який щедро дарує світу своє зерно, яке має чудовий склад і високу харчову цінність.

Зерно вівса цінне у своїй цілісності:

  1. Його оболонка містить найбільшу кількість мінералів, жирів та флавоноїдів.
  2. Зародок у неподрібненому зерні зберігає весь свій цілющий потенціал, який буквально творить дива, при регулярному вживанні каші із цільного зерна вівса.

Щоб зрозуміти, чому саме овес рекомендований для дієтичного харчування, треба ознайомитися з його енергетичним складом:

Як бачимо, високий вміст білка, що легко засвоюється, дозволяє витримувати пост, обумовлений релігійними міркуваннями або медичними показаннями.

Вітамінний склад вівсяної крупи теж надихає (кількість на 100г):

  • В1 чи тіамін – 675 мкг;
  • В2 чи рибофлавін – 170 мкг;
  • В3 чи ніацин – 2400 мкг;
  • В5 чи пантотенова кислота – 710 мкг;
  • В6 чи піридоксин – 960 мкг;
  • В9 чи фолієва кислота – 35 мкг;
  • Е чи токоферол – 840 мкг.

Причому це вітаміни, які нормально реагують на термічну обробку.

Мінеральний склад вівсяної крупи:

  • натрій;
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • марганець;
  • залізо;
  • мідь;
  • цинк;
  • фосфор;
  • селен.

Білок вівсяного насіння складається з амінокислот:

  • аргінін;
  • гістидин;
  • ізолейцин;
  • лейцин;
  • лізин;
  • метіонін;
  • триптофан;
  • тирозин.

Саме тому білок, що складається із таких амінокислот, не може не впливати на будівництво білкових клітин в організмі людини.


Корисні властивості вівсяної крупи


Перш ніж позначити корисні властивості, відразу треба сказати, що на прилавки магазинів вівсяна крупа надходить у такому вигляді:

  1. Цілісне пропарене зерно, це ідеальний продукт для дієтичного та лікувального харчування. Вариться таке зерно довго, зате користь від такої каші така велика, що, швидше за все, немає більшої крупи, яка перевершила б овес за харчовою цінністю.
  2. Дроблене зерно дещо поступається за якістю цільною, оскільки містить чимало домішок, але харчової цінності майже не втрачає.
  3. Вівсяні пластівці — це вівсяна крупа, що грунтовно постраждала від термічного розплющування. Єдиний плюс вівсяних пластівців, це їхнє майже миттєве приготування. Натомість із розряду складних вуглеводів, що забезпечують тривале відчуття ситості, пластівці перекочовують у розряд вуглеводних каш із високим глікемічним індексом. У них немає і половини тих корисних властивостей, які укладені у цілісному зерні вівса.

Тому всі оди, які ми співатимемо вівсянці, більшою мірою ставляться саме до цільного зерна, а не до вівсяних пластівців:

  1. Каша та киселі, зварені з вівсяної крупи, завдяки вмісту крохмалистого слизу, обволікають стінки ШТ та допомагають полегшити хворобливий стан при загостренні гастритів, гастродуоденітів, ентероколітів, а також при холециститі та панкреатиті. Для ШКТ вівсяна каша справжнє благо.
  2. Завдяки тому, що у складі вівса практично повний набір вітамінів В, вживання цієї каші покращує стан нервової системи. Її рекомендують їсти при нервовому виснаженні, мігрені, безсонні, підвищеній нервовій збудливості.
  3. Бета-глюкани – харчові волокна, що містяться у вівсяній каші, сприяють зниженню рівня цукру та поганого холестерину в крові.
  4. Для спортсменів вівсяна каша рекомендована для набору м’язової маси, а для людей, які страждають на ожиріння, для зниження ваги.
  5. Вівсяні відвари рекомендовані людям, які страждають на туберкульоз легень, віковим людям з діагностованим остеопорозом, при сечокам’яній хворобі.


Вівсяна каша

Варити вівсянку цільнокруп’яну доведеться довго, тому багато хто рекомендує її попередньо замочувати. Зате ви впевнені, що їсте натуральний і дуже корисний продукт. Якщо ви звикли до вівсяних пластівців, то вибирайте ті, які варяться не менше 20 хвилин. У таких пластівцях втрати від плющення цільного зерна мінімальні. Звичайно каші швидкого приготування, за сучасного ритму життя, це дуже зручна форма гарячого сніданку, але нехай вони будуть на випадок, коли часу обмілить. У всіх інших випадках віддайте перевагу цільному зерну.


Рецепт №1. Вівсяна каша на воді

Це рецепт справжньої вівсяної каші із цільного зерна. Доведеться трохи повозитися, але коли ви звикнете, то процес приготування не викликатиме у вас труднощів.

Для приготовлення 2-х порцій вівсяної каші вам знадобиться:


Спосіб приготування:

  1. З вечора промийте крупу і залийте її теплою кип’яченою водою в каструльці, в якій вранці варитимете.
  2. Зранку відправляйте її на середній вогонь і доведіть до кипіння.
  3. Вогонь зменште, пінку зніміть, кришку залиште відкритою.
  4. Варіть її 30-40 хвилин, зрідка помішуючи.
  5. Коли крупа добре розвариться, додайте сіль, цукор та олію.
  6. Розлийте по тарілках. Смачного! Нехай ваше тіло знає – ви їсте не кашу, а амброзію.

Калорійність однієї порції не перевищує 200 ккал. Ситно та неймовірно корисно.


Рецепт №2. Вівсяна каша на молоці


Для цієї каші можна використовувати довго «Геркулес». Варити доведеться не менше 20 хвилин, а оскільки каша на молоці, без уваги ваше варево залишати не можна — підгорить. Потрібно постійно помішувати.

На 2 порції молочної вівсяної каші вам потрібні такі


Інгридієнти:


Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть молоко і всипте в нього вівсяні пластівці.
  2. Зменшіть вогонь і варіть із відкритою кришкою на повільному вогні, постійно помішуючи.
  3. Коли крупа розкинеться і стане м’якою, додати сіль, цукор та олію.
  4. Розлити по тарілках та подати до столу.

Калорійність 1 порції не більше 220 ккал.


Рецепт №3. Вівсяна каша в мультиварці


Мультиварка полегшить вашу працю. Вам не доведеться стирчати біля плити, вона, рідна, все зробить сама. Ви можете зробити кашу на молоці або воді, взявши ті ж інгредієнти, що в попередніх рецептах, тільки спосіб приготування буде дещо іншим:

  1. Підготовлену крупу помістіть у чашу мультиварки.
  2. Залийте її молоком або водою та накрийте кришкою.
  3. Виставте програму «каша».
  4. Натисніть кнопку «пуск» і чекайте на заповітний сигнал таймера, він повідомить вам, що каша готова.
  5. Підсоліть її, заправте олією та подавайте до столу.

Мультиварка не змінить її калорійності.

Вівсяна каша — королева всіх каш, переконайтеся в цьому на власному досвіді. І ви не…

Читайте так же:  Цукрозамінники

Оставьте комментарий