Звари

У слов’ян цей напій був на честі. Зварювання готувалося обов’язково в кожній родині, його пили в будні дні та у свята. Основна особливість – його ніколи не варять, а лише заварюють окропом та наполягають. Таким чином, звар або узвар зберігає всі корисні інгредієнти сухофруктів, вітаміни при такому приготуванні не руйнуються, а щедро передаються напій. Користь від такого напою, особливо холодної пори року величезна, він підтримує імунну систему в повній бойовій готовності — відбити вірусну або бактеріальну атаку. В даний час стали робити концентровані зварі з сухофруктів і трав, підбираючи інгредієнти, що точково діють на певні органи і системи людського організму. Виходять насичені бальзами, виготовлені з використанням регіонально-традиційних народних рецептів.

Які бувають злодії


Залежно від того, яка сировина використовується для приготування зварю,

Розрізняють такі його види:

  1. Яблучно-грушевий — найпоширеніший, тому що цю сушку заготовляла кожна сім’я і практично у всіх регіонах Росії.
  2. Ягідний звар – характерний більше для північних областей, де збирають у лісах журавлину та морошку, чорницю та лохину, аґрус та обліпиху. Ягоду сушать або в’ялять. Для зварю хороша і та й інша.
  3. Зварі з кураги та чорносливу з додаванням родзинок могли дозволити собі далеко не всі, а лише багаті сім’ї, та й то у великі свята, до святкового столу.
  4. Зварі з додаванням трав, використовувалися в основному з лікувальною метою. Інтуїтивно розуміли наші предки, що рослини, при правильному приготуванні напою, здатні зцілити від багатьох недуг і серйозніше за банальну застуду.
  5. Звари фруктово-медові були дуже популярні. Так сталося, що в добрі старі часи, мед був куди доступнішим для простої людини, ніж дорогий цукор. Тому й використовували його для підсолоджування напоїв набагато частіше. Мед і сам собою досить корисний продукт, насичений корисними інгредієнтами. У поєднанні з витяжкою із сухофруктів, виходить дуже корисний лікувальний напій.
  6. Були зварі, в які додавався крохмаль і тоді вони мало чим відрізнялися від традиційного киселя, але принцип – не варити, а заварювати, дотримувався неухильно.
  7. Для північних народів, що застосовують для лікування панти оленів, характерне приготування зварю з витяжкою їх оленячих пантів. Лікувальні дії такого зварю набагато більш багатогранне, ніж у звичайних фруктово-ягідних зварів. Ним лікують туберкульоз, хвороби репродуктивних органів – статеве безсилля у чоловіків та безпліддя у жінок.


У чому користь брехуна

Незважаючи на те, що повсюдно підноситься користь свіжих овочів і фруктів, сушені овочі і фрукти мають більшу поживну цінність. Тому, якщо порівнювати компот зі свіжих ягід і фруктів і відвар, то останній набагато краще, і ось чому:

  1. При сушінні фруктів, ягід та овочів відбувається концентрація вітамінів, мікроелементів, пектинів, дубильних речовин, коротше кажучи, всіх мікро та макроелементів, якими багата рослинна їжа.
  2. Відповідно, при заварюванні сушеного рослинного субстрату отримують напій з високою концентрацією вітамінів та інших корисних речовин.
  3. Зварювання, напій, який не тільки вгамовує спрагу, але й надає оздоровлюючу дію на весь організм.
  4. До того ж корисні властивості зварю значно посилюють трави, мед та біологічні витяжки їх кори та нирок рослин.

Таким чином, звар можна вже розглядати не простий як напій, приготований за старовинними рецептами, але як корисну харчову добавку, що має оздоровлюючий ефект.

Такі зварі в асортименті ви можете придбати, перейшовши до каталогу, на нашому сайті. Тут ви знайдете багато цікавих зварів-бальзамів, які можна вживати щодня, додаючи по 2-3 чайні ложки в кип’ячену воду або чай. Ваш організм буде вам вдячний за таку вітамінну підтримку у найважчу для нього пору року – ранню весну, коли загострюються всі хронічні захворювання.


Як приготувати відвар у домашніх умовах


Приготувати такий напій, не важко навіть найневмілішій господині, а таких у нас, в принципі, немає. Готувати його можна з будь-яких сухофруктів, але при цьому дуже важливо дотримуватися кількох непорушних принципів:

  1. Сухофрукти перед заварюванням добре промити і замочити в холодній воді на 15-20 хвилин.
  2. Заливати сухофрукти потрібно окропом. Посудину закупорити і утеплити — загорнути в махровий рушник або теплий плед. Так більше шансів витягнути із сухофруктів корисні інгредієнти.
  3. Мед додають у відвар, коли його температура досягне 40 ° С і не раніше, щоб не нівелювати корисні властивості меду. Адже відомо, що мед при нагріванні виділяє токсичну речовину – гідроксиметилфурфурол. Хоча є думка, що це відбувається, тільки зі старими медами – 2-3-річної давності.
  4. Якщо заварюєте з травами, то їх варто промити під струменем проточної води, а ось замочувати їх не обов’язково.

І вже, щоб не бути голослівними, наведемо пару старовинних рецептів приготування смачного і корисного зварю.


Рецепт №1. Яблучний взвар

Це найпоширеніший і затребуваний вид зварю вже тому, що яблука в нашій країні ростуть повсюдно. А де не ростуть, можна купити сушку та приготувати чудовий напій.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте яблука за нашими рекомендаціями. І покладіть в емальовану каструлю ємністю не менше 4-х літрів.
  2. Присипте яблука травою і залийте окропом, поставте каструлю на малий вогонь і прогрійте до порогового стану, що передує кипінню.
  3. Зніміть з вогню і укутайте каструлю теплою ковдрою. Дайте настоятися відвару 2-3 години.
  4. Процідіть, додайте мед, ретельно розмішайте та пийте на здоров’я.
  5. Зберігати напій краще на холоді у закритій ємності. 2-3 склянки на день ви можете собі дозволити.


Рецепт №2. Зварювання з кураги та родзинок

Цей напій допоможе підтримати серцевий м’яз, коли серце раптом почне працювати з перебоями. Він же додасть енергії людям, які стомлені довгою зимою та напруженою роботою. Його можна давати пити навіть діткам з 6 місяців від народження.

Складові:

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені сухофрукти укласти в емальовану каструлю, курагу краще нарізати на дрібні шматочки.
  2. Залити окропом і так, як у першому рецепті настояти на малому вогні до порогового стану.
  3. Далі так само, як і в попередньому рецепті.
  4. Лимонний сік і мед додають вже в напівохолоджений напій.

Одна важлива деталь – викидати сухофрукти після проціджування зварю просто злочинно. Їх можна використовувати як начинку для пирога на швидку руку. І смачно, і корисно. А взвар пити по 1 склянці 3-4 десь у день.

Зараз, напередодні ранньої весни, наші поради особливо актуальні. Прислухайтеся до них, будь ласка.

Перейти до категорії:


сухофрукти


сушені та в’ялені…

Читайте так же:  Корисні макарони

Оставьте комментарий